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Pancakes moelleux et aériens

28 Mai

Pancakes Moelleux et légerSalut les Paulinautes,

Le savez-vous … La recette la plus « vue » de mon blog est une de mes toutes premières, la recette de pancakes qu’une québécoise m’a donné il y a des années et que j’avais cuisiné pour mon frère un matin… La photo vintage d’avant l’achat de mon appareil photo, avec le petit filtre instagram qui va bien !! En ce beau week-end férié, idéal pour bruncher, j’avais envie de vous proposer une nouvelle recette de pancakes, cette fois une recette « made in US » ! Enjoy 🙂

Ingrédients
30 g de sucre roux
1 oeuf
130 g de farine
20 cl lait + 2 cuillères de vinaigre blanc
9 g de levure
30 g de beurre (2 cuillères à soupe)
1 pincée de sel

Commencez par « cailler » le lait, ajoutez à vos 20 cl de lait vos 2 càs de vinaigre blanc et laissez fermenter 15 minutes.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.
Faire fondre le beurre au micro-onde.
Dans un autre bol, mettez l’oeuf, le lait ainsi que le beurre fondu. Mélangez.
Versez les ingrédients mouillés dans les ingrédients secs.
Mélangez bien, la pâte doit être épaisse.
Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.
Dans une poêle antiadhésive préalablement chauffée, versez une petite louche de pâte sans chercher à l’étaler
Dès que des bulles apparaissent au centre, retournez le pancake.
Laissez le cuire suffisamment pour que le pancake soit doré.
Laisser reposer sur une assiette, et continuez la manœuvre jusqu’à ne plus avoir de pâte.

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Moelleux érable, poire, châtaigne

22 Jan
moelleux-poire-chataigne-erable

Moelleux érable, châtaigne, poire

Salut les Paulinautes,

Cette semaine je vous propose un dessert sous forme de portion individuelle qui a toutes les saveurs de l’automne. Pour la petite anecdote mon père m’a ramené plein de farine de châtaigne en ce moment donc j’essaye de trouver des desserts à réaliser avec ! Le combo : poire, châtaigne, érable est un classique. Il fonctionne toujours. Ces petits moelleux plairont à tous et pourra même en convertir certain à la farine de châtaigne ! Pour les intolérants au gluten, la farine de blé peut être remplacée par une farine de riz ou de pois chiche, quelque chose de peu marqué en goût.

Ingrédients :
210g de farine
40g de farine de châtaigne
2 œufs
100g de sucre en poudre
100g de sirop d’érable
70g de beurre
20cl de lait (de vache ou végétal)
1 sachet de levure
1 poire

Préchauffez le four à 180°C

Faites fondre le beurre à feu doux ou délicatement au micro-onde (par tranche de 30 secondes).

Dans le bol de votre robot, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez le sirop d’érable et fouettez de nouveau.

Ajoutez les farines, la levure et le beurre. Fouettez encore. Ajoutez le lait.

Beurrez un moule à muffin et versez la préparation dans chaque empreinte, ou dans des petites caissettes en papier.

Épluchez et tranchez en fines lamelles la poire.

Déposez les tranches au-dessus de chaque portion, vous pouvez vous amuser à faire des motifs ou à découper la poire en cercles etc.

Enfournez pour 20 à 25 minutes, tout dépends du four. Dans le doute, testez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau dans un moelleux, si elle ressort sèche, vos gâteaux sont prêts !

Feuilleté au camembert, pommes de terre, lardons et oignons confits au balsamique

13 Nov
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Feuilleté au camembert, pommes de terre, lardons et oignons confits au balsamique

Salut les Paulinautes,

Cette semaine je vous présente une recette que j’ai aperçu en vidéo sur Facebook et que j’ai voulu essayer pour accompagner une salade composée. Il s’agit d’un camembert feuilleté garni de pommes de terre, de lardons et d’oignons confits au balsamique. C’est sincèrement une tuerie gustative, un bon plat d’automne qui réchauffe et qui surprends quand on le découpe. Je vous le conseil et vous propose de le réaliser un dimanche pour régaler toute votre famille.

Ingrédients :
1 pâte feuilletée ronde pur beurre
2 pommes de terre
2 oignons un blanc, un rouge
200 g de lardons fumés
1 camembert à l’ancienne (boîte en bois)
Vinaigre balsamique
Sel et poivre noir
Huile d’olive
1 jaune d’oeuf

Pelez les pommes de terre et rincez-les. Faites-les cuire à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et coupez-les en fines tranches. Réservez.

Pelez et émincez les oignons. Faites chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons émincés, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Laissez cuire à feu très doux pendant 5 minutes et réservez.

Faites griller les lardons dans une poêle à sec. Réservez.

Coupez le camembert en 2 dans le sens de l’épaisseur. Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail, placez la moitié basse du camembert au centre, découpez autour en 8 quartiers. Poivrez.

Recouvrez l’intérieur du camembert d’une couche de pommes de terre assez épaisse.
Ajoutez les lardons et les oignons confits.

Refermez le camembert en plaçant le haut du fromage sur votre montage de pommes de terre, d’oignons et de lardon.

Repliez les quartiers de pâte sur le camembert garni, en les soudant.

Badigeonnez votre feuilleté avec le jaune d’œuf mélangé à 1 cuillère à soupe d’eau.

Enfournez à 200°C pendant 30 à 40 minutes.

