Tag Archives: crème liquide

Muffin duo d’olives, feta, jambon

25 Sep
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Muffin duo d’olives, feta et jambon

Salut les Paulinautes,

Cette semaine on parle muffin salé, ou cake si vous préférez. Beaucoup de mes amis sont nés en septembre j’enchaîne donc les soirées d’anniversaire, or il est d’usage d’apporter un petit truc à manger dans ses petites sauteries. Cette semaine je vous propose de découvrir une recette de muffin salé qui plaira au plus grand nombre et qui sont très facile à réaliser. Il est possible de réaliser également cette recette dans un moule à cake, mais la cuisson sera beaucoup plus longue (entre 45 min et 1 heure).

Ingrédients:
250 g de feta (coupés en dés)
200 g d’olive vertes dénoyautées
200 g d’olive noires dénoyautées
500 g de jambon en dés
200 g de farine
40 cl de lait entier
40 cl de crème liquide
4 oeufs
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe d’épices à salade ou pour le barbecue

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol, battre les œufs avec le lait, la crème, les épices.

Ajoutez ensuite la farine, la levure et l’huile d’olive.

Ajoutez les olives, la feta et le jambon (je prends de l’épaule coupée en dés)

Remplir les moules au 2/3, si vous avez gardé quelques olives et de la féta parsemez le dessus du muffin.

Enfournez pour 25 minutes.

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Boule banane coco/choco

17 Juil

Glace Banane, Chocolat, Noix de coco2Salut les Paulinautes,

Cette semaine bien que la grisaille se soit installée en France, j’avais envie de glace. Et pas de n’importe quelle glace, une glace bricolée avec trois bananes qui traînaient dans le compotier et qui s’abîmaient, de la noix de coco et du chocolat noir. Des ingrédients que j’ai toujours dans mon placard et qui traînent un certain temps à attendre que je me décide à finir mes paquets ouverts un peu plus tôt dans l’année. Une glace exotique et gourmande qui plaira aux petits comme aux grands !

Ingrédients

20 cl de crème liquide
25 cl de lait
80 g de sucre
3 bananes mûres
100 g de noix de coco
1 tablette de chocolat noir

Écrasez les bananes à la fourchette. Réservez.
Dans une casserole mettez le lait, la crème, la noix de coco et le sucre. Faire chauffer, éteindre le feu aux premières ébullitions.
Laissez refroidir.
Coupez le chocolat en pépites. Réservez.
Lorsque la crème est froide, ajoutez les bananes et le chocolat.
Turbinez en sorbetière pendant 30 à 40 minutes.
Réservez encore deux heures au congélateur avant de déguster.

Soupe de fruits givrés

3 Juil

Soupe de fruits glacésSalut les Paulinautes,

Comme promis voici la suite de notre recette de la semaine dernière ou comment transformer un banal smoothie en un dessert graphique et gourmand. J’espère que l’idée vous plait, en tout cas c’est un dessert idéal pour l’été, à servir par exemple après un repas copieux du type barbecue. Rien de bien compliqué, refaite votre recette du smoothie, et ensuite je vous explique comment réaliser ses « boules » givrées qui sont une crème glacée coco et banane.

Ingrédients pour 1 litre :
2 bananes
60 g de fructose
80 g de noix de coco fraîche
20 cl de lait entier
10 cl de crème liquide

La veille mettre votre sorbetière au congélateur.
Mixer les bananes et la noix de coco fraîche avec 5 cl d’eau.
Faites chauffer le lait, la crème et la fructose, ôtez du feu dès la première ébullition. Laissez refroidir.
Une fois refroidie, mélangez à la purée de fruits et laissez prendre en sorbetière pendant 40 minutes.
Mettez la glace dans un bac au congélateur pendant quelques heures.

Au moment du dressage, versez un peu de votre smoothie dans le fond d’une assiette creuse. J’ai ajouté de la noix de coco fraîche ainsi que des fraises des bois sauvages pour la déco. Avec une cuillère à bille (pour le melon), creusez des boules dans votre glace. Répartir harmonieusement dans l’assiette. Servir immédiatement !

