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Baci Di Dami

13 Mai
Bacci di Dami

Baci Di Dami

Buongiorno les Paulinautes,

Il y a eu un petit couac lors de la publication de la dernière recette, je me suis trompée en planifiant la mise en ligne et vous n’avez donc pas eu la seconde recette que j’ai ramené d’Italie ! Cette semaine on remet tout dans l’ordre et voici la recette de biscuits italiens que je vous avais promis ! Découvrez donc les « Baci di Dami » (baisers des dames) un petit biscuit avec un cœur au chocolat, un délice avec un bon thé avec ce temps morose c’est l’idéal !

Ingrédients :
100 g de farine
1 jaune d’oeuf
1 sachet de sucre vanillé
80 g de beurre à température ambiante
80 g de sucre
100 g de poudre de noisettes
50 g de chocolat
10 cl de crème

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisettes, les sucres et le beurre.
Ajouter le jaune d’oeuf et travailler légèrement la pâte à la main. Filmer le saladier et réserver 1h au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Prélever des petits morceaux de pâte et façonner des petites boules entre les mains. Façonner un nombre pair de petites boules d’environ 2 à 3 cm de diamètre.
Déposer les petites boules sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 15 minutes.
Attention les biscuits ne doivent pas brunir et restent légèrement mous.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Lorsque le chocolat est fondu, ajouter la crème hors du feu et mélanger. Laisser refroidir.
Lorsque le mélange a durci, garnir la moitié des biscuits à l’aide d’une cuillère et refermer avec un biscuit non garni.

Laisser reposer pour que les biscuits figent et conserver dans une boite hermétique.

2 Avr

Biscuits italiens chocolatBuongiorno les Paulinautes,

Je vous reviens après un mois d’absence, dernière ligne droite avant mes examens et peu de temps pour la cuisine ! Vous avez cependant été nombreux à continuer de vous abonner et je vous en remercie ! Les deux prochaines recettes vont être consacrées à des gâteaux italiens, petites recettes inspirées de mon récent voyage à Rome. Prêt à vous mettre à l’heure italienne ?

INGRÉDIENTS :
200 g de beurre demi-sel
150 g de sucre
50 g de miel
370 g de farine
250 g de chocolat noir pâtisserie
1 œuf entier + 1 jaune
10 g de levure chimique

Sortir le beurre ainsi que les œufs du réfrigérateur 2 heures avant la préparation des biscuits.
Coupez le chocolat en petites pépites.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique.

Dans un bol, battez le beurre mou avec le sucre et le miel, jusqu’à l’obtention d’un beurre pommade. Ajoutez l’oeuf et le jaune, mélangez.

Incorporez la farine à ce mélange en plusieurs fois. Ajoutez ensuite le chocolat. Pétrissez la pâte.

Divisez la pâte en trois morceaux de poids identiques. Formez trois boudins d’environ 5 cm de diamètre. Enroulez dans du film cellophane, laissez reposer au frigo pendant une heure.

Préchauffez le four à 170°C.

Sortez les boudins, découpez les en petites rondelles, d’épaisseur 1cm environ.

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espacez-les, ils vont gonfler.

Cuire pour 10 à 15 minutes.

Laissez refroidir sur une grille avant de les déguster.

Se conservent 7 jours dans une boite hermétique.

Gâteau mirabelle et amande amère

18 Sep
gateau-mirabelle-et-amande-amere

Gâteau mirabelle et amande amère

Salut les Paulinautes,

Cette semaine je vous parle d’un fruit de saison, la mirabelle. J’ai la chance d’avoir un arbre à mirabelles dans mon jardin et cette année la cueillette est bonne. De quoi décliner ce fruit sous toutes ses formes : gâteau, confiture, garniture pour un plat de cabillaud, etc. Je vous présente donc cette semaine ce gâteau moelleux aux mirabelles qui accompagnera parfaitement une fin de repas ou le goûter de vos bambins !

Ingrédients
1 yaourt
2 œufs
3 pots à yaourt de farine
1 d’un pot à yaourt de sucre
1/2 pot à yaourt de crème liquide
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
400 gr de mirabelle
Quelques gouttes d’amande amère

Préchauffez votre four à 180 °C.

Fouettez les œufs et le yaourt ensemble dans un grand saladier.

Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, la farine puis la levure.

Ajoutez la crème, les mirabelles tranchées en dés, quelques gouttes d’amande amère. Mélangez.

Versez dans un moule beurré et fariné, puis cuire 30 à 45 minutes.

Boule banane coco/choco

17 Juil

Glace Banane, Chocolat, Noix de coco2Salut les Paulinautes,

Cette semaine bien que la grisaille se soit installée en France, j’avais envie de glace. Et pas de n’importe quelle glace, une glace bricolée avec trois bananes qui traînaient dans le compotier et qui s’abîmaient, de la noix de coco et du chocolat noir. Des ingrédients que j’ai toujours dans mon placard et qui traînent un certain temps à attendre que je me décide à finir mes paquets ouverts un peu plus tôt dans l’année. Une glace exotique et gourmande qui plaira aux petits comme aux grands !

Ingrédients

20 cl de crème liquide
25 cl de lait
80 g de sucre
3 bananes mûres
100 g de noix de coco
1 tablette de chocolat noir

Écrasez les bananes à la fourchette. Réservez.
Dans une casserole mettez le lait, la crème, la noix de coco et le sucre. Faire chauffer, éteindre le feu aux premières ébullitions.
Laissez refroidir.
Coupez le chocolat en pépites. Réservez.
Lorsque la crème est froide, ajoutez les bananes et le chocolat.
Turbinez en sorbetière pendant 30 à 40 minutes.
Réservez encore deux heures au congélateur avant de déguster.

