Confiture maison

20 Avr
Confiture maison

Confiture maison

Hello les Paulinautes,

Ça fait un certain temps que je ne suis pas passée par ici, mais une gentille abonnée sur Facebook m’a rappelé que je n’avais jamais publiée ma recette de confiture, or on arrive à cette période de l’année où … la confiture maison va être de retour ! Alors cette semaine je vous propose ma recette de confiture.

 

Ingrédients
Une casserole ou marmite
une cuillère en bois
1 kg de fruits mûres
1 kg de sucre à confiture

Nettoyez, dénoyautez (si nécessaire) et coupez les fruits en petits morceaux.
Dans votre marmite, mélangez les fruits avec le kilo de sucre spécial confiture, laissez macérer jusqu’à complète dissolution du sucre.
Chauffez à feu vif et portez à ébullition.
Lorsque que toute la surface bout, baissez le feu et remuez sans arrêt et laissez cuire à feu doux pendant le temps indiqué plus bas, en fonction de vos fruits !

L’astuce de Pauline : pour éviter d’avoir des morceaux sous la dent dans la confiture, je donne un bon coup de mixeur plongeant durant l’étape 4 afin de « casser » ces morceaux.

Assurez vous que votre confiture est prise, pour cela faite le test de la porcelaine. Versez un peu de confiture chaude dans une soucoupe froide et laissez refroidir. Inclinez la soucoupe, si la confiture ne coule pas, elle est réussie.
Versez la confiture dans les pots stérilisés au préalable ou dans des pots non stérilisés (dans ce cas fermez les pots et retournez-les le fond en l’air, et ne bougez pas les pots pendant au moins quatre jours). Laissez refroidir.

Temps de cuisson de la confiture en fonction du fruit choisi :
Sans titre 1

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Meringues Christmas Tree

19 Déc

Meringues sapin

Hohoho les Paulinautes,

Joyeuses fêtes à tous ! Pour terminer l’année en beauté et éblouir vos invités, j’avais envie de vous proposer une recette qui peut également servir de décoration pour votre table de fêtes : les sapins de Noël meringués ! Rien de plus simple et inratable si vous suivre bien les instructions, même pour ceux qui manient la poche à douille au niveau débutant !

 

Ingrédients:

2 blancs d’oeufs
50 g de sucre glace
50 g de sucre en poudre
Colorant vert
Décor en sucre (perles rouges, vertes, blanches Auchan)

Préchauffez votre four à 90°.

Mélangez les 2 sucres dans un bol.

Dans la cuve de votre robot, montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajoutez le sucre en petites quantités tout en continuant de fouetter les oeufs.

Ajoutez le colorant, puis fouettez 6 min à fin que les blancs soient bien serrés.

Dans une poche à douille munie d’une douille cannelée ou ronde mettez les blancs montés.

Pochez vos sapins sur une feuille de papier cuisson.

Parsemez de billes en sucre.

Enfournez pour 1h30, puis laissez refroidir dans le four.

Cheesecake aux marrons

3 Déc

Cheesecake aux marrons

Bonjour les Paulinautes,

Un come-back rapide pour vous proposer deux recettes pour les fêtes afin d’enchanter votre Noël ! Une recette de dessert et une de « petites douceurs » pour décorer votre table. Encore une fois, mon activité sur le blog est très réduite, ceux qui me suivent sur Facebook sont déjà au courant des raisons de cette absence ! Néanmoins, j’espère que ces deux recettes vous plairont ! Excellentes fêtes de fin d’année à tous !

 

Ingrédients :
150 g de petit beurre
30 g de beurre
300 g de saint morêt
1 gousse de vanille,
50 g de sucre en poudre
4 œufs
200 g de crème fraîche
Marrons glacés,
100 g de crème de marrons

Préchauffez le four à 180°C.
Dans le bol de votre robot, réduisez les biscuits en poudre.
Faites fondre le beurre aux micro-ondes puis ajoutez-le aux biscuits afin d’obtenir une pâte sableuse.
Répartir cette pâte au fond d’un moule à manquer, tassez bien.
Place le moule au four pendant 10 minutes, puis laissez refroidir sur le bord de la fenêtre.
Abaissez le four à 130°C.
Dans le bot de votre robot, versez le Saint Morêt et le sucre. Mélangez pendant quelques minutes.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.
Puis, incorporez la crème fraîche et la vanille et mélangez encore.
Concassez les marrons glacés et ajoutez-les à votre préparation délicatement.
Versez ce mélange dans le moule.
Enfournez pendant 45 min puis sortez le moule du four et laissez refroidir.
Mettre au réfrigérateur pendant au moins 8h.

Décorez de crème de marron à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille ronde. Tracez des cercles concentriques, comme un escargot.
Dégustez frais.