Mousse au chocolat de Mamy

19 Juin
Mousse choc' de Mamy

Mousse au Chocolat de Mamy

Salut les Paulinautes,

Cette semaine j’avais envie de chocolat et quoi de mieux que d’essayer la recette de mousse au chocolat que ma grand-mère m’avait apprise. Puis de décider de la combiner avec ma gourmandise préférée le caramel au beurre salé. Une petite expérience culinaire qui ravira vos papilles ! Vous pouvez aussi savourer cette mousse au chocolat sans avoir besoin du caramel au beurre salé mais dans une verrine le contraste entre les deux couleurs est très joli !!

Ingrédients caramel au beurre salé :
100 g de sucre
200 g de crème liquide à température ambiante
100 g de beurre salé

Dans une poêle à bords hauts (pour éviter les projections), faites fondre le sucre en remuant doucement le contenu d’un tour de poignet grâce à la poignée.
Hors du feu ajoutez la crème liquide doucement (faites attention aux projections), remettez la poêle sur le feu et portez à ébullition en mélangeant pour que le caramel épaississe.
Ajoutez le beurre salé, laissez-le fondre puis laissez refroidir hors du feu.
Versez dans le fond des pots et réservez.

Ingrédients pour 8 pots de mousse au chocolat :
200 g de chocolat noir
80 g de sucre
4 cas de lait
4 œufs

Faîtes fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez régulièrement pour faciliter la fonte.
Réservez hors feu et laissez tiédir.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Ajoutez les jaunes, le sucre et le lait au chocolat fondu. Bien mélanger.

Fouettez les blancs d’œufs en neige. Ils doivent être fermes mais souples.

Une fois le mélange au chocolat refroidi, ajoutez 3 càs de blancs en neige et mélangez pour assouplir.
Versez ensuite délicatement le reste des blancs en neige et incorporez délicatement à la spatule.
Répartissez la mousse obtenue dans les pots individuels au-dessus du caramel au beurre salé. Placez au réfrigérateur au moins trois heures.

Caramel d’érable à la fleur de sel

8 Nov
Caramel d'érable à la fleur de sel

Caramel d’érable à la fleur de sel

Hey les Paulinautes,

Je ne sais pas si vous êtes aussi dans ce cas mais j’ai besoin de varier régulièrement les « recettes » de mon petit-déjeuner sinon je me lasse de certains aliments. Je vous propose donc un mois centré sur le petit-déjeuner ! Cette semaine, les tartines ! Pour que cela ne devienne pas lassant, je fais mes propres confitures ou pâte à tartiner !

Ingrédients
25 cl de sirop d’érable
5 cl de sirop de maïs
13 cl de crème liquide
45 g de beurre
5 g de fleur de sel

Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable avec le sirop de maïs.
Laisser mijoter à feu doux-moyen, sans couvrir et sans remuer, jusqu’à ce que la température atteigne 120 °C (pour cette recette il est nécessaire d’avoir une sonde de cuisson).

Retirer du feu et incorporer petit à petit la crème en remuant à l’aide d’une cuillère de bois.

Remettre sur le feu et porter de nouveau à ébullition.

Retirer du feu et ajouter le beurre que vous aurez préalablement coupé en morceaux. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Laisser refroidir complètement, puis incorporer la fleur de sel.

Répartir dans des pots à confiture ou tout contenant pouvant être fermé hermétiquement.

Ce caramel d’érable se conserve jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.

Crème glacée à la fraise

28 Juil
Crème glacée aux fraises

Crème glacée aux fraises

Bonsoir les Paulinautes,

La série sur les fraises continue. Cette semaine je vous propose une recette de glace maison. Avec ce beau temps on a envie de se régaler d’une bonne glace maison. Une glace que j’ai servis avec ma tarte aux fraises de la semaine dernière. Une tuerie. Pour ceux qui n’ont pas de sorbetière vous pouvez également réaliser cette glace avec une bac hermétique, il vous faudra simplement remuer toutes les 30 minutes dans le réfrigérateur.

Ingrédients:

500 grammes de fraises
1 boîte de lait concentré sucré (397 grammes)
10 centilitres de crème liquide entière

Mixez les fraises. Mélangez le coulis de fraises avec la crème et le lait concentré.

Mélangez bien et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de mettre dans la sorbetière pendant 30 minutes.

Versez la glace dans un récipient et mettez-le au congélateur.