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Chouquettes au chocolat

5 Fév
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Chouquettes au chocolat

Hello les Paulinautes,

Cette semaine j’avais envie d’un peu de douceur chocolaté pour accompagner le repas du dimanche. Devinez quoi, je maîtrise enfin la pâte à choux, après le raté de Gougère de Noël 2015 il fallait que je me rattrape. Je vous propose donc de découvrir les chouquettes au chocolat, variante des chouquettes au sucre. Un délice ! Vous pouvez remplacer le chocolat par des éclats de M&M’S, des pralines, du pralin. C’est au choix !

Ingrédients :
30 g de beurre
12,5 cl d’eau
30 g de sucre en poudre
62 g de farine
2 œufs
Pépites de chocolat

Allumez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.

Dans une casserole portez à ébullition l’eau, le beurre et le sucre.

Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois. Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.

Remettre sur feu doux. Remuez sans cesse jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole et forme une boule, elle doit être desséchée.

Mettre la pâte dans un bol, saladier et laissez tiédir (en hiver mettre sur le rebord d’une fenêtre extérieur accélère le processus).

Dans la cuve de votre robot, avec la feuille, mettre la pâte puis, ajoutez le premier œuf. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé à la pâte. Ajoutez le deuxième œuf et mélangez jusqu’à ce qu’il soit incorporé.

Avec une poche à douille munie d’une douille à choux (bout rond), dressez vos choux en formant de petites boules, espacez les bien, les choux vont gonfler.

Ajoutez les pépites de chocolat.

Faites cuire pendant 25 min. Lorsque les choux sont bien dorés, éteignez le four et laissez-les refroidir la porte légèrement entrouverte.

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Monstres et cookie

16 Oct

monstres-et-cookiesSalut les Paulinautes,

On continue notre série pour Halloween avec une recette de cookies monstrueux dans la lignée du cocktail que je vous ai proposé la semaine dernière. Vous allez vous amuser à les préparer avec vos enfants, ils vont trouver ça très drôle de créer ces petits monstres. Cela demande d’acheter un paquet de M&M’s façon smarties (et de trier les couleurs, gardez les marrons, jaunes et oranges pour le dessert, mangez les autres), des yeux en sucre sur internet et vous pouvez vous y mettre.

Ingrédients:
180 g de beurre
200 g de sucre en poudre
1 œuf
160 g de farine
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café de levure chimique
60 g de cacao en poudre non sucré
1 pincée de sel
200 g de M&M’s au chocolat
1 boîte de globe oculaire en sucre

Fouettez le beurre avec le sucre.

Ajoutez l’œuf en mélangeant bien.

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure, le sel, la fécule de maïs et le cacao.

Versez ensuite petit à petit cette seconde préparation dans la première, en mélangeant bien.

Placez la pâte au réfrigérateur pendant au minimum 30 minutes afin qu’elle durcisse.

Préchauffez le four à 175°C.

Formez des boules de la taille d’une noix, aplatissez du plat de la main. Ajoutez les M&M’s (trois par cookie) en les plaçant de façon à former des « pustules » étranges, essayez de voir ou vous placerez vos yeux en fin de cuisson, marquer ses emplacement en appuyant le bout de votre doigt sur le cookie.

Enfournez 10 minutes.

Placez immédiatement les yeux sur les cookies une fois sortie du four.

Laissez refroidir puis dégustez.

Pound Choc’Cake

9 Avr
Pound Cake

Pound Cake Chocolat

Bonjour les Paulinautes,

Cette semaine nous allons plonger dans le chocolat jusqu’au cou avec le Pound Cake. C’est un gâteau dont le nom se traduirait par « quatre-quarts » en français car il est préparé avec la même quantité de 4 ingrédients. Celui-ci est au chocolat, c’est une tuerie calorique mais aussi gustative, pour les fans de chocolat ceci est la recette à essayer.

Ingrédients :
140 g de farine
1/2 cuillère à café de sel
120 g de cacao non sucré
90 g de chocolat noir haché
230 g de beurre mou
270 g de sucre
90 ml d’eau bouillante
5 œufs

Dans un premier temps préchauffer le four à 170°C.

Dans un bol mettre le chocolat haché et verser l’eau bouillante par-dessus.

