Mojito Nectarine Thym

12 Août
Mojito nectarine thym

Mojito nectarine thym

Salut les Paulinautes,

 

C’est l’incontournable de l’été, le cocktail le plus vendu au monde et franchement par beau temps quoi de mieux que l’alliance du citron et de la menthe pour un cocktail frais ? Mais à la longue le mojito peut lasser ! Heureusement je vous propose une version acidulée et fraîche pour lui donner un peu de peps ! Prêts ? A vos shakers !

 

 

 

Ingrédients pour 2 verres :
2 à 3 nectarines coupées en dés
1 citron vert coupé en fines tranches
8 feuilles de menthe
2 cuillères à soupe de sucre
12 cl de rhum
12 cl tasse d’eau pétillante
3 branches de thym

Placez les nectarines, le citron vert, la menthe et le thym dans le fond des jars.
Pilez les ingrédients pour faire sortir le jus des citrons, les arômes de la menthe et du thym ainsi que la pulpe des nectarines.
Ajoutez le sucre et le rhum.
Ajoutez les glaçons.
Remuez.
Ajoutez l’eau pétillante
Laissez reposer au frais ¼ d’heure.

VERSION SOFT : On troque le rhum par de l’eau pétillante ou un peu de limonade

Vodka Sunrise

5 Août
VODKA SUNRISE

Vodka Sunrise

Salut les Paulinautes,

Vous l’attendiez avec impatience (moi aussi d’ailleurs), le thème qui fait rire les oiseaux et chanter les abeilles [(c) la compagnie créole] … Le mois du cocktail ! Pour les petits nouveaux, la cocktail month c’est un cocktail par semaine tout au long du mois d’août, avec à chaque fois la version alcoolisée et la version soft ! On commence avec la Vodka Sunrise, une variante de la tequila sunrise, que j’ai dégusté en Grèce cet été (oui même en vacance je pioche des idées pour vous les gars) ! Prêts ? A vos shakers !

 

 

Ingrédients pour 1 verre :
4,5 cl de vodka
15 cl de jus d’orange
1,5 cl de sirop de grenadine
Glaçons

Dans un verre haut et fin contenant quelques glaçons, ajoutez dans un premier temps le jus d’orange.

Puis délicatement en créant un fin filet, le sirop de grenadine.

Ajoutez ensuite la vodka, mélangez très délicatement le jus d’orange et la vodka, en essayant d’éviter de brasser la grenadine dans le fond du verre si vous voulez garder cet effet « soleil couchant ».

Décorez d’une paille.

VERSION SOFT : On troque la vodka par du Schweppes tonic ou un peu de limonade

Vacances

14 Juil

Bonjour les Paulinautes, 

Je prends un petit mois de vacances. Je serai de retour pour le mois du cocktail en Août. Profitez de ce magnifique soleil pour vous faire dorer la pilule et tester les cocktails de l’année passée (avec modération). Pour ceux qui travaillent encore, courage vous prendrez bientôt vos vacances.

hamac

Madeleine nature

18 Juin

MadeleineSalut les Paulinautes,

On revient après une longue absence avec une nouvelle recette de madeleine, j’ai vu que vous aviez aimez ça alors je testé quelques recettes supplémentaires. Cette semaine des Madeleines moelleuses, comme celles des artisans ! Miam ! De quoi vous régalez ! De quoi prendre un bon thé glacé cet après-midi, non ? J’avais une petite question a vous poser. Que diriez vous de commencer le mois du cocktail bien plus tôt cette année, de faire deux mois de cocktails de juillet à août ?

Ingrédients :
90 g de beurre
75 g de sucre en poudre
2 œufs
50 g de farine tamisée
60 g d’amandes en poudre
1 c. à s. de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Faites fondre le beurre à feu doux. Dans une jatte, fouettez les œufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel. Incorporez peu à peu la farine, la levure chimique et les amandes en poudre.

Creusez un puits au centre du mélange, versez le beurre fondu à l’intérieur et incorporez-le peu à peu au reste des ingrédients, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Répartissez la pâte dans les 9 alvéoles d’une plaque à madeleines en silicone alimentaire. Enfournez pour 12 min de cuisson, jusqu’à ce que les madeleines soient bombées et dorées. Laissez-les tiédir, puis démoulez-les.

