Tag Archives: Plat

Soupe d’hiver

5 Mar
Soupe de petits pois au jambon de parme

Soupe petits pois jambon de parme

Bonjour les Paulinautes,

Cette semaine je vous propose une recette de soupe à déguster au chaud sous un plaid devant une petite série (votre coup de cœur du moment). Cette soupe est aussi adaptée aux enfants, ils aimaient les petits pois majoritairement, si vous ajoutez un carré de Kiri au moment de servir, ils vont adorer ! Cette soupe fait aussi une entrée légère dans le cadre d’un repas entre amis ou en famille. Vous pouvez aussi en faire un « repas complet » en y ajoutant trois grosses pommes de terre.

Ingrédients :
1 gros oignon
1 càs d’huile d’olive
1 litre de bouillon de poulet
600 g de petits pois surgelés
15 cl de crème fraiche
6 tranches de jambon de Parme
Sel et poivre

Dans une casserole faites chauffer l’huile et laissez dorer l’oignon coupé en petits dés jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez le bouillon de poulet et les petits pois et laissez mijoter un petit quart d’heure.

Ajoutez la crème fraiche et remuez afin d’obtenir une consistance onctueuse.

Salez et poivrez.

Mixez votre soupe à l’aide d’un mixeur plongeant. Réservez.

Dans une poêle antiadhésive chaude et ajout de matière grasse faites cuire vos tranches de jambon pendant quelques minutes. Elles doivent être croustillantes comme des chips mais pas brûlées, surveillez attentivement.

Servez votre soupe dans des récipients originaux (ici une petite chope à bière), déposez sur le dessus de la soupe des chips de jambon cru ou sur le rebord du bol.

Feuilleté au camembert, pommes de terre, lardons et oignons confits au balsamique

13 Nov
feuillete-au-camembert-pommes-de-terre-lardons-et-oignons-confits-au-balsamique

Feuilleté au camembert, pommes de terre, lardons et oignons confits au balsamique

Salut les Paulinautes,

Cette semaine je vous présente une recette que j’ai aperçu en vidéo sur Facebook et que j’ai voulu essayer pour accompagner une salade composée. Il s’agit d’un camembert feuilleté garni de pommes de terre, de lardons et d’oignons confits au balsamique. C’est sincèrement une tuerie gustative, un bon plat d’automne qui réchauffe et qui surprends quand on le découpe. Je vous le conseil et vous propose de le réaliser un dimanche pour régaler toute votre famille.

Ingrédients :
1 pâte feuilletée ronde pur beurre
2 pommes de terre
2 oignons un blanc, un rouge
200 g de lardons fumés
1 camembert à l’ancienne (boîte en bois)
Vinaigre balsamique
Sel et poivre noir
Huile d’olive
1 jaune d’oeuf

Pelez les pommes de terre et rincez-les. Faites-les cuire à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et coupez-les en fines tranches. Réservez.

Pelez et émincez les oignons. Faites chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons émincés, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Laissez cuire à feu très doux pendant 5 minutes et réservez.

Faites griller les lardons dans une poêle à sec. Réservez.

Coupez le camembert en 2 dans le sens de l’épaisseur. Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail, placez la moitié basse du camembert au centre, découpez autour en 8 quartiers. Poivrez.

Recouvrez l’intérieur du camembert d’une couche de pommes de terre assez épaisse.
Ajoutez les lardons et les oignons confits.

Refermez le camembert en plaçant le haut du fromage sur votre montage de pommes de terre, d’oignons et de lardon.

Repliez les quartiers de pâte sur le camembert garni, en les soudant.

Badigeonnez votre feuilleté avec le jaune d’œuf mélangé à 1 cuillère à soupe d’eau.

Enfournez à 200°C pendant 30 à 40 minutes.

Invisible façon raclette

31 Déc
Invisible façon raclette

Invisible façon raclette

Hohoho les Paulinautes,

Cette semaine je vous propose une recette salée qui accompagnera à merveille un plat de viande pour le réveillon ou pour la saint sylvestre. Cette recette remplace le traditionnel gratin dauphinois que nous servons d’habitude avec le gibier ou la pièce de viande du repas du nouvel an. Je vous avais déjà présenté l’invisible à la poire et au spéculoos, ces « gâteaux » peuvent également se décliner en version salée, c’est ce que je vous invite à découvrir cette semaine.