Cookies Healthy

1 Juin
Biscuits healthy

Cookies sains

Salut les Paulinautes,

J’ai repris le sport de façon « intensive » depuis bientôt un an, et j’ai aussi profité de tout cela pour préparer ce que j’ai envie de manger avant ou pour récupérer de ses séances. Ces recettes dites « Healthy » ou « light » sont idéales pour un bon apport de glucides, de fibres, de vitamines. Bref cette semaine ma version du « cookie » sans chocolat mais je vous propose une alternative en fin de recette.

Ingrédients :
120 g de flacons d’avoine mixés
2 bananes très mûres
1 càs de miel ou de sirop d’agave

Préchauffez le four à 180°c.

Réduire les bananes en purée bien « fluide » à l’aide d’une fourchette.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients ensemble.
Amalgamez bien tout ensemble.

Former de petites boules, séparez-les en les disposant sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Les aplatir à l’aide d’une fourchette ou de la paume de la main.

Mettre à cuire pendant 15 minutes environ (surveillez il faut que les bords soient dorés).

Laissez refroidir avant de déguster.

Variante ajoutez 2 à 4 carrés de chocolat noir réduits en « pépites ». Sur les photos mes cookies sont customisés avec des graines de lin et des graines de Chia

Brioche quinconce aux pralines

15 Mai
Brioche aux pralines roses

Brioche aux pralines

Salut les Paulinautes,

Cette semaine on repart dans les brioches, depuis que j’ai « Dobby » (alias mon KitchenAid Artisan) j’adore faire des brioches. C’est surement parce que je ne dois plus pétrir à la main, en bon elfe de maison il s’en charge pour moi ! Ce que j’aime le plus dans la boulange c’est le façonnage, je vous propose d’essayer une brioche en quinconce qu’on partage en tirant sur une tranche, idéal pour la partager au goûter ou en pique-nique.

Brioche
300 g farine
80 g beurre demi-sel pommade
50 g sucre
1 sachet de levure instantanée (spécial brioche)
1 œuf
1/2 càc de sel
10 cl de lait tiède

Garniture
30 g de beurre demi-sel fondu
120 g de pralines roses concassées

Dorure
Lait + sucre roux

Glaçage
Environ 50 gr de sucre glace
Un peu d’eau + quelques gouttes de jus de citron

Dans la cuve de votre robot, avec le crochet pétrisseur, placez la farine, la levure, le sucre, le sel et l’œuf. Veillez à ce que le sel ne touche pas la levure.

Puis ajoutez le beurre, et ensuite le lait. Pétrissez 5 bonnes minutes. La pâte doit se détacher des bords de la cuve.

Mettez la pâte dans un saladier recouvert de cellophane. Laissez pousser jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Enveloppez la pâte dans un film plastique et placez-là au réfrigérateur. Une nuit complète idéalement, sinon deux heures au minimum.

Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte en un rectangle. Badigeonnez-le de beurre fondu et parsemez de pralines concassées.

Roulez dans le sens de la longueur pour former un long boudin.

Coupez environ 2 cm de chaque côté, réservez ces deux bouts. Formez un cercle avec la pâte et mettez au centre les deux extrémités tranchez un peu avant.

Mettez votre pâte sur la plaque qui ira dans votre four, cela vous évitera de devoir la manipuler ensuite une fois façonnée.

A l’aide d’un couteau découpez des tranches d’environ 4 cm, ne tranchez pas la pâte jusqu’en bas les rouleaux doivent restés connectés entre eux, et placez-les en quinconce.

Laissez pousser ainsi environ deux heures dans un endroit tiède.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dorez votre pâte avec du lait entier, saupoudrez d’un peu de sucre roux.

Enfournez pour 20 minutes environ. Surveillez la cuisson avec attention toutes les 5 minutes.

Laissez refroidir à la sortie du four, préparez votre glaçage (facultatif) avec de l’eau, du sucre glace et une touche de jus de citron.

Brioche individuelle au Nutella

17 Avr
Brioche au Nutella

Brioche individuelle a Nutella

Salut les Paulinautes,

Comme me l’a fait remarquer mon frère ce matin, nombre des lecteurs du blog doivent être en vacances (et oui, on est fonctionnaire dans cette famille). Qui dit vacances dit souvent enfants alors, je me suis interrogé sur ce qu’on préparerait comme goûter si on avait des enfants et une idée m’est alors venue … Des brioches individuelles au Nutella. Et en plus, on peut même faire participer les petits !

Ingrédients:
200 ml de lait
40g de sucre
350g de farine
1 sachet de levure à brioche
1/2 cac de sel
30 g de beurre
1 jaune
Du nutella ou de la confiture

Dans le bol de votre robot (crochet pétrisseur), ou dans un saladier, mettre la farine, le sucre et le sel. Prenez garde à ce que la levure et le sel ne soient pas en contact. Puis, ajoutez le lait tiède.

Mélangez 3 minutes à faible vitesse afin que les ingrédients se mélangent doucement. Ajoutez le beurre mou, mélangez 5 minutes à vitesse moyenne.

Sur votre plan de travail, dégasez la pâte puis divisez en 8 pâtons de poids identique.

Étalez chaque pâton en ovale et déposez au centre une petite cuillère de Nutella.
Repliez bien les bords autour de la garniture pour former une nouvelle boule, faite la rouler entre votre paume après avoir soudez les bords avec un peu d’eau chaude.

Couvrez et laissez reposer 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C.

Badigeonnez avec un pinceau un peu de lait avec le jaune d’œuf battu chaque boule.

Déposez les brioches sur un tapis en silicone ou sur du papier sulfurisé.

Enfournez environ 15 minutes.

Laissez refroidir.