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Mojito à la mangue

7 Août

Mojito MangueSalut les Paulinautes,

Cette semaine j’ai travaillé sur le cocktail numéro 1 de l’été : le mojito. J’adore le Mojito, c’est le cocktail que je commande le plus souvent – quand je suis de sortie et que je ne conduis pas (pensez à SAM cet été les amis, ça sauve des vies) – c’est frais, citronné et ça se boit tout seul. J’ai donc pensé à une revisite, le fruit de l’été pour moi reste la mangue alors … Je vous présente le Mangito, le mojito à la mangue, à déguster avec modération !

Ingrédients pour 1 personne
1/3 de mangue
6 feuilles de menthe
1/2 citron vert
2 cuillères à soupe de sucre de coco
8 cl d’eau gazeuse
5 cl de rhum

Dans un verre à fond plat, mettre la mangue tranchée en dés, le citron coupé en quartiers.

Pilez pour faire sortir les jus.

Versez ensuite dans le verre le sucre de coco ainsi que les feuilles de menthe.

Pilez et ajoutez les glaçons ainsi que l’eau gazeuse.

Ajoutez le rhum en fin de préparation et mélangez doucement.

Sans alcool : on enlève le rhum et on troque l’eau gazeuse par de la limonade.

 

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Soupe de fruits givrés

3 Juil

Soupe de fruits glacésSalut les Paulinautes,

Comme promis voici la suite de notre recette de la semaine dernière ou comment transformer un banal smoothie en un dessert graphique et gourmand. J’espère que l’idée vous plait, en tout cas c’est un dessert idéal pour l’été, à servir par exemple après un repas copieux du type barbecue. Rien de bien compliqué, refaite votre recette du smoothie, et ensuite je vous explique comment réaliser ses « boules » givrées qui sont une crème glacée coco et banane.

Ingrédients pour 1 litre :
2 bananes
60 g de fructose
80 g de noix de coco fraîche
20 cl de lait entier
10 cl de crème liquide

La veille mettre votre sorbetière au congélateur.
Mixer les bananes et la noix de coco fraîche avec 5 cl d’eau.
Faites chauffer le lait, la crème et la fructose, ôtez du feu dès la première ébullition. Laissez refroidir.
Une fois refroidie, mélangez à la purée de fruits et laissez prendre en sorbetière pendant 40 minutes.
Mettez la glace dans un bac au congélateur pendant quelques heures.

Au moment du dressage, versez un peu de votre smoothie dans le fond d’une assiette creuse. J’ai ajouté de la noix de coco fraîche ainsi que des fraises des bois sauvages pour la déco. Avec une cuillère à bille (pour le melon), creusez des boules dans votre glace. Répartir harmonieusement dans l’assiette. Servir immédiatement !

Panna cotta asiatique

12 Juin
Panna Cotta Asiatique

Panna Cotta Asiatique

Coucou les Paulinautes,

Cette semaine j’avais envie de fraîcheur avec ce soleil qui commence à venir, qui repart vite, mais qui est presque là. Je vous propose donc un dessert frais et original, une panna cotta aux notes de noix de coco sous une gelée de litchi. Un dessert frais et léger qui accompagne très bien un repas du type barbecue. Facile à réaliser et très sympa visuellement.

Ingrédients panna cotta (4 à 6 personnes)

40 cl de crème liquide entière
20 cl de lait (entier de préférence)
40 g de fructose
3 feuilles de gélatine
2 c.à.c de thé à la noix de coco

Placez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide afin qu’elles ramollissent.
Mélangez la crème, le lait dans une casserole.
Portez ce mélange à ébullition. Arrêtez le feu et mettre à infuser votre boule à thé jusqu’à ce que la crème refroidisse.
Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que la crème soit en ébullition.
Arrêtez le feu et ajoutez la gélatine essorée. Mélangez bien.
Versez la préparation dans de jolis verres.
Mettre au frais pour au moins 3 heures.

Ingrédients gelée de litchi

200 g de litchi (en conserve sans le sirop ou frais)
1 feuille de gélatine
1 c.à.s de fructose

Placez la feuille de gélatine dans de l’eau froide afin qu’elle ramollisse.
Réduire en purée les litchis (blender, mixeur, à la fourchette).
Ajoutez la fructose. Bien mélangez.
Dans un bol faire chauffer au micro-onde 30 secondes deux cuillères à soupe de « litchis » et la feuille de gélatine incorporée dans le mélange.
Mélangez et ajoutez au reste des fruits.
Répartir sur le dessus de vos panna cotta de façon uniforme.
Faire prendre au frais 2 à 3 heures, voir une nuit complète si possible.

Dégustez bien frais avec un thé vert à la menthe par exemple !

