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Soupe d’hiver

5 Mar
Soupe de petits pois au jambon de parme

Soupe petits pois jambon de parme

Bonjour les Paulinautes,

Cette semaine je vous propose une recette de soupe à déguster au chaud sous un plaid devant une petite série (votre coup de cœur du moment). Cette soupe est aussi adaptée aux enfants, ils aimaient les petits pois majoritairement, si vous ajoutez un carré de Kiri au moment de servir, ils vont adorer ! Cette soupe fait aussi une entrée légère dans le cadre d’un repas entre amis ou en famille. Vous pouvez aussi en faire un « repas complet » en y ajoutant trois grosses pommes de terre.

Ingrédients :
1 gros oignon
1 càs d’huile d’olive
1 litre de bouillon de poulet
600 g de petits pois surgelés
15 cl de crème fraiche
6 tranches de jambon de Parme
Sel et poivre

Dans une casserole faites chauffer l’huile et laissez dorer l’oignon coupé en petits dés jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez le bouillon de poulet et les petits pois et laissez mijoter un petit quart d’heure.

Ajoutez la crème fraiche et remuez afin d’obtenir une consistance onctueuse.

Salez et poivrez.

Mixez votre soupe à l’aide d’un mixeur plongeant. Réservez.

Dans une poêle antiadhésive chaude et ajout de matière grasse faites cuire vos tranches de jambon pendant quelques minutes. Elles doivent être croustillantes comme des chips mais pas brûlées, surveillez attentivement.

Servez votre soupe dans des récipients originaux (ici une petite chope à bière), déposez sur le dessus de la soupe des chips de jambon cru ou sur le rebord du bol.

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Invisible façon raclette

31 Déc
Invisible façon raclette

Invisible façon raclette

Hohoho les Paulinautes,

Cette semaine je vous propose une recette salée qui accompagnera à merveille un plat de viande pour le réveillon ou pour la saint sylvestre. Cette recette remplace le traditionnel gratin dauphinois que nous servons d’habitude avec le gibier ou la pièce de viande du repas du nouvel an. Je vous avais déjà présenté l’invisible à la poire et au spéculoos, ces « gâteaux » peuvent également se décliner en version salée, c’est ce que je vous invite à découvrir cette semaine.

Ingrédients

1 kg de pomme de terre
200 g de fromage à raclette
200 g de lardons fumés
3 œufs
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile
40 g de beurre fondu
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre
120 g de farine
15 cl de lait entier

Épluchez et hachez l’oignon puis, faite-le revenir à la poêle dans l’huile pendant 5 minutes, ajoutez les oignons et laissez mijoter à feu doux.

Fouettez les œufs avec le beurre fondu puis incorporez le sel, le poivre et la farine en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Délayez avec le lait petit à petit.

Lavez et épluchez les pommes de terre. Tranchez-les dans le sens de la hauteur avec une mandoline ou un robot muni d’une râpe coupant des rondelles. Incorporez les lamelles à la pâte.

Verser la moitié de la préparation dans un moule beurré, répartir par dessus le fromage et les lardons/oignon dans le moule, recouvrir avec le reste de la pâte.

Placer dans le four préchauffé à 190°c pendant 1h15.

Possibilité de le servir en entrée avec une salade de jeunes pousses et une vinaigrette à l’échalote et au vin rouge. 

Soupe froide tomate et coco

20 Juin
Soupe froide de tomates

Soupe froide de tomates

Bonjour les Paulinautes, 

Je continue dans ma lancée des recettes d’été. Cette semaine j’ai eu la chance de pouvoir dégustez des tomates des Paysans de Rougeline grâce à mon travail, j’ai pu en rapporter à la maison. Des tomates de près de 300 grammes chacune, superbes. Du coup j’ai eu envie de me lancer dans une recette froide pour déguster ces petites merveilles. L’idée d’une soupe froide à germée grâce à PicardMag. Découvrez donc ma version de la soupe froide de tomate avec de bonnes herbes aromatiques récemment acquises !

Ingrédients pour 4 personnes

500 grammes de tomates
3 feuilles de basilic thaï
2 cuillères à soupe d’oignons
20 centilitres de lait de coco
3 feuilles de coriandre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel & poivre

Couper en cubes l’oignon et les tomates. Réserver.

Dans une casserole faites revenir les oignons pendant trois minutes avec l’huile d’olive.

Ajouter le basilic haché. Laisser revenir doucement jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

Ajouter ensuite les cubes de tomates et le lait de coco. Salez et poivrez.

Mettre un couvercle et faites cuire 15 minutes à feu doux.

Mixer l’ensemble et laisser refroidir une nuit au réfrigérateur.

Au moment de servir saupoudrez de coriandre hachée.

Moelleux Chèvre et Miel

1 Déc
Moelleux chèvre & miel

Moelleux chèvre & miel

Bonjour les Paulinautes,

On commence à préparer l’hiver et les fêtes à la Cuisine, bientôt vous découvrirez ces recettes en exclusivité mais avant tout voici la recette du jour : le moelleux chèvre et miel. Idéal en entrée que ce soit pour un repas de fêtes ou un dîner . Sur un lit de roquette c’est à tomber !

Ingrédients :

20 centilitres de lait
30 grammes de gruyère râpé
60 grammes de farine
30 grammes de beurre
100 grammes de chèvre
3 oeufs
30 g de beurre
miel liquide
sel, poivre

Faite chauffer le lait avec le beurre. Ajouter le gruyère puis le chèvre, mélanger.

Battre les oeufs en omelette, ajouter la farine puis la préparation lait/fromage. Saler et poivrer. Goûter pour vérifier l’assaisonnement.

Verser la pâte au 3/4 dans de petits moules, ajouter 1 cuillère à café de miel et ajouter de la pâte pour couvrir le coeur « coulant ».

Enfourner pour 15 minutes à 210 °.

Tarte salée aubergine chèvre

30 Sep
Tarte chèvre aubergine

Tarte chèvre aubergine

Bonjour les Paulinautes,

Je vous ai déjà dis que j’étais une fan du magazine 750 grammes ? Dans le magazine du mois d’Août j’ai trouvé cette recette qui a fait l’unanimité chez moi : une tarte « fine » chèvre et aubergine. Idéale en cette saison, non ?

 

Ingrédients pour 4 à 8 parts
1 pâte feuilletée « épaisse »
1 oignon rouge
1 oignon blanc
2 petites aubergines
200 grammes de fromage de chèvre frais
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préchauffez le four à 210°c, garnissez un moule à tarte de pâte en laissant le papier cuisson. Piquez la pâte avec une fourchette afin d’éviter qu’elle gonfle à la cuisson.

Nettoyez et séchez les aubergines, retirez les pédoncules et coupes les aubergines en fines tranches. Pelez et émincez les oignons.

Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons, ne les laissez pas colorer, ajoutez les tranches d’aubergines. Laissez-les dorer cinq minutes sur chaque face. Salez et poivrez. Détaillez le fromage de chèvre en fines tranches.

Dans le fond de tarte, montez des couches alternées d’aubergines et de fromage de chèvre.

Enfournez et laissez cuire 35 minutes. Servez chaud.