Mélangez délicatement à la Maryse jusqu’à ce que le chocolat ai entièrement fondu. Ajoutez ensuite le cacao tamisé et mélangez de nouveau. Laisser refroidir.

Dans un bol mélangez ensemble la farine et le sel.

Battre ensemble beurre et le sucre puis ajoutez le mélange au chocolat. Mélangez.

Ajoutez ensuite les œufs, un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Incorporer la farine petit à petit à ce mélange, bien battre entre chaque ajout.

Chemisez un moule à cake ou un moule à gâteau, versez la préparation dans le moule.

Mettre au fou pour une heure environ, à partir de 50 minutes vérifiez la cuisson avec une pique, le cake ne doit pas être trop cuit si on veut garder son côté moelleux et gourmand.

Laisser refroidir puis démouler. Dégustez avec un nappage au sirop de chocolat pour les plus gourmands !

Pumpkin Muffin

17 Oct
Pumpink Muffin

Pumpkin Muffin

Bonjour les Paulinautes,

Cette semaine je commence le décompte avant Halloween ! Je sais d’ordinaire on commence la série « horreur et hémoglobine » dès le début du mois, seulement cette année j’ai eu envie de faire un décompte allant avec le début des vacances (non ce n’est pas du tout parce que je serai alors en vacances) ! Cette semaine je vous présente une recette originale de la Cuisine de Pauline©, un muffin gourmand et inspiré des USA (beurre de cacahuètes et M&M’S) avec un topping en pâte à sucre.

Ingrédients pour 12 muffins :

80 g de chocolat noir
80 g de M&M’S
4 oeufs
80 g de beurre
80 g de farine
40 g de sucre
1 cac de levure chimique
12 cat. de beurre de cacahuètes

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre dans un saladier le chocolat et le beurre au micro-onde ou au bain marie si vous avez le temps, c’est meilleur !
Fouettez les œufs et le sucre dans un autre récipient, jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux et aient commencé à blanchir.
Ajoutez ensuite le mélange chocolat/beurre (mélangez avant d’incorporer).
Incorporez ensuite la farine, la levure, mélangez de façon homogène. Ajoutez les éclats de M&M’S à ce moment seulement (pour éviter qu’ils fondent au contact du beurre chaud).
Puis, versez la pâte dans des moules à muffins, garnis de papier sulfurisé ou chemisés, jusqu’à la moitié.
Au centre du moule déposez une cuillère à thé de beurre de cacahuètes (creamy ou crunchy à votre convenance) et recouvrir de pâte.
Enfourner pour 20 minutes.

Déco d’halloween : pour les petites citrouilles il vous faut, de la pâte à sucre orange, de la pâte à sucre verte. Faites de petites boules avec la PAS orange, avec un couteau réalisez des incisions peu profondes pour dessiner les « tranches » de la citrouille. Faire prendre au frigo 20 minutes. Pendant ce temps préparez vos « pédoncules » (avec la pâte à sucre verte), formez de petits boudins et incurvez-les à un bout pour former la petite pointe. Assemblez les deux parties, réservez au frais.

Fiche recette ici

Brioche aux pralines

11 Oct
Brioche aux pralines

Brioche aux pralines

Salut les Paulinautes,

Hier à Lyon, c’était la fête de lancement du Petit Paumé, j’ai profité d’être en ville pour cet événement pour manger quelques douceurs et surtout pour faire le plein de pralines ! Car oui, qu’on se le dise, la brioche aux pralines c’est une institution à Lyon ! Cette semaine je vous apprends à confectionner ma brioche préférée c’est facile et tellement bon au petit-déjeuner !

Ingrédients

120 g de beurre fondu
340 ml de lait entier
1 sachet de levure boulangère déshydratée
600 g de farine
35 g de sucre
1 cac de sel
1 gousse de vanille
1 jaune d’œuf
200 g de pralines

Versez dans un grand saladier, ou le bol de votre robot, le beurre fondu, le lait, la levure et mélangez.
Ajoutez ensuite la farine, dans un coin le sucre, dans l’autre le sel et enfin les grains de vanille.
Mélangez au crochet ou pétrissez à la main. Quand la pâte commence à se former, huilez un peu la pâte afin de pouvoir la travailler facilement à la main, et pour qu’au batteur elle reste élastique. Pétrissez pendant 5 à 10 minutes.

