Brioche quinconce aux pralines

15 Mai
Brioche aux pralines roses

Brioche aux pralines

Salut les Paulinautes,

Cette semaine on repart dans les brioches, depuis que j’ai « Dobby » (alias mon KitchenAid Artisan) j’adore faire des brioches. C’est surement parce que je ne dois plus pétrir à la main, en bon elfe de maison il s’en charge pour moi ! Ce que j’aime le plus dans la boulange c’est le façonnage, je vous propose d’essayer une brioche en quinconce qu’on partage en tirant sur une tranche, idéal pour la partager au goûter ou en pique-nique.

Brioche
300 g farine
80 g beurre demi-sel pommade
50 g sucre
1 sachet de levure instantanée (spécial brioche)
1 œuf
1/2 càc de sel
10 cl de lait tiède

Garniture
30 g de beurre demi-sel fondu
120 g de pralines roses concassées

Dorure
Lait + sucre roux

Glaçage
Environ 50 gr de sucre glace
Un peu d’eau + quelques gouttes de jus de citron

Dans la cuve de votre robot, avec le crochet pétrisseur, placez la farine, la levure, le sucre, le sel et l’œuf. Veillez à ce que le sel ne touche pas la levure.

Puis ajoutez le beurre, et ensuite le lait. Pétrissez 5 bonnes minutes. La pâte doit se détacher des bords de la cuve.

Mettez la pâte dans un saladier recouvert de cellophane. Laissez pousser jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Enveloppez la pâte dans un film plastique et placez-là au réfrigérateur. Une nuit complète idéalement, sinon deux heures au minimum.

Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte en un rectangle. Badigeonnez-le de beurre fondu et parsemez de pralines concassées.

Roulez dans le sens de la longueur pour former un long boudin.

Coupez environ 2 cm de chaque côté, réservez ces deux bouts. Formez un cercle avec la pâte et mettez au centre les deux extrémités tranchez un peu avant.

Mettez votre pâte sur la plaque qui ira dans votre four, cela vous évitera de devoir la manipuler ensuite une fois façonnée.

A l’aide d’un couteau découpez des tranches d’environ 4 cm, ne tranchez pas la pâte jusqu’en bas les rouleaux doivent restés connectés entre eux, et placez-les en quinconce.

Laissez pousser ainsi environ deux heures dans un endroit tiède.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dorez votre pâte avec du lait entier, saupoudrez d’un peu de sucre roux.

Enfournez pour 20 minutes environ. Surveillez la cuisson avec attention toutes les 5 minutes.

Laissez refroidir à la sortie du four, préparez votre glaçage (facultatif) avec de l’eau, du sucre glace et une touche de jus de citron.

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