Tag Archives: farine

Pound Choc’Cake

9 Avr
Pound Cake

Pound Cake Chocolat

Bonjour les Paulinautes,

Cette semaine nous allons plonger dans le chocolat jusqu’au cou avec le Pound Cake. C’est un gâteau dont le nom se traduirait par « quatre-quarts » en français car il est préparé avec la même quantité de 4 ingrédients. Celui-ci est au chocolat, c’est une tuerie calorique mais aussi gustative, pour les fans de chocolat ceci est la recette à essayer.

Ingrédients :
140 g de farine
1/2 cuillère à café de sel
120 g de cacao non sucré
90 g de chocolat noir haché
230 g de beurre mou
270 g de sucre
90 ml d’eau bouillante
5 œufs

Dans un premier temps préchauffer le four à 170°C.

Dans un bol mettre le chocolat haché et verser l’eau bouillante par-dessus.

Mélangez délicatement à la Maryse jusqu’à ce que le chocolat ai entièrement fondu. Ajoutez ensuite le cacao tamisé et mélangez de nouveau. Laisser refroidir.

Dans un bol mélangez ensemble la farine et le sel.

Battre ensemble beurre et le sucre puis ajoutez le mélange au chocolat. Mélangez.

Ajoutez ensuite les œufs, un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Incorporer la farine petit à petit à ce mélange, bien battre entre chaque ajout.

Chemisez un moule à cake ou un moule à gâteau, versez la préparation dans le moule.

Mettre au fou pour une heure environ, à partir de 50 minutes vérifiez la cuisson avec une pique, le cake ne doit pas être trop cuit si on veut garder son côté moelleux et gourmand.

Laisser refroidir puis démouler. Dégustez avec un nappage au sirop de chocolat pour les plus gourmands !

Publicités

Shortbreads Lemon Tea

20 Mar
Shortbread lemon tea

Shortbreads Lemon Tea

Salut les Paulinautes,

Toujours dans la thématique « voyage en Angleterre », cette semaine je cuisine des shortbreads mais pas n’importe lesquels, au thé noir et au citron. Miam ! La perfection avec un petit « tea ». Facile à réaliser cette recette ferra son petit effet dans des soucoupes à fleurs, et du thé servi dans de la porcelaine fine. Bref je suis fan ! Vous pouvez changer le parfum de ces petits gâteaux au beurre à l’infini, customisez c’est innover !

Ingrédients
100 g de beurre doux
170 g de farine de blé T65
50 g de sucre blond de canne
2 cuillères à café de thé noir
Jus d’1/2 citron

Coupez le beurre doux en petits dés.

Dans un saladier, émiettez le beurre et la farine du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.

Incorporez le sucre blond de canne et le thé noir, mélangez bien.

Ajoutez le jus de citron et pressez la pâte pour former une boule.

Sur un plan de travail fariné, étalez-la sur une épaisseur d’environ 1 cm.

Découpez des biscuits et placez-les sur une plaque.

Faites cuire environ 25 min dans le four préchauffé à 150°C.

Biscuits de Noël à l’américaine

21 Déc
Biscuits de Noël made in USA

Biscuits de Noël made in USA

Ohoho les Paulinautes,

Même s’il ne fait pas froid dehors et qu’il n’est pas encore temps d’allumer la cheminée, Noël est bel et bien très proche ! Cette année j’avais envie d’offrir à mes collègues autre chose que des babioles, j’ai donc concocté à chacun un petit sachet de douceurs avec des gâteaux de noël et un sucre d’orge. Outre les fameux biscuits de Noël alsaciens j’ai aussi tenté une recette de ma composition, des biscuits au beurre de cacahuètes !

Ingrédients :
2 cas de beurre de cacahuètes
1 œuf
60 ml de sirop d’agave
150 g de beurre
330 g de farine
1 cuillère à café de bicarbonate
112 g de sucre brun
55 g de sucre semoule
1/2 cac de sel
2 cac de vanille

Dans un bol mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et mettre de côté.

