Tag Archives: petit-déjeuner

Pancakes moelleux et aériens

28 Mai

Pancakes Moelleux et légerSalut les Paulinautes,

Le savez-vous … La recette la plus « vue » de mon blog est une de mes toutes premières, la recette de pancakes qu’une québécoise m’a donné il y a des années et que j’avais cuisiné pour mon frère un matin… La photo vintage d’avant l’achat de mon appareil photo, avec le petit filtre instagram qui va bien !! En ce beau week-end férié, idéal pour bruncher, j’avais envie de vous proposer une nouvelle recette de pancakes, cette fois une recette « made in US » ! Enjoy 🙂

Ingrédients
30 g de sucre roux
1 oeuf
130 g de farine
20 cl lait + 2 cuillères de vinaigre blanc
9 g de levure
30 g de beurre (2 cuillères à soupe)
1 pincée de sel

Commencez par « cailler » le lait, ajoutez à vos 20 cl de lait vos 2 càs de vinaigre blanc et laissez fermenter 15 minutes.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.
Faire fondre le beurre au micro-onde.
Dans un autre bol, mettez l’oeuf, le lait ainsi que le beurre fondu. Mélangez.
Versez les ingrédients mouillés dans les ingrédients secs.
Mélangez bien, la pâte doit être épaisse.
Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.
Dans une poêle antiadhésive préalablement chauffée, versez une petite louche de pâte sans chercher à l’étaler
Dès que des bulles apparaissent au centre, retournez le pancake.
Laissez le cuire suffisamment pour que le pancake soit doré.
Laisser reposer sur une assiette, et continuez la manœuvre jusqu’à ne plus avoir de pâte.

Smoothie Coco Fruits rouges

8 Mai
Smoothie bio fruits

Smoothie coco et  fruits rouges

Coucou les Paulinautes,

Le printemps est enfin là, il souffle même sur la France comme un avant-goût d’été depuis quelques jours. J’ai enfin pu faire bronzer mes petites gambettes sur mon transat, autant vous dire que réviser pendant les ponts de Mai c’est agaçant mais réviser en bronzant, c’est renversant ! Et qui dit transat dit souvent boisson à siroter sous le soleil. Pour me donner des forces et faire fonctionner mes méninges, j’aime me préparer un petit smoothie pour bien commencer la journée ! Trinquons aux beaux jours !

Ingrédients
200ml de lait de coco
100g de fruits rouges surgelés
2 à 3 glaçons
1 cas de sirop d’agave
1 cac de graines de chia
1 cac de graines de lin

Dans un blender, placez votre lait de coco et vos glaçons, ainsi que l’agave et les graines.
Pilez pendant une bonne minute jusqu’à ce que les glaçons soient de la glace pilée.
Ajoutez les fruits surgelés.
Mixez de nouveau.
Servir avec une paille dans un bocal en verre.

Gâteau invisible Poire Spéculoos

29 Nov
Invisible Poire Spéculoos

Invisible Poire Spéculoos

Salut les Paulinautes,

Dernier volet de notre mois « petit-déjeuner ». Cette fois je vous fais découvrir un gâteau devenu une référence sur la blogosphère, une recette alliant fraîcheur des poires et petit côté « gourmand » de la pâte à tartiner au spéculoos ! On parle de gâteau invisible car la pâte et les fruits se mêlent si parfaitement qu’on ne peut les différencier. J’ai découvert ces gâteaux dans le livre : le gâteau invisible de Marabout.

Ingrédients :

3 œufs
80 g de sucre
50 g de beurre demi-sel fondu
120 g de pâte de spéculoos
100 g de farine
150 ml de lait entier
1,2 kg de poire
30 g de sucre roux

Fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu puis la pâte de spéculoos et la farine en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Délayez avec le lait petit à petit.

Lavez, épluchez et coupez les poires en quartiers. Ôter le cœur et les pépins. Tranchez les quartiers dans le sens de la hauteur en lamelles de 1mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Incorporez les lamelles à la pâte.

Versez la préparation dans un moule beurré et saupoudré de 20 g de sucre roux. Saupoudrez avec 10 g de sucre roux restant sur le dessus du gâteau pour caraméliser sa surface. Placez dans un four préchauffé à 200°C pendant 50 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Versez la préparation dans un moule beurré et saupoudré de 20 g de sucre roux. Saupoudrez avec 10 g de sucre roux restant sur le dessus du gâteau pour caraméliser sa surface. Placez dans un four préchauffé à 200°C pendant 50 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Brioche fleur fourrée

22 Nov
Brioche fleur au nutella

Brioche fleur au nutella

Bonjour les Paulinautes,

On continue notre mois du petit-déjeuner avec cette recette de brioche à partager en forme de fleur. Beaucoup de gens raffolent du Nutella et j’aime beaucoup en garnir les brioches car à la cuisson cela prend un bon goût de chocolat et non de noisette ! Un façonnage très facile vous permet de bluffer vos invités avec cette recette pour le petit-déjeuner !

Ingrédients
650 g de farine
100 g de sucre
125 g de beurre mou
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
25 cl de lait tiède
20 g de levure fraîche
1 pincée de sel

Fourrage
Nutella
Perles de sucre
1 jaune d’œuf

Dans un saladier préparer le début de la pâte : mettre la levure, la moitié du sucre, le lait tiède et laisser reposer 10 minutes.

Sur le plan de travail renverser le saladier, creuser un puits au centrer et ajoutez les œufs, le reste du sucre et le sachet de sucre vanillé. Commencer à pétrir en ramassant la pâte et en la ramenant au centre sur les œufs. Pétrir 5 minutes.

