Tag Archives: aubergine

Panadilla ratatouile

27 Sep
Panadilla ratatouille

Panadilla ratatouille

Salut les Paulinautes,

Cette semaine je vous propose une recette pour une petite lunch box. Le concept de lunch box me plait beaucoup puisque durant deux ans j’ai amené tous les jours mon petit sac Thermos avec moi au travail pour avoir un déjeuner sain et savoureux à consommer. Durant mon séjour dans le sud j’étais tombée sur des panadillas au supermarché, cela m’avait semblé une alternative saine et rapide à la pâte des quiches ! Honneur au sud avec une « ratatouille » revisitée.

Ingrédients :

2 panadillas
1 cac de concentré de tomate
1 tomate
1 courgette jaune
1 oignon
1/4 d’aubergine
1/4 poivron
1 oeuf battu
80 g de dés de jambon
Sel, poivre,
Parmesan râpé

Préchauffer le four à 180°.

Couper les légumes en dés et les faire revenir dans une poêle antiadhésive avec une larme d’huile d’olive, couvrir et laisser cuire quelques minutes.

Ajouter les dés de jambon, le concentré de tomate, le sel et le poivre.

Verser la préparation dans les panadillas.

Battre un oeuf et le répartir par-dessus les légumes puis recouvrir de parmesan râpé.

Enfourner 25 minutes. Servir avec une salade verte.

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Tarte salée aubergine chèvre

30 Sep
Tarte chèvre aubergine

Tarte chèvre aubergine

Bonjour les Paulinautes,

Je vous ai déjà dis que j’étais une fan du magazine 750 grammes ? Dans le magazine du mois d’Août j’ai trouvé cette recette qui a fait l’unanimité chez moi : une tarte « fine » chèvre et aubergine. Idéale en cette saison, non ?

 

Ingrédients pour 4 à 8 parts
1 pâte feuilletée « épaisse »
1 oignon rouge
1 oignon blanc
2 petites aubergines
200 grammes de fromage de chèvre frais
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préchauffez le four à 210°c, garnissez un moule à tarte de pâte en laissant le papier cuisson. Piquez la pâte avec une fourchette afin d’éviter qu’elle gonfle à la cuisson.

Nettoyez et séchez les aubergines, retirez les pédoncules et coupes les aubergines en fines tranches. Pelez et émincez les oignons.

Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons, ne les laissez pas colorer, ajoutez les tranches d’aubergines. Laissez-les dorer cinq minutes sur chaque face. Salez et poivrez. Détaillez le fromage de chèvre en fines tranches.

Dans le fond de tarte, montez des couches alternées d’aubergines et de fromage de chèvre.

Enfournez et laissez cuire 35 minutes. Servez chaud.