Dans le bol d’un batteur électrique mélangez beurre, les sucres, le beurre de cacahuètes et la cassonade jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Ajoutez l’œuf et mélanger en ajoutant le sirop d’agave et la vanille. Ajoutez lentement les ingrédients secs, jusqu’à obtenir une pâte qui forme une boule.

Couvrir le bol et réfrigérer une heure.

Préchauffez le four à 190°C.

Façonnez des boules, les aplatir du plat de la main sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 15 minutes en surveillant la cuisson après 10 minutes. Ils doivent être bruns mais pas brûlés !

Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie et dégustez avec un lait chaud ou du thé de Noël.

Pumpkin Muffin

17 Oct
Pumpink Muffin

Pumpkin Muffin

Bonjour les Paulinautes,

Cette semaine je commence le décompte avant Halloween ! Je sais d’ordinaire on commence la série « horreur et hémoglobine » dès le début du mois, seulement cette année j’ai eu envie de faire un décompte allant avec le début des vacances (non ce n’est pas du tout parce que je serai alors en vacances) ! Cette semaine je vous présente une recette originale de la Cuisine de Pauline©, un muffin gourmand et inspiré des USA (beurre de cacahuètes et M&M’S) avec un topping en pâte à sucre.

Ingrédients pour 12 muffins :

80 g de chocolat noir
80 g de M&M’S
4 oeufs
80 g de beurre
80 g de farine
40 g de sucre
1 cac de levure chimique
12 cat. de beurre de cacahuètes

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre dans un saladier le chocolat et le beurre au micro-onde ou au bain marie si vous avez le temps, c’est meilleur !
Fouettez les œufs et le sucre dans un autre récipient, jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux et aient commencé à blanchir.
Ajoutez ensuite le mélange chocolat/beurre (mélangez avant d’incorporer).
Incorporez ensuite la farine, la levure, mélangez de façon homogène. Ajoutez les éclats de M&M’S à ce moment seulement (pour éviter qu’ils fondent au contact du beurre chaud).
Puis, versez la pâte dans des moules à muffins, garnis de papier sulfurisé ou chemisés, jusqu’à la moitié.
Au centre du moule déposez une cuillère à thé de beurre de cacahuètes (creamy ou crunchy à votre convenance) et recouvrir de pâte.
Enfourner pour 20 minutes.

Déco d’halloween : pour les petites citrouilles il vous faut, de la pâte à sucre orange, de la pâte à sucre verte. Faites de petites boules avec la PAS orange, avec un couteau réalisez des incisions peu profondes pour dessiner les « tranches » de la citrouille. Faire prendre au frigo 20 minutes. Pendant ce temps préparez vos « pédoncules » (avec la pâte à sucre verte), formez de petits boudins et incurvez-les à un bout pour former la petite pointe. Assemblez les deux parties, réservez au frais.

Fiche recette ici

Bundtcake érable

4 Oct
P1040607

Bundtcake érable

Salut les Paulinautes,

C’est bien simple, ma saison préférée est enfin arrivée ! J’aime l’automne, j’adore les saveurs de cette saison, j’adore qu’il fasse frais pour cuisiner des recettes qui se dégustent sous un plaid avec du thé ! J’ai découvert cette recette sur ce blog et je l’adore ! Enjoy !

Ingrédients :
3 oeufs
120 g de sucre roux
150 ml de sirop d’érable
100 g de beurre fondu
350 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 cc de cannelle
1 cc de bicarbonate de soude
100 ml de lait

Préchauffer le four à 180°C.

Battre ensemble les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le sirop d’érable et le beurre que vous aurez au préalable fait fondre. Incorporez ensuite les poudres dans cet ordre : farine, levure, cannelle, bicarbonate. Terminez en ajoutant le lait (de préférence entier).

Bien mélanger, verser dans un moule préalablement beurré et fariné (ici j’ai choisi un moule à kouglof et j’ai « fariné » avec de la poudre de cacao pour ne pas avoir le côté blanc de la farine sur mon gâteau), et enfourner pour 40 mn, vérifiez la cuisson toutes les 20 minutes, à terme la pointe d’un pic en bois doit ressortir sèche.