Ajoutez le beurre mou coupé en dés puis continuez à pétrir pendant 5 minutes jusqu’à ce que la pâte ne colle plus.

Taper la pâte plusieurs fois sur le plan de travail pour enlever le surplus d’air la rouler en boule la recouvrir d’un torchon. Laissez reposer dans un endroit à l’abri des courants d’air, la levée doit durer au moins 1 heure.

Dégazer et roulez en boudin la pâte, coupez-la en petites boules de même taille et roulez-les avec la main, les aplatir et mettre une petite cuillère de Nutella au centre, ramenez ensuite les bords et fermez soigneusement la petite boule.

Déposez les boules de pâte dans un grand moule rond beurré et fariné. Recouvrir d’un linge et laissez à nouveau lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 2h).

Après le temps de pause, dorez la fleur de brioche au jaune d’œuf, parsemez de perles de sucre.

Mettre à cuire durant 15 à 20 minutes à 180°.

Croissants briochés au nutella

15 Nov
Croissants briochés au Nutella

Croissants briochés au Nutella

Bonjour les Paulinautes,

Après les événements de vendredi soir, nous avons tous besoin d’un peu de réconfort et je ne connais rien de mieux pour se vider la tête que la cuisine. On continue donc notre série spéciale petit-déjeuner avec des croissants briochés au Nutella. Mes pensées sont avec tous les Parisiens.

Ingrédients

Pour le levain

20 gr de farine
20 gr de levure fraîche de boulanger
8 cl de lait tiède

Pour la pâte

300 gr de farine
40 gr de sucre glace
2 gr de sel
2 gros oeufs
80 gr de beurre mou

Pour la garniture

12 cuillères à café de Nutella
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de lait

Préparez le levain en mélangeant la levure, la farine, le lait, couvrir et laisser reposer 15 minutes.

Préparez la pâte, mélangez la farine avec le sel et le sucre. Ajoutez le beurre, les œufs. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte ferme et lisse.

Ajoutez ensuite le levain et continuez à pétrir pendant 5 minutes.

Mettre la pâte dans un saladier propre. Couvrir et laisser doubler le volume.

Étalez la pâte (5 mm d’épaisseur) pour obtenir un cercle. A l’aide d’une roulette à pizza découper 12 triangles.

Mettre sur la base de chaque triangle une cuillère à café de Nutella. Commencez à rouler la pâte de la base jusque à la pointe du triangle.

Transférer sur une plaque allante au four garni de papier de cuisson. Laisser doubler le volume.

Mélangez le jaune d’œufs et la cuillère à soupe de lait. Badigeonnez la surface de vos croissants avec ce mélange.

Faite cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.

Caramel d’érable à la fleur de sel

8 Nov
Caramel d'érable à la fleur de sel

Caramel d’érable à la fleur de sel

Hey les Paulinautes,

Je ne sais pas si vous êtes aussi dans ce cas mais j’ai besoin de varier régulièrement les « recettes » de mon petit-déjeuner sinon je me lasse de certains aliments. Je vous propose donc un mois centré sur le petit-déjeuner ! Cette semaine, les tartines ! Pour que cela ne devienne pas lassant, je fais mes propres confitures ou pâte à tartiner !

Ingrédients
25 cl de sirop d’érable
5 cl de sirop de maïs
13 cl de crème liquide
45 g de beurre
5 g de fleur de sel

Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable avec le sirop de maïs.
Laisser mijoter à feu doux-moyen, sans couvrir et sans remuer, jusqu’à ce que la température atteigne 120 °C (pour cette recette il est nécessaire d’avoir une sonde de cuisson).

Retirer du feu et incorporer petit à petit la crème en remuant à l’aide d’une cuillère de bois.

Remettre sur le feu et porter de nouveau à ébullition.

Retirer du feu et ajouter le beurre que vous aurez préalablement coupé en morceaux. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Laisser refroidir complètement, puis incorporer la fleur de sel.

Répartir dans des pots à confiture ou tout contenant pouvant être fermé hermétiquement.

Ce caramel d’érable se conserve jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.

Frozen Latté

15 Août

Frozen LattéSalut les Paulinautes,

Toujours dans la thématique « boisson de notre été », je vous présente cette semaine la recette qui éveille chaque matin – ou presque – mes papilles ! Je ne sais pas vous mais j’adore le principe du café glacé, sauf que les enseignes nous arnaquent avec des prix de folie pour ce qui n’est au final que du lait, du café, des glaçons et du sucre ! Donc j’ai décidé de refaire la recette chez moi, avec mes « goûts ». Pour celles et ceux qui débarquent, j’essaye d’arrêter le lait d’origine animale (merci Alpro pour cette superbe brique coco/riz) !

Pour un Café :

Un moule à glaçons
Du café à convenance
Du lait à convenance
Du sucre roux
De l’arôme de vanille ou de caramel

Préparez votre café selon votre habitude (sucré ou non). Versez-le une fois qu’il a refroidi dans le bac à glaçon que vous aurez préalablement sorti du congélateur.

Remplissez les « cases » restantes d’eau minérale. Laissez prendre toute la nuit.

Dans un blender, mettre votre lait et votre sucre (si vous en voulez encore un peu). Y ajoutez les glaçons de café et quelques glaçons d’eau. Mixez.

Lorsque la glace est pilée, ajoutez votre trait d’arôme.

Remplir un grand verre. Servez avec une paille !