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The Witch’s Heart

9 Oct
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Witch’s Heart

Bonjour les Paulinautes,

Ce mois est mon préféré car je peux laisser s’exprimer ma passion pour les recettes psychédéliques, étranges et terrifiantes. C’est le seul mois où tu peux photographier des trucs dégoûtants ou bizarres sans te dire que c’est vraiment moche, au contraire ce qu’on recherche c’est le moche, le terrifiant ! J’annonce l’ouverture du mois des recettes d’Halloween ! On commence fort avec un breuvage de sorcière pour enchanter vos invités.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 cuillères à café de sucre en poudre violet
6 petits verres de vodka
4 petits verres de Curacao
2 petits verres de de jus de citron
2 petits verres de de jus de citron vert
1 petit verre de d’eau
4 petits verres de grenadine
4 petits verres de jus de raison noir

Pour cette recette il va vous falloir mesurer avec le même verre, j’ai choisi un petit verre à digestif comme unité de mesure, adaptez la taille du verre à votre nombre de convive ou au contenant que vous utiliserez (bol à punch par exemple).

Dans une petite assiette mettre le sucre violet. Mouillez les bords des verres avec du jus de raisin, posez les bords du verre dans le sucre, délicatement. Mettre les verres de côté.

Mélangez la vodka, le curaçao, les jus de citron et l’eau, la grenadine et jus de raisin dans un Blender. Pulsez 2 ou 3 fois jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

Remplir chaque verre à ras bord avec de la glace.

Verser le cocktail, servez immédiatement avec des pailles.

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Muffin duo d’olives, feta, jambon

25 Sep
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Muffin duo d’olives, feta et jambon

Salut les Paulinautes,

Cette semaine on parle muffin salé, ou cake si vous préférez. Beaucoup de mes amis sont nés en septembre j’enchaîne donc les soirées d’anniversaire, or il est d’usage d’apporter un petit truc à manger dans ses petites sauteries. Cette semaine je vous propose de découvrir une recette de muffin salé qui plaira au plus grand nombre et qui sont très facile à réaliser. Il est possible de réaliser également cette recette dans un moule à cake, mais la cuisson sera beaucoup plus longue (entre 45 min et 1 heure).

Ingrédients:
250 g de feta (coupés en dés)
200 g d’olive vertes dénoyautées
200 g d’olive noires dénoyautées
500 g de jambon en dés
200 g de farine
40 cl de lait entier
40 cl de crème liquide
4 oeufs
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe d’épices à salade ou pour le barbecue

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol, battre les œufs avec le lait, la crème, les épices.

Ajoutez ensuite la farine, la levure et l’huile d’olive.

Ajoutez les olives, la feta et le jambon (je prends de l’épaule coupée en dés)

Remplir les moules au 2/3, si vous avez gardé quelques olives et de la féta parsemez le dessus du muffin.

Enfournez pour 25 minutes.

Russian Velour

14 Août
Russian Velour

Russian Velour

Salut les Paulinautes,

Cette semaine je vous propose de nous concentrer sur la vodka, oui j’ai un peu de sang slave alors la vodka ça me parle ! J’avais envie de café, ça commence souvent comme ça, et je me demandais quoi faire avec ma vodka, un petit tour sur Google m’a permis de découvrir ce cocktail, le russian velour qui doit surement son nom à la mousse et au goût velouté apporté par le lait et la pâte à tartiner ! Je vous laisse découvrir la recette !

Ingrédients pour 1 personne :
4 cl vodka
3 cl lait
2 cuillères à café de pâte à tartiner
6 cl de café serré

Versez 6 cl de café dans un mixeur.
Ajoutez les 4 cl de vodka et quelques glaçons.
Puis versez les 2 cuillères à café de pâte à tartiner.
On termine par les 3 cl de lait.
Mixez le tout et versez dans un verre.

Sans alcool : Enlevez la vodka et pourquoi ne pas la remplacer par de l’eau et du jus de pomme ou du jus de raisin blanc mélangé avec du jus de citron.

Mojito à la mangue

7 Août

Mojito MangueSalut les Paulinautes,

Cette semaine j’ai travaillé sur le cocktail numéro 1 de l’été : le mojito. J’adore le Mojito, c’est le cocktail que je commande le plus souvent – quand je suis de sortie et que je ne conduis pas (pensez à SAM cet été les amis, ça sauve des vies) – c’est frais, citronné et ça se boit tout seul. J’ai donc pensé à une revisite, le fruit de l’été pour moi reste la mangue alors … Je vous présente le Mangito, le mojito à la mangue, à déguster avec modération !

Ingrédients pour 1 personne
1/3 de mangue
6 feuilles de menthe
1/2 citron vert
2 cuillères à soupe de sucre de coco
8 cl d’eau gazeuse
5 cl de rhum

Dans un verre à fond plat, mettre la mangue tranchée en dés, le citron coupé en quartiers.

Pilez pour faire sortir les jus.

Versez ensuite dans le verre le sucre de coco ainsi que les feuilles de menthe.

Pilez et ajoutez les glaçons ainsi que l’eau gazeuse.

Ajoutez le rhum en fin de préparation et mélangez doucement.

