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Feuilleté au camembert, pommes de terre, lardons et oignons confits au balsamique

13 Nov
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Feuilleté au camembert, pommes de terre, lardons et oignons confits au balsamique

Salut les Paulinautes,

Cette semaine je vous présente une recette que j’ai aperçu en vidéo sur Facebook et que j’ai voulu essayer pour accompagner une salade composée. Il s’agit d’un camembert feuilleté garni de pommes de terre, de lardons et d’oignons confits au balsamique. C’est sincèrement une tuerie gustative, un bon plat d’automne qui réchauffe et qui surprends quand on le découpe. Je vous le conseil et vous propose de le réaliser un dimanche pour régaler toute votre famille.

Ingrédients :
1 pâte feuilletée ronde pur beurre
2 pommes de terre
2 oignons un blanc, un rouge
200 g de lardons fumés
1 camembert à l’ancienne (boîte en bois)
Vinaigre balsamique
Sel et poivre noir
Huile d’olive
1 jaune d’oeuf

Pelez les pommes de terre et rincez-les. Faites-les cuire à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et coupez-les en fines tranches. Réservez.

Pelez et émincez les oignons. Faites chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons émincés, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Laissez cuire à feu très doux pendant 5 minutes et réservez.

Faites griller les lardons dans une poêle à sec. Réservez.

Coupez le camembert en 2 dans le sens de l’épaisseur. Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail, placez la moitié basse du camembert au centre, découpez autour en 8 quartiers. Poivrez.

Recouvrez l’intérieur du camembert d’une couche de pommes de terre assez épaisse.
Ajoutez les lardons et les oignons confits.

Refermez le camembert en plaçant le haut du fromage sur votre montage de pommes de terre, d’oignons et de lardon.

Repliez les quartiers de pâte sur le camembert garni, en les soudant.

Badigeonnez votre feuilleté avec le jaune d’œuf mélangé à 1 cuillère à soupe d’eau.

Enfournez à 200°C pendant 30 à 40 minutes.

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Palmiers caramel

8 Juil
Palmiers Caramel

Palmiers Caramel

Bonjour les Paulinautes,

Cette semaine j’avais envie de « travailler » quelque chose de léger pour un goûter car cette recette est gourmande bien que « raisonnablement » sucrée. On revisite les palmiers de notre enfance pour un goûter régressif ! C’est une recette tirée du « Grand Livre des Marques Cultes ». Pas de fiche recette, copyright oblige.

Ingrédients
20 g de maïzena
25 g de sucre en poudre
1 œuf
1 jaune d’œuf
2 pots de danette caramel
1 rouleau de pâte feuilletée

Mélangez la maïzena et le sucre dans une jatte supportant la chaleur. Incorporez l’œuf entier, mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajoutez les deux danettes.

Faites chauffer la préparation au bain-marie. Poursuivez la cuisson en remuant pendant 2 minutes après l’ébullition. Retirez du feu et laissez refroidir.

Déroulez la pâte feuilletée (je vous conseille une pâte « rectangulaire », pour un résultat plus probant que le mien), nappez généreusement du mélange au caramel. Roulez la pâte sur elle-même jusqu’à la moitié puis roulez l’autre moitié de même. Vous obtenez deux boudins se rejoignant au centre de la pâte.

Enveloppez les boudins accolés dans du film alimentaire et placez au congélateur pendant 30 minutes pour pouvoir facilement les découper.

Préchauffez le four à 180°C, détaillez en tranches de 2 cm d’épaisseur. Battre le jaune d’œuf, badigeonnez en les palmiers.

Faire cuire au four pendant 20 minutes.

Tresse méditerranéenne

4 Nov
Tresse méditerranéenne

Tresse méditerranéenne

Bonjour les Paulinautes,

Ce soir je vous présente une recette que j’ai découverte il y a peu et que ma famille adore. Rapide à faire, cette recette ravira les papilles des amateurs de produits méditerranéen. La tresse fait un effet bœuf aux invités qui s’étonnent généralement de la beauté de la réalisation.

Pour six personnes

1 pâte feuilletée « épaisse »
1 boîte de thon au naturel
1/2 bocal Saclà poivrons, figues & noisettes
1 boule de mozarella
1 jaune d’oeuf battu
Des graines de sésame

Tout d’abord commencez par préchauffer le four à 180°.

Déroulez votre pâte feuilletée et tracez un rectangle de 10 centimètres de large avec un couteau (en appuyant légèrement, sans couper) au centre la pâte.

Découpez des bandes de 2 centimètres de large aux 2 extrémités de ce rectangle.

Passez la pâte au froid (congélateur ou réfrigérateur) une dizaine de minutes pour faciliter sa manipulation. Égouttez le thon et réservez.

Étalez le coulis Salcà à l’intérieur du rectangle, émiettez le thon sur le coulis.

Tranchez la mozzarella en petits cubes, disposez-les sur le thon.

Commençons le tressage. Rejoignez chaque extrémité de bandes de pâte vers le centre du rectangle en les orientant vers le bas. continuez jusqu’à atteindre la dernière bande.

Battez le jaune d’œuf et délayez-le dans un peu de lait. Dorez la tresse au jaune d’œuf et parsemez de graines de sésame.

Enfournez pour 30 minutes de cuisson. N’hésitez pas à poursuivre la cuisson si le feuilletage n’est pas assez doré.

Tarte salée aubergine chèvre

30 Sep
Tarte chèvre aubergine

Tarte chèvre aubergine

Bonjour les Paulinautes,

Je vous ai déjà dis que j’étais une fan du magazine 750 grammes ? Dans le magazine du mois d’Août j’ai trouvé cette recette qui a fait l’unanimité chez moi : une tarte « fine » chèvre et aubergine. Idéale en cette saison, non ?

 

Ingrédients pour 4 à 8 parts
1 pâte feuilletée « épaisse »
1 oignon rouge
1 oignon blanc
2 petites aubergines
200 grammes de fromage de chèvre frais
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préchauffez le four à 210°c, garnissez un moule à tarte de pâte en laissant le papier cuisson. Piquez la pâte avec une fourchette afin d’éviter qu’elle gonfle à la cuisson.

Nettoyez et séchez les aubergines, retirez les pédoncules et coupes les aubergines en fines tranches. Pelez et émincez les oignons.

Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons, ne les laissez pas colorer, ajoutez les tranches d’aubergines. Laissez-les dorer cinq minutes sur chaque face. Salez et poivrez. Détaillez le fromage de chèvre en fines tranches.

Dans le fond de tarte, montez des couches alternées d’aubergines et de fromage de chèvre.

Enfournez et laissez cuire 35 minutes. Servez chaud.