Tag Archives: légumes verts

Soupe d’hiver

5 Mar
Soupe de petits pois au jambon de parme

Soupe petits pois jambon de parme

Bonjour les Paulinautes,

Cette semaine je vous propose une recette de soupe à déguster au chaud sous un plaid devant une petite série (votre coup de cœur du moment). Cette soupe est aussi adaptée aux enfants, ils aimaient les petits pois majoritairement, si vous ajoutez un carré de Kiri au moment de servir, ils vont adorer ! Cette soupe fait aussi une entrée légère dans le cadre d’un repas entre amis ou en famille. Vous pouvez aussi en faire un « repas complet » en y ajoutant trois grosses pommes de terre.

Ingrédients :
1 gros oignon
1 càs d’huile d’olive
1 litre de bouillon de poulet
600 g de petits pois surgelés
15 cl de crème fraiche
6 tranches de jambon de Parme
Sel et poivre

Dans une casserole faites chauffer l’huile et laissez dorer l’oignon coupé en petits dés jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez le bouillon de poulet et les petits pois et laissez mijoter un petit quart d’heure.

Ajoutez la crème fraiche et remuez afin d’obtenir une consistance onctueuse.

Salez et poivrez.

Mixez votre soupe à l’aide d’un mixeur plongeant. Réservez.

Dans une poêle antiadhésive chaude et ajout de matière grasse faites cuire vos tranches de jambon pendant quelques minutes. Elles doivent être croustillantes comme des chips mais pas brûlées, surveillez attentivement.

Servez votre soupe dans des récipients originaux (ici une petite chope à bière), déposez sur le dessus de la soupe des chips de jambon cru ou sur le rebord du bol.

Tarte so chou’

13 Oct
Tarte so'chou

Tarte so’chou

Bonjour les Paulinautes, 

Aujourd’hui c’est le coup d’envoi de la « Semaine du Goût », une initiative à laquelle je voulais participer avec le blog ! J’ai trouvé mon bonheur au marché pour faire découvrir un légume que j’adore : le chou romanesco. Ce beau légume vert qui ressemble à un joli bouquet de fleurs me tendait les bras. Reste une question … Comment le faire manger aux enfants ou dans mon cas, le rendre sexy pour séduire les palais experts de mes parents ?! Le chou à la maison c’est souvent à la béchamel et en gratin. Idée de départ donc : une tarte avec base crème et l’ajout d’une protéine … le saumon ! Ready ?

Ingrédients pour 1 tarte

1 pâte feuilletée
1 chou romanesco
1 pavé de saumon
25 centilitres de crème liquide à 12%
20 centilitres de lait demi-écrémé
3 oeufs
Sel et poivre

Préchauffer le four à 180 °C. Faire cuire votre pavé de saumon (avec la peau) sans matière grasse dans une poele antiadhésive afin qu’il soit légèrement grillé.

Foncer votre moule à tarte avec la pâte en gardant le papier sulfurisé. Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Enfourner 10 minutes environ pour une précuisson.

Préparer votre chou en fleurette. Faire cuire le chou romanesco 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Découper le saumon en petits morceaux.

Battre les œufs en omelette. Ajouter la crème, le lait, le sel et le poivre.

Déposer le saumon et les bouquets de chou romanesco sur le fonds de tarte. Verser la préparation à base d’oeufs sur les fleurettes.

Enfourner 30 minutes environ.