 

Pancakes moelleux et aériens

28 Mai

Pancakes Moelleux et légerSalut les Paulinautes,

Le savez-vous … La recette la plus « vue » de mon blog est une de mes toutes premières, la recette de pancakes qu’une québécoise m’a donné il y a des années et que j’avais cuisiné pour mon frère un matin… La photo vintage d’avant l’achat de mon appareil photo, avec le petit filtre instagram qui va bien !! En ce beau week-end férié, idéal pour bruncher, j’avais envie de vous proposer une nouvelle recette de pancakes, cette fois une recette « made in US » ! Enjoy 🙂

Ingrédients
30 g de sucre roux
1 oeuf
130 g de farine
20 cl lait + 2 cuillères de vinaigre blanc
9 g de levure
30 g de beurre (2 cuillères à soupe)
1 pincée de sel

Commencez par « cailler » le lait, ajoutez à vos 20 cl de lait vos 2 càs de vinaigre blanc et laissez fermenter 15 minutes.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.
Faire fondre le beurre au micro-onde.
Dans un autre bol, mettez l’oeuf, le lait ainsi que le beurre fondu. Mélangez.
Versez les ingrédients mouillés dans les ingrédients secs.
Mélangez bien, la pâte doit être épaisse.
Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.
Dans une poêle antiadhésive préalablement chauffée, versez une petite louche de pâte sans chercher à l’étaler
Dès que des bulles apparaissent au centre, retournez le pancake.
Laissez le cuire suffisamment pour que le pancake soit doré.
Laisser reposer sur une assiette, et continuez la manœuvre jusqu’à ne plus avoir de pâte.

Baci Di Dami

13 Mai
Bacci di Dami

Baci Di Dami

Buongiorno les Paulinautes,

Il y a eu un petit couac lors de la publication de la dernière recette, je me suis trompée en planifiant la mise en ligne et vous n’avez donc pas eu la seconde recette que j’ai ramené d’Italie ! Cette semaine on remet tout dans l’ordre et voici la recette de biscuits italiens que je vous avais promis ! Découvrez donc les « Baci di Dami » (baisers des dames) un petit biscuit avec un cœur au chocolat, un délice avec un bon thé avec ce temps morose c’est l’idéal !

Ingrédients :
100 g de farine
1 jaune d’oeuf
1 sachet de sucre vanillé
80 g de beurre à température ambiante
80 g de sucre
100 g de poudre de noisettes
50 g de chocolat
10 cl de crème

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisettes, les sucres et le beurre.
Ajouter le jaune d’oeuf et travailler légèrement la pâte à la main. Filmer le saladier et réserver 1h au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Prélever des petits morceaux de pâte et façonner des petites boules entre les mains. Façonner un nombre pair de petites boules d’environ 2 à 3 cm de diamètre.
Déposer les petites boules sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 15 minutes.
Attention les biscuits ne doivent pas brunir et restent légèrement mous.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Lorsque le chocolat est fondu, ajouter la crème hors du feu et mélanger. Laisser refroidir.
Lorsque le mélange a durci, garnir la moitié des biscuits à l’aide d’une cuillère et refermer avec un biscuit non garni.

Laisser reposer pour que les biscuits figent et conserver dans une boite hermétique.

Madeleines marbrées sans gluten

30 Avr
Madeleines marbrées sans gluten

Madeleines marbrées sans gluten

Salut les Paulinautes,

Cette semaine j’avais envie de proposer une recette sans gluten, c’est une demande qui revient sur Facebook (si vous avez envie de voir des recettes particulières envoyez moi un MP). Le nombre d’intolérants au gluten se multipliant, c’est avec plaisir que je vous chercher des solutions pour continuer de déguster de bons desserts ! Cette semaine, la madeleine marbrée au chocolat .

Ingrédients
75 g de farine de riz
75 g de farine de châtaigne
1 sachet de levure
80 g de sucre non raffiné
1 sachet de sucre vanillé
120 g de beurre
50 g de chocolat dessert
2 œufs

Faire fondre votre beurre et laissez reposer.

Dans la cuve d’un robot, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils moussent et doublent de volume.

Toujours en battant, ajoutez par touche le beurre fondu.

Tamisez ensemble les farines, la levure. Ajoutez au mélange beurre/sucre/œuf et incorporez délicatement à la maryse.

Séparez la pâte en 2.

Dans un bol ajoutez à la pâte le chocolat préalablement fondu. Mélangez.

Dans l’autre ajoutez le sachet de sucre vanillé.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant une 1 heure.

Préchauffez votre four à 240°C.

Dans un moule en silicone à madeleine, mettez dans chaque empreinte une moitié de cuillère de pâte au chocolat, une moitié de cuillère de pâte à la vanille.

Enfournez pendant 5 minutes à 240°. Puis baissez la température du four à 180° les 5 minutes restantes de cuisson.

Laissez refroidir sur une grille.