Scones praline rose et chocolat

25 Mai
Scones chocolat et pralines

Scone praline rose et chocolat

Hello les Paulinautes,

Cette semaine retour en Angleterre avec un détour par les USA et Lyon pour vous présenter une recette de scones originale. Je cherche à remplacer le beurre dans mes recettes (parce que l’ingestion de matière grasse animale n’est pas recommandée pour la santé) et je voulais terminer mon pot de beurre de cacahuète, j’ai donc pensé à adapter ma recette de scones et comme je n’avais pas assez de chocolat, j’ai ajouté des pralines … Une tuerie.

Ingrédients :
200 g de farine
50 g de sucre non raffiné
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
80 g de beurre de cacahuète
9 cl de lait de coco, de soja, ou de vache
1 gousse de vanille
50 g de chocolat coupé en morceaux
50 g de pralines concassées.

Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs : farine, sucre, levure et sel.
Ajoutez le beurre de cacahuète et sablez la préparation. Mélangez à la main ou à la cuillère en bois.
Dans une casserole faite tiédir votre lait dans lequel infuse votre gousse de vanille fendue en deux. Laissez refroidir.
Ajoutez à la pâte le lait à la vanille. La pâte sera légèrement collante, c’est normal. Ajoutez votre chocolat coupé en morceaux et vos pralines, mélangez.
Sur un plan de travail fariné, étalé votre pâte en un cercle d’une épaisseur de 2 à 3 centimètres. Tranchez votre cercle, comme vous le feriez avec un gâteau.
Déposez chaque « tranche » sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 15 minutes environ. Surveillez les, les scones doivent être dorés mais pas trop cuit pour garder leur moelleux.
A déguster tiède avec du thé ou un chocolat chaud !

Biscuits de Noël à l’américaine

21 Déc
Biscuits de Noël made in USA

Biscuits de Noël made in USA

Ohoho les Paulinautes,

Même s’il ne fait pas froid dehors et qu’il n’est pas encore temps d’allumer la cheminée, Noël est bel et bien très proche ! Cette année j’avais envie d’offrir à mes collègues autre chose que des babioles, j’ai donc concocté à chacun un petit sachet de douceurs avec des gâteaux de noël et un sucre d’orge. Outre les fameux biscuits de Noël alsaciens j’ai aussi tenté une recette de ma composition, des biscuits au beurre de cacahuètes !

Ingrédients :
2 cas de beurre de cacahuètes
1 œuf
60 ml de sirop d’agave
150 g de beurre
330 g de farine
1 cuillère à café de bicarbonate
112 g de sucre brun
55 g de sucre semoule
1/2 cac de sel
2 cac de vanille

Dans un bol mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et mettre de côté.

Dans le bol d’un batteur électrique mélangez beurre, les sucres, le beurre de cacahuètes et la cassonade jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Ajoutez l’œuf et mélanger en ajoutant le sirop d’agave et la vanille. Ajoutez lentement les ingrédients secs, jusqu’à obtenir une pâte qui forme une boule.

Couvrir le bol et réfrigérer une heure.

Préchauffez le four à 190°C.

Façonnez des boules, les aplatir du plat de la main sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 15 minutes en surveillant la cuisson après 10 minutes. Ils doivent être bruns mais pas brûlés !

Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie et dégustez avec un lait chaud ou du thé de Noël.

Cookies châtaigne et chocolat

13 Jan
Cookies Châtaigne et Chocolat

Cookies Châtaigne et Chocolat

Hello les Paulinautes,

On continue dans l’esprit « confort food », en période d’hiver il est très agréable de pouvoir grignoter des petites choses sucrées avec un bon thé ou un café. C’est dans cette idée que j’ai réalisé une recette à base de farine de Châtaigne, merci à Nel et à Sandra , et de pépites de chocolat.

Ingrédients pour 20 cookies :

125 grammes de farine de froment
100 grammes de farine de châtaigne
125 grammes de beurre doux
125 grammes de sucre roux
1 gros oeuf
1 cuillère à café de levure chimique
4 marrons glacés
100 grammes de pépites de chocolat

Placer le beurre mou dans un saladier et le mélanger avec le sucre roux jusqu’à ce que la préparation devienne bien crémeuse.
Incorporer l’œuf puis les farines tamisées avec la levure chimique. Arrêter de mélanger dès que la pâte ne comporte plus de traces de farines.

Ajouter les pépites de chocolat et les éclats de marrons glacés à la pâte, mélanger puis disposer des boules de pâtes légèrement aplaties sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, en les espaçant suffisamment.

Enfourner ensuite à 180°C pendant environ 15 minutes.
Laisser refroidir les cookies sur une grille avant de les ranger dans une boîte métallique.