Tag Archives: thé

Baci Di Dami

13 Mai
Bacci di Dami

Baci Di Dami

Buongiorno les Paulinautes,

Il y a eu un petit couac lors de la publication de la dernière recette, je me suis trompée en planifiant la mise en ligne et vous n’avez donc pas eu la seconde recette que j’ai ramené d’Italie ! Cette semaine on remet tout dans l’ordre et voici la recette de biscuits italiens que je vous avais promis ! Découvrez donc les « Baci di Dami » (baisers des dames) un petit biscuit avec un cœur au chocolat, un délice avec un bon thé avec ce temps morose c’est l’idéal !

Ingrédients :
100 g de farine
1 jaune d’oeuf
1 sachet de sucre vanillé
80 g de beurre à température ambiante
80 g de sucre
100 g de poudre de noisettes
50 g de chocolat
10 cl de crème

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisettes, les sucres et le beurre.
Ajouter le jaune d’oeuf et travailler légèrement la pâte à la main. Filmer le saladier et réserver 1h au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Prélever des petits morceaux de pâte et façonner des petites boules entre les mains. Façonner un nombre pair de petites boules d’environ 2 à 3 cm de diamètre.
Déposer les petites boules sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 15 minutes.
Attention les biscuits ne doivent pas brunir et restent légèrement mous.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Lorsque le chocolat est fondu, ajouter la crème hors du feu et mélanger. Laisser refroidir.
Lorsque le mélange a durci, garnir la moitié des biscuits à l’aide d’une cuillère et refermer avec un biscuit non garni.

Laisser reposer pour que les biscuits figent et conserver dans une boite hermétique.

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2 Avr

Biscuits italiens chocolatBuongiorno les Paulinautes,

Je vous reviens après un mois d’absence, dernière ligne droite avant mes examens et peu de temps pour la cuisine ! Vous avez cependant été nombreux à continuer de vous abonner et je vous en remercie ! Les deux prochaines recettes vont être consacrées à des gâteaux italiens, petites recettes inspirées de mon récent voyage à Rome. Prêt à vous mettre à l’heure italienne ?

INGRÉDIENTS :
200 g de beurre demi-sel
150 g de sucre
50 g de miel
370 g de farine
250 g de chocolat noir pâtisserie
1 œuf entier + 1 jaune
10 g de levure chimique

Sortir le beurre ainsi que les œufs du réfrigérateur 2 heures avant la préparation des biscuits.
Coupez le chocolat en petites pépites.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique.

Dans un bol, battez le beurre mou avec le sucre et le miel, jusqu’à l’obtention d’un beurre pommade. Ajoutez l’oeuf et le jaune, mélangez.

Incorporez la farine à ce mélange en plusieurs fois. Ajoutez ensuite le chocolat. Pétrissez la pâte.

Divisez la pâte en trois morceaux de poids identiques. Formez trois boudins d’environ 5 cm de diamètre. Enroulez dans du film cellophane, laissez reposer au frigo pendant une heure.

Préchauffez le four à 170°C.

Sortez les boudins, découpez les en petites rondelles, d’épaisseur 1cm environ.

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espacez-les, ils vont gonfler.

Cuire pour 10 à 15 minutes.

Laissez refroidir sur une grille avant de les déguster.

Se conservent 7 jours dans une boite hermétique.

Panna cotta asiatique

12 Juin
Panna Cotta Asiatique

Panna Cotta Asiatique

Coucou les Paulinautes,

Cette semaine j’avais envie de fraîcheur avec ce soleil qui commence à venir, qui repart vite, mais qui est presque là. Je vous propose donc un dessert frais et original, une panna cotta aux notes de noix de coco sous une gelée de litchi. Un dessert frais et léger qui accompagne très bien un repas du type barbecue. Facile à réaliser et très sympa visuellement.