Sans alcool : on enlève le rhum et on troque l’eau gazeuse par de la limonade.

 

Wrapéritif

1 Mai
Wrapéritif

Wrapéritif

Bonsoir les Paulinautes,

En ce dimanche, jour de plateau télé, je vous propose une petite recette apéritive très facile qui va vous régaler ! Cette recette peut faire office d’amuse-bouche mais aussi de sandwich pour votre repas de midi si vous conservez la galette « entière ». Bref une recette multifonctions qui peut se décliner selon votre inspiration. Je vous proposerai quelques alternatives à la fin de la recette ! Découvrez le Wrapéritif !

Ingrédients :
3 wraps au blé complet
1 pot de Boursin
6 à 9 tranches de jambon cru
Des feuilles de roquette

Humidifiez le « dos » de votre wrap à l’aide d’un pinceau de cuisine et d’un peu d’eau chaude. Légèrement, n’inondez pas votre galette, il s’agit juste de préparer le « collant » pour le moment du roulage.

Tartinez entièrement de fromage votre wrap.

Disposez 2 à 3 tranches de jambon cru sur le fromage. Parsemez de roquette.

Un petit coup de spray d’huile d’olive.

Roulez le wrap sur lui-même en serrant bien. Enveloppez votre « boudin » de cellophane.

Réservez au frais

Au moment de servir, coupez votre wrap en rondelles.

Les variantes : saumon, roquette, chèvre à tartiner ; jambon tradition, mâche, fromage frais, ciboulette et paprika ; concombre et tzatziki et olives noires.

Croque cake jambon

30 Jan
Croque cake jambon cheddar

Croque cake jambon cheddar

Hello les Paulinautes,

Dernière semaine sur la thématique « apéritif » ! Pour Noël j’ai reçu un livre sur les croque-cakes, cette revisite du croque-monsieur mais dans un moule à cake ! J’ai adoré le principe et en ai fait à toutes les sauces (saumon, jambon, courgette) ! C’est une tuerie à manger froid ou tiède. Pour un apéritif, laissez refroidir votre moule au frigo une nuit, démoulez et coupez des tranches que vous diviserez en cubes à servir à picorer !

Croque cake jambon cheddar
4 à 8 tranches de pain de mie sans croûte
3 à 6 tranches de cheddar fondu
3 à 6 tranches de jambon de pays
3 œufs
20 cl de crème liquide
1 cuillère à café de ciboulette hachée
50 g de gruyère râpé
Sel et poivre

Fouetter les œufs et la crème dans un saladier, ajouter la ciboulette. Assaisonner.

Couper les tranches de pain de mie pour les ajuster à la dimension du moule à cake.

En déposer une première couche dans le fond du moule.

Verser le quart du mélange crème-œuf dessus et répartir sur le jambon de pays.

Déposer des tranches de fromage.

Renouveler l’opération 2 fois puis terminer par une couche de tranches de pain de mie.

Verser le reste du mélange crème-œuf et parsemer de gruyère râpé.

Placer dans le four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

Mini-cheesecake au saumon

24 Jan
Mini-Cheesecake au saumon fumé

Mini-Cheesecake au saumon fumé

Bonjour les Paulinautes,

On continue avec le thème des apéros chics et sympas à présenter à ses invités en cette période de début d’année. A Noël j’ai choisi de servir un cheesecake au saumon fumé à ma famille, pour plus de praticité j’ai fait un « grand » moule que nous avons ensuite découpé néanmoins vous pouvez aussi faire cette recette dans des petits cercles à servir à l’apéritif. Prévoyez des cercles en grand nombre (6 à 8) pour que tout pose en même temps ! J’ai tiré cette recette d’un magazine Picard et c’est une tuerie, légère et fondante en bouche.

Mini-cheesecakes salés au saumon fumé
150 g de saumon fumé
3 cuil. à soupe de ciboulette
4 galets de jus de citron (PICARD)
150 g de crackers salés
400 g de fromage frais type Philadelphia®
40 g de beurre fondu
100 g de faisselle
le zeste d’un citron
5 feuilles de gélatine
2 blancs d’œufs
sel, poivre

Commencez par préparer le fond de biscuit : mixez finement les crackers puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez puis tapissez le fond de 20 petits cercles à pâtisserie chemisés de papier sulfurisé et réservez au frais.

Fouettez rapidement le fromage frais et la faisselle avec le zeste de citron râpé, la ciboulette, du sel et du poivre.

Déposez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les faire ramollir. Placez les galets de jus de citron dans une casserole puis faites chauffer à feu doux. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine préalablement égouttées, mélangez bien puis laissez tiédir.

Pendant ce temps, fouettez les blancs d’œufs en neige bien ferme. Coupez les tranches de saumon fumé en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation au fromage avec le citron gélifié puis incorporez délicatement les blancs en neige et lissez bien le tout. Versez cette préparation sur les biscuits aux crackers et placez au frais pour au moins 3 h. Démoulez et parsemez de quelques zestes de citron avant de servir.

si vous n’avez pas de cercles à pâtisserie, vous pouvez réaliser un grand cheesecake dans un moule rectangulaire et le couper ensuite en mini-cheesecakes carrés.