Tag Archives: beurre de cacahuètes

Cerveaux au beurre de cacahuète

24 Oct
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Cerveau au beurre de cacahuète

Salut les Paulinautes,

Cette semaine je vous présente une recette de chocolats garnis pour fêter Halloween, je n’ai encore jamais travaillé le chocolat comme ça, le résultat est plutôt sympa et original pour garnir une petite assiette de dessert. Ce n’est un secret pour aucun fidèle du blog, je fais une consommation astronomique de beurre de cacahuète, pour moi c’est l’ingrédient dont je ne me lasse pas ! Alors j’essaye de vous « horrifier » avec une recette de chocolat, type « Reese’s » pour ceux qui connaissent, en forme de cerveaux !

Ingrédients :
300 g de pistoles de chocolat rouge
200 g de beurre de cacahuète
1 petit paquet de Granola
1 moule « cerveau »

Faire fondre la moitié de vos pistoles au micro-onde. A l’aide d’un pinceau tapissez d’une fine couche de chocolat vos moules, puis placez au congélateur 10 minutes. Recommencez l’opération plusieurs fois, jusqu’à ce que la couche de chocolat soit épaisse.

Mélangez le beurre de cacahuète avec des brisures de Granola. Garnir vos « moules » de ce mélange, laissez un bon espace entre le haut du moule et le beurre de cacahuète.

Placez au congélateur 5 minutes.

Faire fondre le reste de vos pistoles, garnissez le haut de vos chocolats pour les fermer. Lissez le chocolat en haut des moules.

Laissez prendre au frais au moins 2 heures. Sortir une demi-heure avant de déguster du congélateur.

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Scones praline rose et chocolat

25 Mai
Scones chocolat et pralines

Scone praline rose et chocolat

Hello les Paulinautes,

Cette semaine retour en Angleterre avec un détour par les USA et Lyon pour vous présenter une recette de scones originale. Je cherche à remplacer le beurre dans mes recettes (parce que l’ingestion de matière grasse animale n’est pas recommandée pour la santé) et je voulais terminer mon pot de beurre de cacahuète, j’ai donc pensé à adapter ma recette de scones et comme je n’avais pas assez de chocolat, j’ai ajouté des pralines … Une tuerie.

Ingrédients :
200 g de farine
50 g de sucre non raffiné
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
80 g de beurre de cacahuète
9 cl de lait de coco, de soja, ou de vache
1 gousse de vanille
50 g de chocolat coupé en morceaux
50 g de pralines concassées.

Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs : farine, sucre, levure et sel.
Ajoutez le beurre de cacahuète et sablez la préparation. Mélangez à la main ou à la cuillère en bois.
Dans une casserole faite tiédir votre lait dans lequel infuse votre gousse de vanille fendue en deux. Laissez refroidir.
Ajoutez à la pâte le lait à la vanille. La pâte sera légèrement collante, c’est normal. Ajoutez votre chocolat coupé en morceaux et vos pralines, mélangez.
Sur un plan de travail fariné, étalé votre pâte en un cercle d’une épaisseur de 2 à 3 centimètres. Tranchez votre cercle, comme vous le feriez avec un gâteau.
Déposez chaque « tranche » sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 15 minutes environ. Surveillez les, les scones doivent être dorés mais pas trop cuit pour garder leur moelleux.
A déguster tiède avec du thé ou un chocolat chaud !

Biscuits de Noël à l’américaine

21 Déc
Biscuits de Noël made in USA

Biscuits de Noël made in USA

Ohoho les Paulinautes,

Même s’il ne fait pas froid dehors et qu’il n’est pas encore temps d’allumer la cheminée, Noël est bel et bien très proche ! Cette année j’avais envie d’offrir à mes collègues autre chose que des babioles, j’ai donc concocté à chacun un petit sachet de douceurs avec des gâteaux de noël et un sucre d’orge. Outre les fameux biscuits de Noël alsaciens j’ai aussi tenté une recette de ma composition, des biscuits au beurre de cacahuètes !

Ingrédients :
2 cas de beurre de cacahuètes
1 œuf
60 ml de sirop d’agave
150 g de beurre
330 g de farine
1 cuillère à café de bicarbonate
112 g de sucre brun
55 g de sucre semoule
1/2 cac de sel
2 cac de vanille

Dans un bol mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et mettre de côté.

