Tag Archives: biscuits

Baci Di Dami

13 Mai
Bacci di Dami

Baci Di Dami

Buongiorno les Paulinautes,

Il y a eu un petit couac lors de la publication de la dernière recette, je me suis trompée en planifiant la mise en ligne et vous n’avez donc pas eu la seconde recette que j’ai ramené d’Italie ! Cette semaine on remet tout dans l’ordre et voici la recette de biscuits italiens que je vous avais promis ! Découvrez donc les « Baci di Dami » (baisers des dames) un petit biscuit avec un cœur au chocolat, un délice avec un bon thé avec ce temps morose c’est l’idéal !

Ingrédients :
100 g de farine
1 jaune d’oeuf
1 sachet de sucre vanillé
80 g de beurre à température ambiante
80 g de sucre
100 g de poudre de noisettes
50 g de chocolat
10 cl de crème

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisettes, les sucres et le beurre.
Ajouter le jaune d’oeuf et travailler légèrement la pâte à la main. Filmer le saladier et réserver 1h au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Prélever des petits morceaux de pâte et façonner des petites boules entre les mains. Façonner un nombre pair de petites boules d’environ 2 à 3 cm de diamètre.
Déposer les petites boules sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 15 minutes.
Attention les biscuits ne doivent pas brunir et restent légèrement mous.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Lorsque le chocolat est fondu, ajouter la crème hors du feu et mélanger. Laisser refroidir.
Lorsque le mélange a durci, garnir la moitié des biscuits à l’aide d’une cuillère et refermer avec un biscuit non garni.

Laisser reposer pour que les biscuits figent et conserver dans une boite hermétique.

Publicités
2 Avr

Biscuits italiens chocolatBuongiorno les Paulinautes,

Je vous reviens après un mois d’absence, dernière ligne droite avant mes examens et peu de temps pour la cuisine ! Vous avez cependant été nombreux à continuer de vous abonner et je vous en remercie ! Les deux prochaines recettes vont être consacrées à des gâteaux italiens, petites recettes inspirées de mon récent voyage à Rome. Prêt à vous mettre à l’heure italienne ?

INGRÉDIENTS :
200 g de beurre demi-sel
150 g de sucre
50 g de miel
370 g de farine
250 g de chocolat noir pâtisserie
1 œuf entier + 1 jaune
10 g de levure chimique

Sortir le beurre ainsi que les œufs du réfrigérateur 2 heures avant la préparation des biscuits.
Coupez le chocolat en petites pépites.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique.

Dans un bol, battez le beurre mou avec le sucre et le miel, jusqu’à l’obtention d’un beurre pommade. Ajoutez l’oeuf et le jaune, mélangez.

Incorporez la farine à ce mélange en plusieurs fois. Ajoutez ensuite le chocolat. Pétrissez la pâte.

Divisez la pâte en trois morceaux de poids identiques. Formez trois boudins d’environ 5 cm de diamètre. Enroulez dans du film cellophane, laissez reposer au frigo pendant une heure.

Préchauffez le four à 170°C.

Sortez les boudins, découpez les en petites rondelles, d’épaisseur 1cm environ.

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espacez-les, ils vont gonfler.

Cuire pour 10 à 15 minutes.

Laissez refroidir sur une grille avant de les déguster.

Se conservent 7 jours dans une boite hermétique.

La « Pauline » au Chocolat

15 Juin
Charlotte au chocolat

Charlotte au chocolat

Bonsoir Paulinautes,

Voici la recette d’une valeur sûre de la cuisine Française. Qu’elle soit aux fruits ou au chocolat la Charlotte est un dessert qui plaira à tous. Facile à préparer, la charlotte au chocolat fera le bonheur des petits et des grands. Ludique, elle peut se préparer avec les enfants.

Ingrédients

20 biscuits à la cuillère
200 grammes de chocolat
3 jaunes d’œufs
5 feuilles de gélatine
15 centilitres de lait
30 centilitres de crème liquide
50 grammes de sucre

 Avant toute chose, coupez la moitié du chocolat en petites pépites. Mettre à hydrater les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau froide, pour 15 minutes. Placez votre cul de poule au congélateur afin qu’il soit bien froid pour votre chantilly.

Dans une casserole placez le lait avec la moitié du sucre. Portez le lait à ébullition. Profitez-en pour fouetter les jaunes avec les 25 grammes de sucre restant. Laissez refroidir un temps le lait puis ajoutez-le aux oeufs. Mélangez énergiquement.

Remettre le lait sur le feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Portez à nouveau à ébullition jusqu’à ce que le lait prenne la texture d’une crème qui nappe votre cuillère. Ajoutez les pépites de chocolat et laissez fondre doucement.

Fouettez la crème liquide en chantilly. Il faut qu’elle soit bien ferme. Incorporez la chantilly à la « crème » au chocolat. Mélangez à la Maryse délicatement.

Réalisez un sirop de sucre avec le sucre glace et l’eau, imbiber vos biscuits à la cuillère trempez seulement le coté plat

Déposez contre les parois de votre charlotte les biscuits ainsi imbibés, le côté bombé vers la paroi. Tapissez également le fond avec quelques biscuits coupés en fonction de votre fond.
Remplissez l’intérieur de la charlotte avec la préparation au chocolat. Couvrez de film alimentaire et réservez au frais pendant au moins 10 heures.

Démoulez la charlotte après avoir respecté le temps de repos. Avec le chocolat restant réaliser des copeaux (à l’économe, à la râpe) dont vous décorerez le dessus de votre charlotte.

Cette recette a été totalement pensée et réalisée pour le concours du blog « Les délices de Nini » dont vous trouverez le lien sur ma page Facebook.  En tout cas, même si je ne gagne pas la « famille cromignon » s’est régalée à la déguster !