Tag Archives: homemade

Madeleine nature

18 Juin

MadeleineSalut les Paulinautes,

On revient après une longue absence avec une nouvelle recette de madeleine, j’ai vu que vous aviez aimez ça alors je testé quelques recettes supplémentaires. Cette semaine des Madeleines moelleuses, comme celles des artisans ! Miam ! De quoi vous régalez ! De quoi prendre un bon thé glacé cet après-midi, non ? J’avais une petite question a vous poser. Que diriez vous de commencer le mois du cocktail bien plus tôt cette année, de faire deux mois de cocktails de juillet à août ?

Ingrédients :
90 g de beurre
75 g de sucre en poudre
2 œufs
50 g de farine tamisée
60 g d’amandes en poudre
1 c. à s. de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Faites fondre le beurre à feu doux. Dans une jatte, fouettez les œufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel. Incorporez peu à peu la farine, la levure chimique et les amandes en poudre.

Creusez un puits au centre du mélange, versez le beurre fondu à l’intérieur et incorporez-le peu à peu au reste des ingrédients, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Répartissez la pâte dans les 9 alvéoles d’une plaque à madeleines en silicone alimentaire. Enfournez pour 12 min de cuisson, jusqu’à ce que les madeleines soient bombées et dorées. Laissez-les tiédir, puis démoulez-les.

 

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Cupcake Harry Potter

30 Oct
cupcakes-harry-potter

Cupcakes Harry Potter

Salut les Paulinautes,

C’est déjà la dernière recette de ce mois spécial Halloween, cette année encore je vous propose une recette sur le thème de Harry Potter, on est fan ou pas, mais de mon côté j’adore ! J’ai voulu me frotter aux Cupcakes, avec crème au beurre et décors en pâte à sucre ! Pour un rendu assez fun mais très très très calorique (oui bon on en mange qu’un promis Mr Le coach de la salle de sport !).

Ingrédients cupcakes :
140 g de farine
120 g de beurre fondu
120 g de sucre
2 gros œufs
3 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à café rases de levure chimique (1/2 sachet)
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Mélanger beurre et sucre, ajouter les œufs, puis la farine et la levure. Terminer par le lait et la vanille.
Chemiser le moule à muffins avec les caissettes, remplir de 2 cuillères à soupe chaque moule.
Cuire 20 min à 180°.
Laisser refroidir.

La pâte à sucre :
50 g de pâte à sucre noire
50 g de pâte à sucre jaune
50 g pâte à sucre marron

Alors là, c’est freestyle, vous le faite comme vous le sentez. Pour donner un effet « bois » à ma batte j’ai mélangé du noire, du jaune, du marron pour avoir cet effet marbré du bois. Pour les lunettes j’ai joué avec un bouchon de bouteille comme découpoir pour avoir des lunettes bien rondes. Le balais est né de mon imagination et d’un peu de doigté.
Vous pouvez aussi façonné des chaudrons avec de la pâte à sucre noire et une colorée pour la potion à l’intérieur.
YouTube est votre ami si vous voulez regarder des tutos de PAS.

Ingrédients crème au beurre:
250 g de beurre à température ambiante
300 g de sucre glace
Colorant violet
Arôme de votre choix

Sortez le beurre de votre frigo un peu à l’avance.
Fouettez-le à vitesse rapide dans votre robot jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
Ajoutez le sucre glace et le colorant en poudre.
Fouettez d’abord à vitesse basse puis à vitesse rapide pendant 5 à 10 minutes, le temps que la crème au beurre devienne aérienne.

Pochez votre crème sur vos Cupcakes, placez sur le dessus vos décors en pâte à sucre ! C’est prêt !

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Boule banane coco/choco

17 Juil

Glace Banane, Chocolat, Noix de coco2Salut les Paulinautes,

Cette semaine bien que la grisaille se soit installée en France, j’avais envie de glace. Et pas de n’importe quelle glace, une glace bricolée avec trois bananes qui traînaient dans le compotier et qui s’abîmaient, de la noix de coco et du chocolat noir. Des ingrédients que j’ai toujours dans mon placard et qui traînent un certain temps à attendre que je me décide à finir mes paquets ouverts un peu plus tôt dans l’année. Une glace exotique et gourmande qui plaira aux petits comme aux grands !

Ingrédients

20 cl de crème liquide
25 cl de lait
80 g de sucre
3 bananes mûres
100 g de noix de coco
1 tablette de chocolat noir

Écrasez les bananes à la fourchette. Réservez.
Dans une casserole mettez le lait, la crème, la noix de coco et le sucre. Faire chauffer, éteindre le feu aux premières ébullitions.
Laissez refroidir.
Coupez le chocolat en pépites. Réservez.
Lorsque la crème est froide, ajoutez les bananes et le chocolat.
Turbinez en sorbetière pendant 30 à 40 minutes.
Réservez encore deux heures au congélateur avant de déguster.

Brioche individuelle au Nutella

17 Avr
Brioche au Nutella

Brioche individuelle a Nutella

Salut les Paulinautes,

Comme me l’a fait remarquer mon frère ce matin, nombre des lecteurs du blog doivent être en vacances (et oui, on est fonctionnaire dans cette famille). Qui dit vacances dit souvent enfants alors, je me suis interrogé sur ce qu’on préparerait comme goûter si on avait des enfants et une idée m’est alors venue … Des brioches individuelles au Nutella. Et en plus, on peut même faire participer les petits !

Ingrédients:
200 ml de lait
40g de sucre
350g de farine
1 sachet de levure à brioche
1/2 cac de sel
30 g de beurre
1 jaune
Du nutella ou de la confiture

Dans le bol de votre robot (crochet pétrisseur), ou dans un saladier, mettre la farine, le sucre et le sel. Prenez garde à ce que la levure et le sel ne soient pas en contact. Puis, ajoutez le lait tiède.

