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Pancakes moelleux et aériens

28 Mai

Pancakes Moelleux et légerSalut les Paulinautes,

Le savez-vous … La recette la plus « vue » de mon blog est une de mes toutes premières, la recette de pancakes qu’une québécoise m’a donné il y a des années et que j’avais cuisiné pour mon frère un matin… La photo vintage d’avant l’achat de mon appareil photo, avec le petit filtre instagram qui va bien !! En ce beau week-end férié, idéal pour bruncher, j’avais envie de vous proposer une nouvelle recette de pancakes, cette fois une recette « made in US » ! Enjoy 🙂

Ingrédients
30 g de sucre roux
1 oeuf
130 g de farine
20 cl lait + 2 cuillères de vinaigre blanc
9 g de levure
30 g de beurre (2 cuillères à soupe)
1 pincée de sel

Commencez par « cailler » le lait, ajoutez à vos 20 cl de lait vos 2 càs de vinaigre blanc et laissez fermenter 15 minutes.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.
Faire fondre le beurre au micro-onde.
Dans un autre bol, mettez l’oeuf, le lait ainsi que le beurre fondu. Mélangez.
Versez les ingrédients mouillés dans les ingrédients secs.
Mélangez bien, la pâte doit être épaisse.
Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.
Dans une poêle antiadhésive préalablement chauffée, versez une petite louche de pâte sans chercher à l’étaler
Dès que des bulles apparaissent au centre, retournez le pancake.
Laissez le cuire suffisamment pour que le pancake soit doré.
Laisser reposer sur une assiette, et continuez la manœuvre jusqu’à ne plus avoir de pâte.

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Croissants briochés au nutella

15 Nov
Croissants briochés au Nutella

Croissants briochés au Nutella

Bonjour les Paulinautes,

Après les événements de vendredi soir, nous avons tous besoin d’un peu de réconfort et je ne connais rien de mieux pour se vider la tête que la cuisine. On continue donc notre série spéciale petit-déjeuner avec des croissants briochés au Nutella. Mes pensées sont avec tous les Parisiens.

Ingrédients

Pour le levain

20 gr de farine
20 gr de levure fraîche de boulanger
8 cl de lait tiède

Pour la pâte

300 gr de farine
40 gr de sucre glace
2 gr de sel
2 gros oeufs
80 gr de beurre mou

Pour la garniture

12 cuillères à café de Nutella
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de lait

Préparez le levain en mélangeant la levure, la farine, le lait, couvrir et laisser reposer 15 minutes.

Préparez la pâte, mélangez la farine avec le sel et le sucre. Ajoutez le beurre, les œufs. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte ferme et lisse.

Ajoutez ensuite le levain et continuez à pétrir pendant 5 minutes.

Mettre la pâte dans un saladier propre. Couvrir et laisser doubler le volume.

Étalez la pâte (5 mm d’épaisseur) pour obtenir un cercle. A l’aide d’une roulette à pizza découper 12 triangles.

Mettre sur la base de chaque triangle une cuillère à café de Nutella. Commencez à rouler la pâte de la base jusque à la pointe du triangle.

Transférer sur une plaque allante au four garni de papier de cuisson. Laisser doubler le volume.

Mélangez le jaune d’œufs et la cuillère à soupe de lait. Badigeonnez la surface de vos croissants avec ce mélange.

Faite cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.