Dans le bol d’un batteur électrique mélangez beurre, les sucres, le beurre de cacahuètes et la cassonade jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Ajoutez l’œuf et mélanger en ajoutant le sirop d’agave et la vanille. Ajoutez lentement les ingrédients secs, jusqu’à obtenir une pâte qui forme une boule.

Couvrir le bol et réfrigérer une heure.

Préchauffez le four à 190°C.

Façonnez des boules, les aplatir du plat de la main sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 15 minutes en surveillant la cuisson après 10 minutes. Ils doivent être bruns mais pas brûlés !

Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie et dégustez avec un lait chaud ou du thé de Noël.

Pumpkin Muffin

17 Oct
Pumpink Muffin

Pumpkin Muffin

Bonjour les Paulinautes,

Cette semaine je commence le décompte avant Halloween ! Je sais d’ordinaire on commence la série « horreur et hémoglobine » dès le début du mois, seulement cette année j’ai eu envie de faire un décompte allant avec le début des vacances (non ce n’est pas du tout parce que je serai alors en vacances) ! Cette semaine je vous présente une recette originale de la Cuisine de Pauline©, un muffin gourmand et inspiré des USA (beurre de cacahuètes et M&M’S) avec un topping en pâte à sucre.

Ingrédients pour 12 muffins :

80 g de chocolat noir
80 g de M&M’S
4 oeufs
80 g de beurre
80 g de farine
40 g de sucre
1 cac de levure chimique
12 cat. de beurre de cacahuètes

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre dans un saladier le chocolat et le beurre au micro-onde ou au bain marie si vous avez le temps, c’est meilleur !
Fouettez les œufs et le sucre dans un autre récipient, jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux et aient commencé à blanchir.
Ajoutez ensuite le mélange chocolat/beurre (mélangez avant d’incorporer).
Incorporez ensuite la farine, la levure, mélangez de façon homogène. Ajoutez les éclats de M&M’S à ce moment seulement (pour éviter qu’ils fondent au contact du beurre chaud).
Puis, versez la pâte dans des moules à muffins, garnis de papier sulfurisé ou chemisés, jusqu’à la moitié.
Au centre du moule déposez une cuillère à thé de beurre de cacahuètes (creamy ou crunchy à votre convenance) et recouvrir de pâte.
Enfourner pour 20 minutes.

Déco d’halloween : pour les petites citrouilles il vous faut, de la pâte à sucre orange, de la pâte à sucre verte. Faites de petites boules avec la PAS orange, avec un couteau réalisez des incisions peu profondes pour dessiner les « tranches » de la citrouille. Faire prendre au frigo 20 minutes. Pendant ce temps préparez vos « pédoncules » (avec la pâte à sucre verte), formez de petits boudins et incurvez-les à un bout pour former la petite pointe. Assemblez les deux parties, réservez au frais.

Fiche recette ici

Cookies duo de chocolat

24 Jan
Rien de tel en hiver qu'un petit décor printanier au milieu de sa cuisine

Rien de tel en hiver qu’un petit décor printanier au milieu de sa cuisine

Hello les Paulinautes, 

Je suis à nouveau malade, plutôt que d’expérimenter une recette de cookies salés, je revisite un classique. Puisque je vous ai déjà donné ma version aux M&M’S et que C. m’a demandé ma recette « classique », je vous l’offre aujourd’hui. Une petite tea party, ça vous dit ?

Ingrédients (20 cookies)

1 oeuf

130 g de beurre mou

100 g chocolat noir

100 g chocolat blanc

180 g de farine

100 g de sucre roux

1 cuillère à café de levure

2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide

On commence par tailler le chocolat en grosses pépites, prendre un bon couteau et couper chaque carré en quatre (pour avoir des pépites épaisses). Là les flemmards se disent, si on achetait les pépites toutes prêtes ? Erreur, c’est certes plus rapide que de découper chaque carré mais franchement ça ne vaut pas du tout ces pépites faites maison. En plus c’est ultra cher pour une qualité pas géniale !

Se munir d’une cuillère en bois pour mélanger le beur et le sucre ensemble. Mélanger jusqu’à obtenir une pommade. Incorporer l’oeuf battu avec la vanille.