Mélangez 3 minutes à faible vitesse afin que les ingrédients se mélangent doucement. Ajoutez le beurre mou, mélangez 5 minutes à vitesse moyenne.

Sur votre plan de travail, dégasez la pâte puis divisez en 8 pâtons de poids identique.

Étalez chaque pâton en ovale et déposez au centre une petite cuillère de Nutella.
Repliez bien les bords autour de la garniture pour former une nouvelle boule, faite la rouler entre votre paume après avoir soudez les bords avec un peu d’eau chaude.

Couvrez et laissez reposer 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C.

Badigeonnez avec un pinceau un peu de lait avec le jaune d’œuf battu chaque boule.

Déposez les brioches sur un tapis en silicone ou sur du papier sulfurisé.

Enfournez environ 15 minutes.

Laissez refroidir.

Barre de chocolat

13 Mar
Barre Chocolat maison

Barre chocolat maison

Salut les Paulinautes,

Cette semaine, toujours dans la thématique « anglaise » j’ai décidé de confectionner ma propre barre de chocolat. Pourquoi donc me direz-vous ? Car en Angleterre j’ai découvert des « mini » guimauves trop chouchou dans un Texaco et elles sont reparties avec moi dans ma valise. Du coup ayant envie de chocolat, je me suis dit : fais ta propre barre ! Suivez le guide pour cette recette sucrée à souhait.

Ingrédients:
300 g de chocolat au lait
150 g de mini guimauve
100 g de cacahuètes grillées non salées
50 g de petit beurre
Sirop de chocolat

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Quand il est prêt le laissez reposer 2 minutes en mélangeant régulièrement.

Versez sur les mini-guimauves, les cacahuètes grillées préalablement concassées et les petits beurres réduits en morceaux. Réservez en quelques-uns pour la décoration.

Mélangez pour amalgamer le tout. Versez dans un rectangle à pâtisserie ou dans un plat en pyrex carré que vous aurez chemisé avec du papier sulfurisé.

Parsemez de la garniture que vous avez réservée et arrosez légèrement de sirop de chocolat.

Laissez reposer au frais une nuit.

Flapjack chocolat

6 Mar
Flapjack chocolat

Flapjack au chocolat

Salut les Paulinautes,

Cette semaine je vous fais découvrir une tuerie que j’ai eu le plaisir de goûter lorsque j’étais en Angleterre. Pour ceux qui me suivent sur Instagram, vous le savez je suis fan de flocons d’avoine, j’en mets partout ! Autant dire que j’ai craqué pour les flapjacks, barres de céréales maison qu’on peut accommoder selon ses envies !!

Pour un moule de 24x24cm :
300 g de beurre doux
70 g de sucre cassonade
Une pincée de sel
70 g de Golden Sirup (ou d’agave ou de miel)
250 g de flocons d’avoine
200 g de flocons d’avoine aux fruits
2 plaques de chocolat au lait

Préchauffer le four à 190 ° pour une texture croquante ou 150° pour des barres moelleuses.
Beurrer un moule carré de 24 cm*24 cm.
Poser une feuille de papier sulfurisé.

Faire fondre dans une casserole le beurre, le sucre, le golden syrup et une pincée de sel.

Mélanger. Enlever la casserole du feu et ajouter les flocons d’avoine.

Mélanger et verser le mélange dans le moule.
Le répartir en appuyant avec le dos d’une cuillère.

Enfourner 25 minutes pour une texture moelleuse ou 30 minutes pour une texture croquante.

Sortir le moule et couper les barres avant que le mélange durcisse.

Faire fondre votre chocolat au bain marie. Verser le glaçage sur les barres prédécoupées mais toujours dans le moule et laisser refroidir au moins 2 heures.

Retourner votre moule et vous pourrez découper de nouveau vos barres en suivant avec la pointe d’un couteau les traits de coupe, cassant ainsi le chocolat.

Millionnaire Shortbread

27 Fév
shortbread millionnaire

Millionnaire Shortbread

Bonjour les Paulinautes,

Je suis toujours sous l’emprise de mon voyage en Angleterre, je rêve de retrouver mon thé à la menthe poivrée (pourquoi les bagages cabines sont si petits) et mes petits gâteaux accompagnant ma tasse fleurie ! Je lance donc officiellement, après la semaine passée, le mois « so British » ! Cette semaine au menu le Millionnaire Shortbread !

Pour le biscuit :
50 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
125 g de beurre
180 g farine

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez ensemble le sucre, le sel et le beurre (ramolli 15 secondes au micro-onde), puis ajoutez la farine et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène, qui forme une boule.
Étalez cette pâte assez finement, dans le plat de votre choix, cercle à pâtisserie, moule à manger.
Enfournez pour 25 minutes, en surveillant la coloration.

Pour le toffee :
150 g de sucre en poudre
1 càc de miel liquide
150 g de beurre demi-sel
1 boîte de lait concentré sucré (entier ou demi écrémé)
1 pincée de sel

Pendant la cuisson du biscuit, placez tous les ingrédients du caramel dans une casserole. Mettez sur feu moyen et remuez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le caramel épaississe.

Réservez jusqu’à ce que le biscuit ait refroidi.
Versez le caramel sur le biscuit et étalez-le avec une spatule.
Réservez trois heures au frigo.

Pour le glaçage:
250 g de chocolat au lait

Faites fondre le chocolat au bain marie.
Répartissez-le sur le caramel, puis étalez avec une spatule.
Laissez refroidir une nuit au frigo puis découpez !