Kringle pour Octobre Rose

2 Oct

p1060003Salut les Paulinautes,

Aujourd’hui, premier jour du mois d’octobre, j’avais envie de vous présenter une réalisation à base de pralines roses, car comme vous le savez peut être le mois d’octobre est le mois de l’opération « octobre rose ». Une manière très personnelle de participer à la campagne pour sensibiliser les femmes mais aussi le reste de la population au cancer du sein. Pour la petite anecdote cette brioche devait ressembler à un kringle, une brioche torsadée, sauf qu’à la cuisson, la brioche s’est étalée dans le four et ne ressemble plus à grand-chose donc … Je vous coupe une part pour vous la présenter, elle est bonne, mais elle est moche.

Ingrédients brioche :
400 g de farine de blé
80 g de beurre mou
2 pincées de sel
30 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille

Levain :
1 sachet de levure de boulanger sèche
5 cl d’eau
10 cl de lait

Garniture :
100 g de beurre doux mou
30 g de sucre en poudre
70 g de brisures de pralines roses

Faites tiédir légèrement votre lait et votre eau, versez dans un bol.
Ajoutez une cuillère à café de sucre, de farine puis votre levure boulangère. Remuez pour diluer. Couvrez et laissez reposer une demi-heure.

Versez votre farine dans un saladier, ajoutez le sucre, le sel, la vanille, mélangez. Ajoutez le levain. Pétrir. Jusqu’à ce que la parte forme une boule.

Recouvrez de cellophane votre bol, laissez pousser toute la nuit.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné pour lui donner une forme de rectangle.
Étalez dessus le beurre mou, saupoudrez de sucre puis de pralines.
Roulez la pâte sur elle-même, coupez le rouleau dans toute sa longueur. Torsadez les deux morceaux de pâte ensemble.

Déposez votre brioche sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier cuisson. Recouvrez de cellophane et laissez de nouveau lever.

Préchauffez votre four à 200°C.

Badigeonnez votre brioche avec du lait, faire cuire environ 25 minutes, surveillez à partir de 15 min, tout dépends des fours.

Coco Loco

31 Juil
Coco Loco

Le Coco Loco

Salut les Paulinautes,

Vous l’attendiez avec impatience, et moi aussi, c’est le grand retour du mois du Cocktail ! Le principe est simple, un mois, cinq recettes de cocktails à consommer avec modération durant l’été pour surprendre vos amis et changer du classique Mojito ou rosé à l’apéritif ! J’essaye de proposer une recette avec une variante sans alcool pour ceux qui n’apprécient pas ou n’en consomment pas ! A vos shakers, ça va mixer !

Ingrédients pour 2 personnes :
4 cl de rhum blanc
8 cl de lait de coco
4 cuillères à café de sucre
12 cl de lait

Vous aurez besoin d’un mixeur ou d’un blender.
Ajoutez tous les ingrédients dans le mixeur.
Mettre des glaçons, mixez le tout.
A dégustez frais, avec quelques glaçons en plus.

Sans alcool :  je vous conseille de remplacer le rhum blanc par de l’eau de coco aromatisée ou non (La marque Vaïvaï a sorti une eau de coco à la passion qui ira très bien avec le lait de coco et le lait de cette recette).

Soupe de fruits givrés

3 Juil

Soupe de fruits glacésSalut les Paulinautes,

Comme promis voici la suite de notre recette de la semaine dernière ou comment transformer un banal smoothie en un dessert graphique et gourmand. J’espère que l’idée vous plait, en tout cas c’est un dessert idéal pour l’été, à servir par exemple après un repas copieux du type barbecue. Rien de bien compliqué, refaite votre recette du smoothie, et ensuite je vous explique comment réaliser ses « boules » givrées qui sont une crème glacée coco et banane.

Ingrédients pour 1 litre :
2 bananes
60 g de fructose
80 g de noix de coco fraîche
20 cl de lait entier
10 cl de crème liquide

La veille mettre votre sorbetière au congélateur.
Mixer les bananes et la noix de coco fraîche avec 5 cl d’eau.
Faites chauffer le lait, la crème et la fructose, ôtez du feu dès la première ébullition. Laissez refroidir.
Une fois refroidie, mélangez à la purée de fruits et laissez prendre en sorbetière pendant 40 minutes.
Mettez la glace dans un bac au congélateur pendant quelques heures.

Au moment du dressage, versez un peu de votre smoothie dans le fond d’une assiette creuse. J’ai ajouté de la noix de coco fraîche ainsi que des fraises des bois sauvages pour la déco. Avec une cuillère à bille (pour le melon), creusez des boules dans votre glace. Répartir harmonieusement dans l’assiette. Servir immédiatement !

Smoothie mangue, banane, épinard

26 Juin

Smoothie épinard, mangue, bananeBonjour les Paulinautes,

J’ai envie d’essayer un nouveau concept avec vous, le « une base, deux recettes », concept que je viens d’inventer grâce à mon smoothie. La semaine prochaine je vous proposerai une recette dont la base sera ce smoothie mais en dessert cette fois ! Ce smoothie est plein de vitamines, de fibres, d’enzymes et de sels minéraux, car la cuisson nous prive des biens fais des légumes et des fruits. Donc c’est partie pour ma recette de green smoothie.

Ingrédients (pour 4 personnes)
2 tranches de mangue surgelées
1 galet surgelé d’épinards en branche
5 feuilles de menthe
2 bananes
20 cl d’eau de coco

Dans le bol d’un blender, placez la mangue, les épinards, la menthe, les bananes.
Ajoutez 20 cl d’eau de coco (vous pouvez aussi mettre de l’eau minérale ou du lait végétal), mixez.
Servez bien frais (avec quelques glaçons) dans de grands verres.