Ingrédients panna cotta (4 à 6 personnes)

40 cl de crème liquide entière
20 cl de lait (entier de préférence)
40 g de fructose
3 feuilles de gélatine
2 c.à.c de thé à la noix de coco

Placez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide afin qu’elles ramollissent.
Mélangez la crème, le lait dans une casserole.
Portez ce mélange à ébullition. Arrêtez le feu et mettre à infuser votre boule à thé jusqu’à ce que la crème refroidisse.
Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que la crème soit en ébullition.
Arrêtez le feu et ajoutez la gélatine essorée. Mélangez bien.
Versez la préparation dans de jolis verres.
Mettre au frais pour au moins 3 heures.

Ingrédients gelée de litchi

200 g de litchi (en conserve sans le sirop ou frais)
1 feuille de gélatine
1 c.à.s de fructose

Placez la feuille de gélatine dans de l’eau froide afin qu’elle ramollisse.
Réduire en purée les litchis (blender, mixeur, à la fourchette).
Ajoutez la fructose. Bien mélangez.
Dans un bol faire chauffer au micro-onde 30 secondes deux cuillères à soupe de « litchis » et la feuille de gélatine incorporée dans le mélange.
Mélangez et ajoutez au reste des fruits.
Répartir sur le dessus de vos panna cotta de façon uniforme.
Faire prendre au frais 2 à 3 heures, voir une nuit complète si possible.

Dégustez bien frais avec un thé vert à la menthe par exemple !

Shortbreads Lemon Tea

20 Mar
Shortbread lemon tea

Shortbreads Lemon Tea

Salut les Paulinautes,

Toujours dans la thématique « voyage en Angleterre », cette semaine je cuisine des shortbreads mais pas n’importe lesquels, au thé noir et au citron. Miam ! La perfection avec un petit « tea ». Facile à réaliser cette recette ferra son petit effet dans des soucoupes à fleurs, et du thé servi dans de la porcelaine fine. Bref je suis fan ! Vous pouvez changer le parfum de ces petits gâteaux au beurre à l’infini, customisez c’est innover !

Ingrédients
100 g de beurre doux
170 g de farine de blé T65
50 g de sucre blond de canne
2 cuillères à café de thé noir
Jus d’1/2 citron

Coupez le beurre doux en petits dés.

Dans un saladier, émiettez le beurre et la farine du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.

Incorporez le sucre blond de canne et le thé noir, mélangez bien.

Ajoutez le jus de citron et pressez la pâte pour former une boule.

Sur un plan de travail fariné, étalez-la sur une épaisseur d’environ 1 cm.

Découpez des biscuits et placez-les sur une plaque.

Faites cuire environ 25 min dans le four préchauffé à 150°C.

Bundtcake érable

4 Oct
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Bundtcake érable

Salut les Paulinautes,

C’est bien simple, ma saison préférée est enfin arrivée ! J’aime l’automne, j’adore les saveurs de cette saison, j’adore qu’il fasse frais pour cuisiner des recettes qui se dégustent sous un plaid avec du thé ! J’ai découvert cette recette sur ce blog et je l’adore ! Enjoy !

Ingrédients :
3 oeufs
120 g de sucre roux
150 ml de sirop d’érable
100 g de beurre fondu
350 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 cc de cannelle
1 cc de bicarbonate de soude
100 ml de lait

Préchauffer le four à 180°C.

Battre ensemble les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le sirop d’érable et le beurre que vous aurez au préalable fait fondre. Incorporez ensuite les poudres dans cet ordre : farine, levure, cannelle, bicarbonate. Terminez en ajoutant le lait (de préférence entier).

Bien mélanger, verser dans un moule préalablement beurré et fariné (ici j’ai choisi un moule à kouglof et j’ai « fariné » avec de la poudre de cacao pour ne pas avoir le côté blanc de la farine sur mon gâteau), et enfourner pour 40 mn, vérifiez la cuisson toutes les 20 minutes, à terme la pointe d’un pic en bois doit ressortir sèche.

