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Soupe d’hiver

5 Mar
Soupe de petits pois au jambon de parme

Soupe petits pois jambon de parme

Bonjour les Paulinautes,

Cette semaine je vous propose une recette de soupe à déguster au chaud sous un plaid devant une petite série (votre coup de cœur du moment). Cette soupe est aussi adaptée aux enfants, ils aimaient les petits pois majoritairement, si vous ajoutez un carré de Kiri au moment de servir, ils vont adorer ! Cette soupe fait aussi une entrée légère dans le cadre d’un repas entre amis ou en famille. Vous pouvez aussi en faire un « repas complet » en y ajoutant trois grosses pommes de terre.

Ingrédients :
1 gros oignon
1 càs d’huile d’olive
1 litre de bouillon de poulet
600 g de petits pois surgelés
15 cl de crème fraiche
6 tranches de jambon de Parme
Sel et poivre

Dans une casserole faites chauffer l’huile et laissez dorer l’oignon coupé en petits dés jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez le bouillon de poulet et les petits pois et laissez mijoter un petit quart d’heure.

Ajoutez la crème fraiche et remuez afin d’obtenir une consistance onctueuse.

Salez et poivrez.

Mixez votre soupe à l’aide d’un mixeur plongeant. Réservez.

Dans une poêle antiadhésive chaude et ajout de matière grasse faites cuire vos tranches de jambon pendant quelques minutes. Elles doivent être croustillantes comme des chips mais pas brûlées, surveillez attentivement.

Servez votre soupe dans des récipients originaux (ici une petite chope à bière), déposez sur le dessus de la soupe des chips de jambon cru ou sur le rebord du bol.

Bouillon asiatique

24 Fév

Bouillon asiatique

Bonjour les Paulinautes, 

Cette semaine je m’essaye aux recettes asiatiques et quoi de mieux en cette période d’hiver qu’un bon bouillon maison ? Cette recette vous transportera en Asie à moindre coût et vous permettra en plus de réchauffer votre corps de façon toute à fait agréable !

Ingrédients pour 2 assiettes

80 grammes de Rumsteck (boeuf)
1 cuillère à café de mélange 4 épices
3 Cuillère à soupe de Sauce soja
1 morceau de gingembre frais (2cm)
2 gousses d’ail
1 Poivron rouge
1 Carotte
1 poireau
60 grammes de nouilles aux oeufs (crus)
1 cube de pâte Miso

Émincer le bœuf en très fines lanières et le faire mariner avec le quatre épices et une cuillère à soupe de sauce soja. Réserver.

Peler et émincer le gingembre, l’ail, le poivron, la carotte et le poireau. Mettre dans une casserole, couvrir avec 70 centilitres d’eau, le reste de sauce soja ainsi que le cube de miso. Donner un bouillon.

Dans une autre casserole, couvrir les nouilles d’eau chaude et laisser gonfler selon ce qui est indiqué sur le paquet.

Quand les nouilles sont presque cuites, ôter la casserole du feu, ajouter le bœuf, mélanger et couvrir pendant deux minutes. Égoutter les nouilles, les répartir dans 2 gros bols chinois et recouvrir du bouillon et des légumes.

Servir immédiatement.

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Velouté Poti-marron et kiri

1 Jan
Velouté Potiron Kiri

Velouté Potiron Kiri

Bonjour les Paulinautes,

Bonne année à tous ! Je sais tous que vous revenez probablement tout juste d’une folle nuit de l’an.

Et quoi de mieux pour laisser à son corps le temps de récupérer, qu’une bonne soupe ? Dans les placards une conserve de marron, du Kiri et … Du potiron.

Une soupe au goût d’hiver digne des recettes de Mamy qui ravira les enfants et les plus grands !

Pour 4 personnes :

800 grammes de pulpe de potiron
6 portions de Kiri
75 centilitres de bouillon de volaille
400 grammes de marrons
1 noisette de beurre
Sel et poivre

Faire chauffer le bouillon de volaille avec la pulpe de potiron coupée en gros dés. Cuire jusqu’à ce que le potiron soit tendre. Mixer la courge au bouillon avec les portions kiri. Saler et poivrer. Le velouté doit être bien lisse.

Faire revenir dans le beurre les marrons cassés en brisure pendant quelques minutes. Les mélanger au velouté. Vous pouvez choisir de mixer à nouveau la préparation, c’est à vous de voir en fonction de vos préférences.

Server la soupe dans des bols, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

Verrine mousse de mangue

26 Avr
Mousse de Mangue

Mousse de Mangue

Bonjour les Paulinautes, 

Comme toutes les filles le printemps annonce pour moi l’échéance prochaine du maillot de bain. Pour être bien préparée j’allège donc un peu mes desserts et privilégie les fruits au sucre. Cette semaine on se prépare à l’épreuve du maillot de bain !

Ingrédients pour 4 personnes 

500 grammes Mangue en tranches
2 feuilles de Gélatine
2 Blancs d’œuf
1 Cuillère à soupe de Sucre semoule
4 étoiles de badiane
1 clou de girofle

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

 Égoutter les mangues. Récupérer 15 centilitres de sirop. Faire chauffer le sirop dans une casserole avec la badiane et un clou de girofle, porter le sirop à ébullition, réserver au chaud grâce à un couvercle.

Récupérer les épices dans le sirop. Essorer les feuilles de gélatine. Découvrir le sirop, y incorporer les feuilles de gélatine. Faire attention à bien les dissoudre dans le sirop.

Dans un saladier, mixer les mangues et le sirop. Réserver.

Monter les blancs en neige ferme avec une petite pincée de sel. Lorsque les blancs tiennent seuls, y ajouter le sucre glace en pluie sans cesser de mélanger.

Réunir les deux préparations pour cela, incorporer délicatement les blancs en neige dans la purée de mangue à l’aide d’une spatule.

Répartir la préparation dans 4 verres à pied et réserver au frais au moins 4 h.

Au moment de servir, décorer d’une étoile de badiane.