Ingrédients

1 kg de pomme de terre
200 g de fromage à raclette
200 g de lardons fumés
3 œufs
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile
40 g de beurre fondu
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre
120 g de farine
15 cl de lait entier

Épluchez et hachez l’oignon puis, faite-le revenir à la poêle dans l’huile pendant 5 minutes, ajoutez les oignons et laissez mijoter à feu doux.

Fouettez les œufs avec le beurre fondu puis incorporez le sel, le poivre et la farine en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Délayez avec le lait petit à petit.

Lavez et épluchez les pommes de terre. Tranchez-les dans le sens de la hauteur avec une mandoline ou un robot muni d’une râpe coupant des rondelles. Incorporez les lamelles à la pâte.

Verser la moitié de la préparation dans un moule beurré, répartir par dessus le fromage et les lardons/oignon dans le moule, recouvrir avec le reste de la pâte.

Placer dans le four préchauffé à 190°c pendant 1h15.

Possibilité de le servir en entrée avec une salade de jeunes pousses et une vinaigrette à l’échalote et au vin rouge. 

Tarte salée aubergine chèvre

30 Sep
Tarte chèvre aubergine

Tarte chèvre aubergine

Bonjour les Paulinautes,

Je vous ai déjà dis que j’étais une fan du magazine 750 grammes ? Dans le magazine du mois d’Août j’ai trouvé cette recette qui a fait l’unanimité chez moi : une tarte « fine » chèvre et aubergine. Idéale en cette saison, non ?

 

Ingrédients pour 4 à 8 parts
1 pâte feuilletée « épaisse »
1 oignon rouge
1 oignon blanc
2 petites aubergines
200 grammes de fromage de chèvre frais
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préchauffez le four à 210°c, garnissez un moule à tarte de pâte en laissant le papier cuisson. Piquez la pâte avec une fourchette afin d’éviter qu’elle gonfle à la cuisson.

Nettoyez et séchez les aubergines, retirez les pédoncules et coupes les aubergines en fines tranches. Pelez et émincez les oignons.

Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons, ne les laissez pas colorer, ajoutez les tranches d’aubergines. Laissez-les dorer cinq minutes sur chaque face. Salez et poivrez. Détaillez le fromage de chèvre en fines tranches.

Dans le fond de tarte, montez des couches alternées d’aubergines et de fromage de chèvre.

Enfournez et laissez cuire 35 minutes. Servez chaud.

Salade de quinoa gourmande

1 Juin
Salade de Quinoa Gourmande

Salade de Quinoa Gourmande

Bonjour les Paulinautes,

Avec l’arrivée des beaux jours, si je sais qu’il pleut mais je me rappelle qu’on est en Juin, j’ai décidé de me préparer des salades pour mon déjeuner au bureau. Alors je vous fais partager ! C’est très frais et ça se mange sans faim, je vous assure qu’en voyant les quantités on a un petit doute mais ça vous cale jusqu’au soir !

Ingrédients (2 personnes)

100 grammes de quinoa gourmand
1 grosse pomme Gala
1/2 botte de radis
30 grammes de cranberries séchées
30 grammes de noisettes
2 cuillère à café d’huile d’olive
4 Cuillère à café de citron
1 cube de bouillon de légumes

Commencez par rincer le quinoa gourmand puis mettez-le dans une casserole, couvrez avec 30 centilitres d’eau et ajoutez le cube de bouillon de légumes. Portez à ébullition et laisser cuire environ 15 minutes. Petite astuce, le quinoa gourmand est prêt lorsque toute l’eau s’est évaporée. Faite attention cela peu brûler très vite !

Pendant ce temps, lavez les radis et coupez-les en fines tranches puis épluchez et coupez la pomme en petits dés. La partie sport de la recette, concasser les noisettes à l’aide d’un mortier ou au robot pour les plus flemmardes. Normalement vous avez largement occupé vos 15 minutes de cuisson.

Alors, quand le quinoa gourmand est cuit, passez-le sous un jet d’eau froide pour arrêter la cuisson puis mélangez-le avec tous les autres ingrédients préalablement réunis dans un même bol.

Assaisonnez avec l’huile d’olive, le jus de citron et conserver au frais au moins une nuit. Se déguste avec plaisir le lendemain dans une jolie présentation. Pour ceux qui ont des Bento c’est l’idéal !