Pour le caramel à l’érable
200 ml de sirop d’érable
100 ml de crème liquide entière
20 g de beurre

Pendant que votre gâteau refroidit, préparez le caramel d’érable.

Porter à ébullition le sirop d’érable jusqu’à 120°C dans une petite casserole anti adhésive.

Faite chauffer la crème entière liquide au micro-onde (elle doit être chaude mais ne pas bouillir). Une fois que le sirop a atteint les 120°C, ajouter la crème hors du feu. Mélanger.

Remettre rapidement sur le feu et mélanger encore pour obtenir un mélange homogène.

Eteindre le feu, ajouter le beurre en petit dès et bien mélanger.

Réserver pour le verser sur le gâteau lorsque celui-ci sera froid ou sur les tranches de gâteau au moment de le servir.

Earl Grey Tonic

1 Août
earl grey tonic

earl grey tonic

Salut les Paulinautes,

Comme je l’avais proposé sur le Facebook du blog, le mois d’août sera consacré aux cocktails ! Car ma famille peut en attester, j’adore préparer des cocktails et ayant fait l’acquisition d’un shaker en verre et aluminium … j’ai décidé de me lancer ce deuxième mois de vacances sur ce thème très actuel ! Avec ou sans alcool j’alternerai chaque semaine pour que tout le monde y trouve son « contentement ».

Ingrédients pour 4 verres

24 cl de Gin
10 cl de jus de citron frais
4 zestes de citron
Sirop d’Earl Grey (100 g de sucre + 25 cl d’eau + thé)
Glaçons

Préparez le sirop de thé en faisant bouillir 25 cl d’eau dans une petite casserole. Hors du feu, ajoutez le sachet de thé et laissez infuser 4 minutes. Ajoutez ensuite les 100 g de sucre et chauffez à nouveau doucement en mélangeant jusqu’à ce que le sucre soit incorporez. Laissez reposer hors du feu en retirant le sachet de thé.

Versez le gin, le jus de citron et le sirop de thé dans un shaker à moitié rempli de glaçons. Frappez, couvercle fermé, vigoureusement pendant 20 secondes.

Servez dans des verres à cocktails en filtrant. Décorez d’un morceau de zeste de citron. Ajoutez les glaçons à convenance de chacun.

Conseil : Pour une version « sans alcool » remplacez le Gin par du Schweppes Tonic

Sablés au Jasmin

20 Mar
Sablés au thé jasmin

Sablés au thé jasmin

Hello les Paulinautes, 

Cette semaine nous nous mettons à l’heure anglaise pour une pose thé so british ! Car, en Angleterre on ne saurait boire un thé sans les traditionnels biscuits secs qui l’accompagne ! Alors à la Cuisine de Pauline on s’amuse à créer des biscuits « clin d’oeil » à la Reine. Ca vous dirait de cuisiner un sablé en forme de sachet de thé ?

Un beau trompe l’oeil qui amusera vos amis à l’heure du thé ! Alors … Let’s cook my friends !

Ingrédients :

5 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de thé au jasmin
150 grammes de farine
50 grammes de cassonade
100 grammes de beurre mou

Portez le lait à ébullition, puis mettez hors du feu, ajoutez le thé au jasmin et laissez infuser 15 min.

Mélangez la farine et la cassonade. Détaillez le beurre en petits morceaux et incorporez-le en travaillant la pâte du bout des doigts.

Filtrez le lait à l’aide d’une passoire à thé, ajoutez-le à la préparation précédente et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et forme une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez-la 1 h au frais.

Préchauffez le four à 165°C.

Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm et détaillez-la en forme de sachet de thé, vous trouverez des patrons sur internet !

Disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez-les de cassonade pour plus de gourmandise.

Enfournez et faites cuire pendant 15 min environ, jusqu’à ce que les biscuits commencent à dorer, puis laissez-les refroidir sur une grille.