Tag Archives: ciboulette

Soupe d’hiver

5 Mar
Soupe de petits pois au jambon de parme

Soupe petits pois jambon de parme

Bonjour les Paulinautes,

Cette semaine je vous propose une recette de soupe à déguster au chaud sous un plaid devant une petite série (votre coup de cœur du moment). Cette soupe est aussi adaptée aux enfants, ils aimaient les petits pois majoritairement, si vous ajoutez un carré de Kiri au moment de servir, ils vont adorer ! Cette soupe fait aussi une entrée légère dans le cadre d’un repas entre amis ou en famille. Vous pouvez aussi en faire un « repas complet » en y ajoutant trois grosses pommes de terre.

Ingrédients :
1 gros oignon
1 càs d’huile d’olive
1 litre de bouillon de poulet
600 g de petits pois surgelés
15 cl de crème fraiche
6 tranches de jambon de Parme
Sel et poivre

Dans une casserole faites chauffer l’huile et laissez dorer l’oignon coupé en petits dés jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez le bouillon de poulet et les petits pois et laissez mijoter un petit quart d’heure.

Ajoutez la crème fraiche et remuez afin d’obtenir une consistance onctueuse.

Salez et poivrez.

Mixez votre soupe à l’aide d’un mixeur plongeant. Réservez.

Dans une poêle antiadhésive chaude et ajout de matière grasse faites cuire vos tranches de jambon pendant quelques minutes. Elles doivent être croustillantes comme des chips mais pas brûlées, surveillez attentivement.

Servez votre soupe dans des récipients originaux (ici une petite chope à bière), déposez sur le dessus de la soupe des chips de jambon cru ou sur le rebord du bol.

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Mini-cheesecake au saumon

24 Jan
Mini-Cheesecake au saumon fumé

Mini-Cheesecake au saumon fumé

Bonjour les Paulinautes,

On continue avec le thème des apéros chics et sympas à présenter à ses invités en cette période de début d’année. A Noël j’ai choisi de servir un cheesecake au saumon fumé à ma famille, pour plus de praticité j’ai fait un « grand » moule que nous avons ensuite découpé néanmoins vous pouvez aussi faire cette recette dans des petits cercles à servir à l’apéritif. Prévoyez des cercles en grand nombre (6 à 8) pour que tout pose en même temps ! J’ai tiré cette recette d’un magazine Picard et c’est une tuerie, légère et fondante en bouche.

Mini-cheesecakes salés au saumon fumé
150 g de saumon fumé
3 cuil. à soupe de ciboulette
4 galets de jus de citron (PICARD)
150 g de crackers salés
400 g de fromage frais type Philadelphia®
40 g de beurre fondu
100 g de faisselle
le zeste d’un citron
5 feuilles de gélatine
2 blancs d’œufs
sel, poivre

Commencez par préparer le fond de biscuit : mixez finement les crackers puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez puis tapissez le fond de 20 petits cercles à pâtisserie chemisés de papier sulfurisé et réservez au frais.

Fouettez rapidement le fromage frais et la faisselle avec le zeste de citron râpé, la ciboulette, du sel et du poivre.

Déposez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les faire ramollir. Placez les galets de jus de citron dans une casserole puis faites chauffer à feu doux. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine préalablement égouttées, mélangez bien puis laissez tiédir.

Pendant ce temps, fouettez les blancs d’œufs en neige bien ferme. Coupez les tranches de saumon fumé en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation au fromage avec le citron gélifié puis incorporez délicatement les blancs en neige et lissez bien le tout. Versez cette préparation sur les biscuits aux crackers et placez au frais pour au moins 3 h. Démoulez et parsemez de quelques zestes de citron avant de servir.

si vous n’avez pas de cercles à pâtisserie, vous pouvez réaliser un grand cheesecake dans un moule rectangulaire et le couper ensuite en mini-cheesecakes carrés.

Madeleines salées

11 Jan
Madeleines salées

Madeleines salées

Salut les Paulinautes,

J’espère que le réveillon s’est bien passé et que vous avez fêté la fin de l’année 2015 en beauté ! Je vous présente tous mes vœux pour cette nouvelle année ! J’espère qu’elle sera aussi riche en découverte culinaire en ma compagnie ! Cette semaine j’avais envie de faire une spéciale « apéro dînatoire chic ». Je sais qu’après les fêtes le mois de Janvier est une période de l’année où on reçoit beaucoup la famille, les amis pour les vœux ! Pourquoi ne pas partir sur ce thème ? Découvrons ensemble mes deux recettes de « madeleines salées ».

Madeleines St Môret et ciboulette
25 g de beurre mou
100 g de St Môret
2 œufs
1 CAC de sucre
100 g de farine
1/4 de sachet de levure
1 grosse poignée de brins de ciboulette

Préchauffer le four à 200°C. Mélanger le beurre et 50g de fromage.

Ajouter les œufs puis le sucre, la farine et la levure. Bien mélanger l’ensemble et ajouter la ciboulette ciselée.

Mettre un peu de pâte dans le fond des empreintes, déposer une quenelle de St Môret dessus (réalisée avec 2 cuillères à café) et recouvrir d’un peu de pâte. Enfourner 25 minutes.

Madeleines salées au pesto et aux pignons de pin
2 oeufs
80 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
5 CAS d’huile de tournesol
15 g de gruyère râpé
2 CAS bombées de sauce pesto
20 g de pignons de pin entiers

Préchauffer le four à 240°C. Casser les oeufs en séparant les blancs et les jaunes.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure à la cuillère en bois puis ajouter les jaunes en mélangeant toujours. A part, fouetter un peu à la fourchette les blancs d’oeufs sans les monter.

Les incorporer à l’ensemble. Verser l’huile et mélanger vivement à l’aide d’un fouet.

Ajouter le gruyère et le poivre et mélanger à nouveau. Ajouter à la fin, les pignons de pin entiers.

Verser 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole à madeleines (beurrée et farinée si nécessaire).

Mettre au milieu du four à 240°C pendant 4 mn puis à 180°C pendant 6 mn.