Tarte Duo de chocolat sur lit de bananes

3 Fév
Un régal pour les papilles

Un régal pour les papilles

Salut les Paulinautes,

Cette semaine je me suis lancée dans la réalisation d’une tarte aux deux chocolats et aux bananes. Pour cette recette vous devez avoir un plat à tarte classique entre 28 et 30 cm de diamètre et un peu de patience ! On s’y met ?

Tout d’abord vous allez réaliser votre propre pâte brisée maison. Il y’a aussi la solution de la pâte toute prête mais franchement ce n’est pas bien de tricher alors on réalise une pâte rapidement. Pour ce dessert la pâte brisée est au chocolat et sans oeuf ne vous inquiétez pas c’est normal !

Ingrédients pâte

225 g de farine
20 g de cacao (amer ou nesquik)
125 g de beurre mou (à température ambiante)
5 cl d’eau ou de lait
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe bombée de sucre

Disposer la farine en fontaine (c’est à dire en un tas net) sur le plan de travail.

Ajouter le beurre à température ambiante coupé en morceaux. L’idéal est de le sortir un peu avant la réalisation de la recette pour qu’il soit « mou ». Ajouter le sel.

Sabler la pâte du bout des doigts (travailler la farine et le beurre entre les doigts pour envelopper la farine de beurre). Ajouter l’eau après avoir creusé un puits dans votre préparation.

Malaxer du bout des doigts le centre de votre préparation en y incorporant petit à petit la farine, malaxer jusqu’à obtention d’une boule.

Filmer la boule et la placer une heure au repos au réfrigérateur.

Abaisser ensuite la pâte et la froncer ensuite dans un moule à tarte préalablement chemisé.

La piquer et la cuire à blanc pendant 15 minutes à 180°.

Ingrédients garniture

5 bananes
160 g de chocolat noir
1 oeuf
1 jaune d’oeuf
8 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de sucre

Lorsque la pâte est cuite sortir le moule du four et le réserver près de vous.

L’atelier découpage de bananes commence. Il faut les tranches sont identiques, d’une épaisseur variant entre 0,5 et 1cm d’épaisseur.

Les disposer sur le fond de tarte en les serrant bien pour ne pas laisser d’espace vide, comme lorsque l’on garnit une tarte à la pomme.

Poser un film alimentaire sur les bananes et appuyer sur toute la surface de la tarte afin d’uniformiser la hauteur de la couche.

Découper le chocolat en carrés. Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat. Remuer pour obtenir un mélange bien homogène.

Ajouter ensuite la cuillère de sucre, le jaune d’oeuf et l’oeuf entier. Mélanger avec un fouet.

Verser le mélange chocolat sur la couche de bananes, étaler avec une spatule pour obtenir une surface lisse et régulière.

Faire cuire 20 minutes à 150°.

Ingrédients décor chocolat blanc

100 g de chocolat blanc
8 cl de crème liquide
3 cuillère à café de sucre glace

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