Bay Breeze

26 Août
Bay Breeze

Bay Breeze

Hello les Paulinautes,

On en est déjà à la dernière recette du mois du Cocktail. Encore une fois c’est passé très vite mais vous avez été encore plus nombreux à venir voir ce que je vous proposais pour agrémenter votre été. Merci à vous, les statistiques du blog n’ont jamais été aussi bonnes et continuent à augmenter d’année en année. Le mois d’Août étant mon mois préféré, puisque c’est celui de mon anniversaire, vous me faites un beau cadeau par vos cliques. Je vous laisse pour clôturer ce mois du cocktail avec la recette du Bay Breeze, un incontournable des bars de plage !

 

 

Ingrédients pour 1 verre :
4 cl de tequila
4 cl de jus d’ananas
8 cl de jus de cranberry

Remplissez un verre de glaçons.
Versez la tequila, le jus de Cranberry et le jus d’ananas.
Remuez doucement.

Version sans alcool : Remplacez la tequila par du sirop d’agave

 

Cœur de l’océan

19 Août
Coeur de l'océan

Le Coeur de l’Océan

Hello les Paulinautes,

Rien de tel qu’être au bord de l’eau pour se sentir en vacances et pour se rafraichir par temps chaud, non ? Et si je vous proposais de vous offrir un petit air d’océan dans votre salon pour un petit moment d’évasion au soleil ? Cette semaine je vous propose la recette du Cœur de l’Océan (ou Ocean Breeze en anglais mais ça sonnait moins bien), et comme toujours la version « sans alcool » en fin d’article ! Prêts ? A vos shakers !

 

Ingrédients pour 1 grand verre :
6 cl de Malibu coco
9 cl de Seven up ou de Sprite
5 cl de Curaçao
Glaçons

Remplir un grand verre de glaçons.
Ajoutez le Malibu, le Curaçao puis le Seven Up.
Remuez
Servir très frais.

VERSION SANS ALCOOL : Vous pouvez trouver du Curaçao bleu sans alcool (sirop Monin) dans le commerce, sinon je vous propose de faire « fondre » trois bonbons schtroumfs avec de l’eau chaude puis de laisser refroidir pour avoir le côté « bleu ». Le Malibu coco se remplace par du sirop à la noix de coco et de l’eau.

Mojito Nectarine Thym

12 Août
Mojito nectarine thym

Mojito nectarine thym

Salut les Paulinautes,

 

C’est l’incontournable de l’été, le cocktail le plus vendu au monde et franchement par beau temps quoi de mieux que l’alliance du citron et de la menthe pour un cocktail frais ? Mais à la longue le mojito peut lasser ! Heureusement je vous propose une version acidulée et fraîche pour lui donner un peu de peps ! Prêts ? A vos shakers !

 

 

 

Ingrédients pour 2 verres :
2 à 3 nectarines coupées en dés
1 citron vert coupé en fines tranches
8 feuilles de menthe
2 cuillères à soupe de sucre
12 cl de rhum
12 cl tasse d’eau pétillante
3 branches de thym

Placez les nectarines, le citron vert, la menthe et le thym dans le fond des jars.
Pilez les ingrédients pour faire sortir le jus des citrons, les arômes de la menthe et du thym ainsi que la pulpe des nectarines.
Ajoutez le sucre et le rhum.
Ajoutez les glaçons.
Remuez.
Ajoutez l’eau pétillante
Laissez reposer au frais ¼ d’heure.

VERSION SOFT : On troque le rhum par de l’eau pétillante ou un peu de limonade

Vodka Sunrise

5 Août
VODKA SUNRISE

Vodka Sunrise

Salut les Paulinautes,

Vous l’attendiez avec impatience (moi aussi d’ailleurs), le thème qui fait rire les oiseaux et chanter les abeilles [(c) la compagnie créole] … Le mois du cocktail ! Pour les petits nouveaux, la cocktail month c’est un cocktail par semaine tout au long du mois d’août, avec à chaque fois la version alcoolisée et la version soft ! On commence avec la Vodka Sunrise, une variante de la tequila sunrise, que j’ai dégusté en Grèce cet été (oui même en vacance je pioche des idées pour vous les gars) ! Prêts ? A vos shakers !

 

 

Ingrédients pour 1 verre :
4,5 cl de vodka
15 cl de jus d’orange
1,5 cl de sirop de grenadine
Glaçons

Dans un verre haut et fin contenant quelques glaçons, ajoutez dans un premier temps le jus d’orange.

Puis délicatement en créant un fin filet, le sirop de grenadine.

Ajoutez ensuite la vodka, mélangez très délicatement le jus d’orange et la vodka, en essayant d’éviter de brasser la grenadine dans le fond du verre si vous voulez garder cet effet « soleil couchant ».

Décorez d’une paille.

VERSION SOFT : On troque la vodka par du Schweppes tonic ou un peu de limonade