Tamiser la farine et la levure, ajouter les pépites de chocolat. Réunir les deux préparations. Amalgamer sans trop travailler la pâte. Laisser reposer la boule de pâte une demi heure au congélateur. Non vous lisez bien, au congélateur, pas au réfrigérateur, je n’ai pas bu à midi, je ne dis pas de bêtises.

Pourquoi donc la mettre au froid ainsi ? Cela gèle la pâte et empêche les cookies de « fondre » une fois au four, ils resteront plus tendres et moelleux à la dégustation. Astuce du jour ! Vous avez aussi l’option rajouter une cuillère à café de beurre de cacahuète au mélange « beurre/sucre » pour qu’ils soient extra moelleux.

Préchauffez le four à 180°c. Disposez 20 boules de pâte de la taille d’une grosse noix sur une plaque de four garnie de papier sulfurisé, en espaçant les boules de 5cm environ.

Enfournez à mi-hauteur entre 12 et 14 minutes, surveiller la cuisson, quand ils dorent bien sur les bords c’est signe qu’ils sont prêt.

Laissez reposer 2 minutes sur la plaque puis décollez les cookies et laissez-les refroidir sur une surface plane jusqu’à refroidissement complet !

Ils sont prêt à être dégustés désormais !

Cookies intenses aux M&M’S

1 Jan
Made in US les cookies de Pauline

Made in US les cookies de Pauline

Amis du jour, bonjour,

Après cette absence à rallonge me revoilà. Les antibiotiques font des miracles je suis désormais capable de me concentrer sur la recette de mes supers cookies « made in US » avec beurre de cacahuète et M&M’s, ce qui est très diététique bien sûr ! A la fin de l’article se trouvent des variantes pour les ingrédients !

Prêt ? On y va !

Ingrédients (20aine de cookies)

250g de farine

100 g de flocons d’avoine concassés

100 g de sucre roux

100 g de sucre blanc

125 g de pépites de chocolat

175 g de M&M’s

125 g de beurre mou

2 cuillère à soupe de beurre de cacahuète

1 oeuf

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de bicarbonate

1 pincée de sel

On commence par quelque chose de simple qui plaira aux enfants ! On mélange tous les éléments « secs » (farine, flocons d’avoine, levure, bicarbonate, pépites de chocolat) et on ajoute des M&M’s réduit en éclat !

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L’astuce de Pauline : Si comme moi votre mère refuse que vous vous serviez de son robot en son absence (oui, j’ai 23 ans….VDM), l’astuce pour réduire les M&M’s en éclat. Mettre une partie de vos M&M’s dans un sac congélation, fermer bien. Placer ce sac dans un sac plus grand, fermer également. La partie fun, avec un marteau, poser le sac sur une surface non destructible (le sol en béton du garage par exemple) et frapper. C’est excellent pour les nerfs !

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Préchauffer le four à 180°c.

Dans un autre saladier fouetter le beurre puis ajouter le sucre.

Une fois le mélange homogène rajouter l’oeuf et les deux cuillères de beurre de cacahuète. Bien mélanger.

Réunir le contenu des deux saladiers et travailler le mélange pour obtenir une pâte homogène.

Prélever un peu de pâte, former une boule, déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espacer les cookies de 5cm (attention ils s’étalent bien espacer).

Une fois vos 20 boules sur la plaque étaler avec la paume de la main chaque boule, ne pas hésiter à reformer des petits ronds si la pâte se fendille ou s’étend trop.

Pour la décoration ajouter les M&M’s entier qu’il vous reste, maximum 3/4 par cookies.

Pour la cuisson entre 13 et 15 minutes. Quand ils commencent à dorer sortir la plaque du four, c’est signe qu’ils sont prêts ! S’ils sont un peu mou pas de panique, la pâte va se durcir au froid.

Laisser refroidir complètement sur la plaque.

L’idéal est de les préparer la veille du jour de la dégustation ils sont encore meilleurs le lendemain ! Ils se conservent une semaine dans une boîte en fer !

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 Idée recette de Pauline : varier les types de M&M’S, j’utilise des intenses pour les accro au chocolat, des classiques pour les petits. Les M&M’s peuvent être remplacés par des smarties, des éclats de praline (lyonnais, lalala !)

Je me sers de cette recette pour mes cadeaux gourmands, un petit bocal « SOS cookies » c’est toujours une bonne idée pour faire plaisir !

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Merci à Nelly pour l’astuce du beurre de cacahuète pour le petit côté moelleux de la dégustation !