Pour le caramel à l’érable
200 ml de sirop d’érable
100 ml de crème liquide entière
20 g de beurre

Pendant que votre gâteau refroidit, préparez le caramel d’érable.

Porter à ébullition le sirop d’érable jusqu’à 120°C dans une petite casserole anti adhésive.

Faite chauffer la crème entière liquide au micro-onde (elle doit être chaude mais ne pas bouillir). Une fois que le sirop a atteint les 120°C, ajouter la crème hors du feu. Mélanger.

Remettre rapidement sur le feu et mélanger encore pour obtenir un mélange homogène.

Eteindre le feu, ajouter le beurre en petit dès et bien mélanger.

Réserver pour le verser sur le gâteau lorsque celui-ci sera froid ou sur les tranches de gâteau au moment de le servir.

Gâteau marbré au yaourt

20 Juin
Gâteau marbré au yaourt

Gâteau marbré au yaourt

Bonjour les Paulinautes,

En ce moment c’est la période des fêtes de fin d’année scolaire et autres kermesses qui doivent comme tous les ans, traumatiser des milliers de parents en France et dans le monde ! Que préparer pour que Grégoire et Pénélope puissent être les témoins vivants de l’implication de leurs parents dans leur réussite sociale ? Bon, je caricature mais je suis sûre que certains se sont reconnus ! En parents actifs, vous n’avez surement pas le temps de cuisiner beaucoup en semaine donc, j’ai une recette facile et sympa à vous proposer ! Le gâteau au yaourt … marbré !

Ingrédients :

1 yaourt nature
3 œufs
1/2 pot d’huile végétale
2 pots de sucre
3 pots de farine
1 sachet de sucre vanille
1 sachet de levure chimique
1 càs de lait
2 càc de chocolat en poudre

Cassez les œufs et battez-les dans un saladier. Y ajoutez le contenu du pot de yaourt. Mélangez.
Rincez le pot de yaourt et séchez-le avec du sopalin®.
Ajoutez les sucres et mélangez.
Mélangez ensuite le ½ pot d’huile à la préparation.
Mettez les trois pots de sucre et ajoutez la levure.
Séparez la préparation en deux.
Dans l’un des deux saladiers, ajoutez le chocolat en poudre mélangé au lait. Mélangez pour homogénéiser.
Beurrez et farinez votre moule s’il n’est pas en silicone.
Mettre une première « couche » de préparation nature. Recouvrez d’une couche de préparation au chocolat. Remettez une couche de « chocolat » et terminer par une couche de nature. Pour les marbrures avec un pique à brochette, faites des « traits » dans la pâte pour mélanger les couches.
Enfournez pour 40 minutes à 180°C.

Fiche recette ici

Scones aux cranberries

9 Mai
Scones aux cranberries

Scones aux cranberries

Bonjour les Paulinautes,

Je ne sais pas pour vous mais l’arrivée de la nouvelle petite princesse d’Angleterre m’enthousiasme vraiment. Alors quoi de mieux pour honorer nos amis anglais que de cuisiner un monument de leur « tea party », les scones ! De plus, les cranberries  que j’ai ajouté à la pâte sont des baies excellentes pour la santé. Alors, pour célébrer l’arrivée du royal baby, quoi de mieux que de cuisiner une petite douceur ?

Ingrédients :

250 g de farine
40 g de sucre
50 g de beurre
1 jaune d’œuf
150 cl de lait
50 g de cranberries
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le sachet de levure et la pincée de sel. Ajouter le beurre mou préalablement coupé en petits morceaux.

Dans un second bol, mélanger ensemble le lait et le jaune d’œuf.

Ajouter progressivement le mélange à base de farine réalisé précédemment, jusqu’à obtenir une pâte uniforme qui ne colle pas aux mains. Ajouter les cranberries.

A l’aide d’une cuillère, former des boules de 3 à 4 cm de diamètre sur une plaque de cuisson antiadhésive.

Enfourner pour 15 minutes dans un four chauffé à 220°C.

Lorsque les scones sont froids, réaliser le glaçage en mélangeant du sucre glace et du jus de citron (consistance épaisse mais liquide).

Napper vos scones de ce mélange.

Laisser durcir.

Fiche recette ici