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Madeleine nature

18 Juin

MadeleineSalut les Paulinautes,

On revient après une longue absence avec une nouvelle recette de madeleine, j’ai vu que vous aviez aimez ça alors je testé quelques recettes supplémentaires. Cette semaine des Madeleines moelleuses, comme celles des artisans ! Miam ! De quoi vous régalez ! De quoi prendre un bon thé glacé cet après-midi, non ? J’avais une petite question a vous poser. Que diriez vous de commencer le mois du cocktail bien plus tôt cette année, de faire deux mois de cocktails de juillet à août ?

Ingrédients :
90 g de beurre
75 g de sucre en poudre
2 œufs
50 g de farine tamisée
60 g d’amandes en poudre
1 c. à s. de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Faites fondre le beurre à feu doux. Dans une jatte, fouettez les œufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel. Incorporez peu à peu la farine, la levure chimique et les amandes en poudre.

Creusez un puits au centre du mélange, versez le beurre fondu à l’intérieur et incorporez-le peu à peu au reste des ingrédients, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Répartissez la pâte dans les 9 alvéoles d’une plaque à madeleines en silicone alimentaire. Enfournez pour 12 min de cuisson, jusqu’à ce que les madeleines soient bombées et dorées. Laissez-les tiédir, puis démoulez-les.

 

Madeleines salées

11 Jan
Madeleines salées

Madeleines salées

Salut les Paulinautes,

J’espère que le réveillon s’est bien passé et que vous avez fêté la fin de l’année 2015 en beauté ! Je vous présente tous mes vœux pour cette nouvelle année ! J’espère qu’elle sera aussi riche en découverte culinaire en ma compagnie ! Cette semaine j’avais envie de faire une spéciale « apéro dînatoire chic ». Je sais qu’après les fêtes le mois de Janvier est une période de l’année où on reçoit beaucoup la famille, les amis pour les vœux ! Pourquoi ne pas partir sur ce thème ? Découvrons ensemble mes deux recettes de « madeleines salées ».

Madeleines St Môret et ciboulette
25 g de beurre mou
100 g de St Môret
2 œufs
1 CAC de sucre
100 g de farine
1/4 de sachet de levure
1 grosse poignée de brins de ciboulette

Préchauffer le four à 200°C. Mélanger le beurre et 50g de fromage.

Ajouter les œufs puis le sucre, la farine et la levure. Bien mélanger l’ensemble et ajouter la ciboulette ciselée.

Mettre un peu de pâte dans le fond des empreintes, déposer une quenelle de St Môret dessus (réalisée avec 2 cuillères à café) et recouvrir d’un peu de pâte. Enfourner 25 minutes.

Madeleines salées au pesto et aux pignons de pin
2 oeufs
80 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
5 CAS d’huile de tournesol
15 g de gruyère râpé
2 CAS bombées de sauce pesto
20 g de pignons de pin entiers

Préchauffer le four à 240°C. Casser les oeufs en séparant les blancs et les jaunes.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure à la cuillère en bois puis ajouter les jaunes en mélangeant toujours. A part, fouetter un peu à la fourchette les blancs d’oeufs sans les monter.

Les incorporer à l’ensemble. Verser l’huile et mélanger vivement à l’aide d’un fouet.

Ajouter le gruyère et le poivre et mélanger à nouveau. Ajouter à la fin, les pignons de pin entiers.

Verser 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole à madeleines (beurrée et farinée si nécessaire).

Mettre au milieu du four à 240°C pendant 4 mn puis à 180°C pendant 6 mn.