Tag Archives: sirop d’érable

Pancakes moelleux et aériens

28 Mai

Pancakes Moelleux et légerSalut les Paulinautes,

Le savez-vous … La recette la plus « vue » de mon blog est une de mes toutes premières, la recette de pancakes qu’une québécoise m’a donné il y a des années et que j’avais cuisiné pour mon frère un matin… La photo vintage d’avant l’achat de mon appareil photo, avec le petit filtre instagram qui va bien !! En ce beau week-end férié, idéal pour bruncher, j’avais envie de vous proposer une nouvelle recette de pancakes, cette fois une recette « made in US » ! Enjoy 🙂

Ingrédients
30 g de sucre roux
1 oeuf
130 g de farine
20 cl lait + 2 cuillères de vinaigre blanc
9 g de levure
30 g de beurre (2 cuillères à soupe)
1 pincée de sel

Commencez par « cailler » le lait, ajoutez à vos 20 cl de lait vos 2 càs de vinaigre blanc et laissez fermenter 15 minutes.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.
Faire fondre le beurre au micro-onde.
Dans un autre bol, mettez l’oeuf, le lait ainsi que le beurre fondu. Mélangez.
Versez les ingrédients mouillés dans les ingrédients secs.
Mélangez bien, la pâte doit être épaisse.
Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.
Dans une poêle antiadhésive préalablement chauffée, versez une petite louche de pâte sans chercher à l’étaler
Dès que des bulles apparaissent au centre, retournez le pancake.
Laissez le cuire suffisamment pour que le pancake soit doré.
Laisser reposer sur une assiette, et continuez la manœuvre jusqu’à ne plus avoir de pâte.

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Moelleux érable, poire, châtaigne

22 Jan
moelleux-poire-chataigne-erable

Moelleux érable, châtaigne, poire

Salut les Paulinautes,

Cette semaine je vous propose un dessert sous forme de portion individuelle qui a toutes les saveurs de l’automne. Pour la petite anecdote mon père m’a ramené plein de farine de châtaigne en ce moment donc j’essaye de trouver des desserts à réaliser avec ! Le combo : poire, châtaigne, érable est un classique. Il fonctionne toujours. Ces petits moelleux plairont à tous et pourra même en convertir certain à la farine de châtaigne ! Pour les intolérants au gluten, la farine de blé peut être remplacée par une farine de riz ou de pois chiche, quelque chose de peu marqué en goût.

Ingrédients :
210g de farine
40g de farine de châtaigne
2 œufs
100g de sucre en poudre
100g de sirop d’érable
70g de beurre
20cl de lait (de vache ou végétal)
1 sachet de levure
1 poire

Préchauffez le four à 180°C

Faites fondre le beurre à feu doux ou délicatement au micro-onde (par tranche de 30 secondes).

Dans le bol de votre robot, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez le sirop d’érable et fouettez de nouveau.

Ajoutez les farines, la levure et le beurre. Fouettez encore. Ajoutez le lait.

Beurrez un moule à muffin et versez la préparation dans chaque empreinte, ou dans des petites caissettes en papier.

Épluchez et tranchez en fines lamelles la poire.

Déposez les tranches au-dessus de chaque portion, vous pouvez vous amuser à faire des motifs ou à découper la poire en cercles etc.

Enfournez pour 20 à 25 minutes, tout dépends du four. Dans le doute, testez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau dans un moelleux, si elle ressort sèche, vos gâteaux sont prêts !

Caramel d’érable à la fleur de sel

8 Nov
Caramel d'érable à la fleur de sel

Caramel d’érable à la fleur de sel

Hey les Paulinautes,

Je ne sais pas si vous êtes aussi dans ce cas mais j’ai besoin de varier régulièrement les « recettes » de mon petit-déjeuner sinon je me lasse de certains aliments. Je vous propose donc un mois centré sur le petit-déjeuner ! Cette semaine, les tartines ! Pour que cela ne devienne pas lassant, je fais mes propres confitures ou pâte à tartiner !

Ingrédients
25 cl de sirop d’érable
5 cl de sirop de maïs
13 cl de crème liquide
45 g de beurre
5 g de fleur de sel

Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable avec le sirop de maïs.
Laisser mijoter à feu doux-moyen, sans couvrir et sans remuer, jusqu’à ce que la température atteigne 120 °C (pour cette recette il est nécessaire d’avoir une sonde de cuisson).

Retirer du feu et incorporer petit à petit la crème en remuant à l’aide d’une cuillère de bois.

Remettre sur le feu et porter de nouveau à ébullition.

Retirer du feu et ajouter le beurre que vous aurez préalablement coupé en morceaux. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Laisser refroidir complètement, puis incorporer la fleur de sel.

Répartir dans des pots à confiture ou tout contenant pouvant être fermé hermétiquement.

Ce caramel d’érable se conserve jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.

Bundtcake érable

4 Oct
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Bundtcake érable

Salut les Paulinautes,

C’est bien simple, ma saison préférée est enfin arrivée ! J’aime l’automne, j’adore les saveurs de cette saison, j’adore qu’il fasse frais pour cuisiner des recettes qui se dégustent sous un plaid avec du thé ! J’ai découvert cette recette sur ce blog et je l’adore ! Enjoy !

Ingrédients :
3 oeufs
120 g de sucre roux
150 ml de sirop d’érable
100 g de beurre fondu
350 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 cc de cannelle
1 cc de bicarbonate de soude
100 ml de lait

Préchauffer le four à 180°C.

Battre ensemble les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le sirop d’érable et le beurre que vous aurez au préalable fait fondre. Incorporez ensuite les poudres dans cet ordre : farine, levure, cannelle, bicarbonate. Terminez en ajoutant le lait (de préférence entier).

Bien mélanger, verser dans un moule préalablement beurré et fariné (ici j’ai choisi un moule à kouglof et j’ai « fariné » avec de la poudre de cacao pour ne pas avoir le côté blanc de la farine sur mon gâteau), et enfourner pour 40 mn, vérifiez la cuisson toutes les 20 minutes, à terme la pointe d’un pic en bois doit ressortir sèche.

Pour le caramel à l’érable
200 ml de sirop d’érable
100 ml de crème liquide entière
20 g de beurre

Pendant que votre gâteau refroidit, préparez le caramel d’érable.

Porter à ébullition le sirop d’érable jusqu’à 120°C dans une petite casserole anti adhésive.

Faite chauffer la crème entière liquide au micro-onde (elle doit être chaude mais ne pas bouillir). Une fois que le sirop a atteint les 120°C, ajouter la crème hors du feu. Mélanger.

Remettre rapidement sur le feu et mélanger encore pour obtenir un mélange homogène.

Eteindre le feu, ajouter le beurre en petit dès et bien mélanger.

Réserver pour le verser sur le gâteau lorsque celui-ci sera froid ou sur les tranches de gâteau au moment de le servir.