Lorsque la pâte est lisse et élastique, la mettre dans un saladier, couvrir d’un torchon ou de cellophane et laissez lever pendant 1 heure.

Dégazez la pâte sur le plan de travail et ajouter 200 g de pralines concassées. Formez une boule et déposez là dans un moule à gâteau avec « contour » ajustable (un moule à cheesecake).

Filmez avec du cellophane et laissez encore pointer 30 minutes.

Préchauffez le moule à 180°C.

Déposez le moule sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dorez votre brioche au jaune d’œuf. Puis enformez pendant 40 minutes à 180°C.

Astuce : gardez des pralines pour les placer sur le dessus de votre brioche après avoir doré au jaune d’œuf !

Bundtcake érable

4 Oct
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Bundtcake érable

Salut les Paulinautes,

C’est bien simple, ma saison préférée est enfin arrivée ! J’aime l’automne, j’adore les saveurs de cette saison, j’adore qu’il fasse frais pour cuisiner des recettes qui se dégustent sous un plaid avec du thé ! J’ai découvert cette recette sur ce blog et je l’adore ! Enjoy !

Ingrédients :
3 oeufs
120 g de sucre roux
150 ml de sirop d’érable
100 g de beurre fondu
350 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 cc de cannelle
1 cc de bicarbonate de soude
100 ml de lait

Préchauffer le four à 180°C.

Battre ensemble les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le sirop d’érable et le beurre que vous aurez au préalable fait fondre. Incorporez ensuite les poudres dans cet ordre : farine, levure, cannelle, bicarbonate. Terminez en ajoutant le lait (de préférence entier).

Bien mélanger, verser dans un moule préalablement beurré et fariné (ici j’ai choisi un moule à kouglof et j’ai « fariné » avec de la poudre de cacao pour ne pas avoir le côté blanc de la farine sur mon gâteau), et enfourner pour 40 mn, vérifiez la cuisson toutes les 20 minutes, à terme la pointe d’un pic en bois doit ressortir sèche.

Pour le caramel à l’érable
200 ml de sirop d’érable
100 ml de crème liquide entière
20 g de beurre

Pendant que votre gâteau refroidit, préparez le caramel d’érable.

Porter à ébullition le sirop d’érable jusqu’à 120°C dans une petite casserole anti adhésive.

Faite chauffer la crème entière liquide au micro-onde (elle doit être chaude mais ne pas bouillir). Une fois que le sirop a atteint les 120°C, ajouter la crème hors du feu. Mélanger.

Remettre rapidement sur le feu et mélanger encore pour obtenir un mélange homogène.

Eteindre le feu, ajouter le beurre en petit dès et bien mélanger.

Réserver pour le verser sur le gâteau lorsque celui-ci sera froid ou sur les tranches de gâteau au moment de le servir.

Panadilla ratatouile

27 Sep
Panadilla ratatouille

Panadilla ratatouille

Salut les Paulinautes,

Cette semaine je vous propose une recette pour une petite lunch box. Le concept de lunch box me plait beaucoup puisque durant deux ans j’ai amené tous les jours mon petit sac Thermos avec moi au travail pour avoir un déjeuner sain et savoureux à consommer. Durant mon séjour dans le sud j’étais tombée sur des panadillas au supermarché, cela m’avait semblé une alternative saine et rapide à la pâte des quiches ! Honneur au sud avec une « ratatouille » revisitée.

Ingrédients :

2 panadillas
1 cac de concentré de tomate
1 tomate
1 courgette jaune
1 oignon
1/4 d’aubergine
1/4 poivron
1 oeuf battu
80 g de dés de jambon
Sel, poivre,
Parmesan râpé

Préchauffer le four à 180°.

Couper les légumes en dés et les faire revenir dans une poêle antiadhésive avec une larme d’huile d’olive, couvrir et laisser cuire quelques minutes.

Ajouter les dés de jambon, le concentré de tomate, le sel et le poivre.

Verser la préparation dans les panadillas.

Battre un oeuf et le répartir par-dessus les légumes puis recouvrir de parmesan râpé.

Enfourner 25 minutes. Servir avec une salade verte.