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Pancakes moelleux et aériens

28 Mai

Pancakes Moelleux et légerSalut les Paulinautes,

Le savez-vous … La recette la plus « vue » de mon blog est une de mes toutes premières, la recette de pancakes qu’une québécoise m’a donné il y a des années et que j’avais cuisiné pour mon frère un matin… La photo vintage d’avant l’achat de mon appareil photo, avec le petit filtre instagram qui va bien !! En ce beau week-end férié, idéal pour bruncher, j’avais envie de vous proposer une nouvelle recette de pancakes, cette fois une recette « made in US » ! Enjoy 🙂

Ingrédients
30 g de sucre roux
1 oeuf
130 g de farine
20 cl lait + 2 cuillères de vinaigre blanc
9 g de levure
30 g de beurre (2 cuillères à soupe)
1 pincée de sel

Commencez par « cailler » le lait, ajoutez à vos 20 cl de lait vos 2 càs de vinaigre blanc et laissez fermenter 15 minutes.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.
Faire fondre le beurre au micro-onde.
Dans un autre bol, mettez l’oeuf, le lait ainsi que le beurre fondu. Mélangez.
Versez les ingrédients mouillés dans les ingrédients secs.
Mélangez bien, la pâte doit être épaisse.
Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.
Dans une poêle antiadhésive préalablement chauffée, versez une petite louche de pâte sans chercher à l’étaler
Dès que des bulles apparaissent au centre, retournez le pancake.
Laissez le cuire suffisamment pour que le pancake soit doré.
Laisser reposer sur une assiette, et continuez la manœuvre jusqu’à ne plus avoir de pâte.

Banana Bread (cake à la banane)

8 Jan
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Banana Bread

Salut les Paulinautes,

Je suppose que tout comme moi, vous êtes nombreux et nombreuses à avoir prévu de tenir quelques nouvelles résolutions cette année. Pour ma part, il s’agit principalement de poursuivre une activité que j’ai repris en août, aller à la salle de sport au minimum 3 fois par semaine. Le sport sa creuse et j’adore faire de temps en temps un banana bread pour le petit déjeuner ou le goûter, histoire de reprendre des forces.

Ingrédients :
250 g de farine
160 g de sucre
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
3 bananes moyennes mûres
85 g de beurre
2 cuillères à soupe de lait
2 oeufs

Préchauffez le four à 165° C.

Mélangez 150 g de la farine avec le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.

Ajoutez les bananes écrasées, ainsi que le beurre et le lait.

Battre doucement, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis vigoureusement 2 min.

Ajoutez les oeufs et le reste de la farine, et bien mélanger.

Graissez le fond d’une moule à cake, et y verser la pâte.

Faites cuire au four pendent 55 à 60 min.

Cupcake Harry Potter

30 Oct
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Cupcakes Harry Potter

Salut les Paulinautes,

C’est déjà la dernière recette de ce mois spécial Halloween, cette année encore je vous propose une recette sur le thème de Harry Potter, on est fan ou pas, mais de mon côté j’adore ! J’ai voulu me frotter aux Cupcakes, avec crème au beurre et décors en pâte à sucre ! Pour un rendu assez fun mais très très très calorique (oui bon on en mange qu’un promis Mr Le coach de la salle de sport !).

Ingrédients cupcakes :
140 g de farine
120 g de beurre fondu
120 g de sucre
2 gros œufs
3 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à café rases de levure chimique (1/2 sachet)
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Mélanger beurre et sucre, ajouter les œufs, puis la farine et la levure. Terminer par le lait et la vanille.
Chemiser le moule à muffins avec les caissettes, remplir de 2 cuillères à soupe chaque moule.
Cuire 20 min à 180°.
Laisser refroidir.

La pâte à sucre :
50 g de pâte à sucre noire
50 g de pâte à sucre jaune
50 g pâte à sucre marron

Alors là, c’est freestyle, vous le faite comme vous le sentez. Pour donner un effet « bois » à ma batte j’ai mélangé du noire, du jaune, du marron pour avoir cet effet marbré du bois. Pour les lunettes j’ai joué avec un bouchon de bouteille comme découpoir pour avoir des lunettes bien rondes. Le balais est né de mon imagination et d’un peu de doigté.
Vous pouvez aussi façonné des chaudrons avec de la pâte à sucre noire et une colorée pour la potion à l’intérieur.
YouTube est votre ami si vous voulez regarder des tutos de PAS.

Ingrédients crème au beurre:
250 g de beurre à température ambiante
300 g de sucre glace
Colorant violet
Arôme de votre choix

Sortez le beurre de votre frigo un peu à l’avance.
Fouettez-le à vitesse rapide dans votre robot jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
Ajoutez le sucre glace et le colorant en poudre.
Fouettez d’abord à vitesse basse puis à vitesse rapide pendant 5 à 10 minutes, le temps que la crème au beurre devienne aérienne.

Pochez votre crème sur vos Cupcakes, placez sur le dessus vos décors en pâte à sucre ! C’est prêt !

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Cerveaux au beurre de cacahuète

24 Oct
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Cerveau au beurre de cacahuète

Salut les Paulinautes,

Cette semaine je vous présente une recette de chocolats garnis pour fêter Halloween, je n’ai encore jamais travaillé le chocolat comme ça, le résultat est plutôt sympa et original pour garnir une petite assiette de dessert. Ce n’est un secret pour aucun fidèle du blog, je fais une consommation astronomique de beurre de cacahuète, pour moi c’est l’ingrédient dont je ne me lasse pas ! Alors j’essaye de vous « horrifier » avec une recette de chocolat, type « Reese’s » pour ceux qui connaissent, en forme de cerveaux !

Ingrédients :
300 g de pistoles de chocolat rouge
200 g de beurre de cacahuète
1 petit paquet de Granola
1 moule « cerveau »

Faire fondre la moitié de vos pistoles au micro-onde. A l’aide d’un pinceau tapissez d’une fine couche de chocolat vos moules, puis placez au congélateur 10 minutes. Recommencez l’opération plusieurs fois, jusqu’à ce que la couche de chocolat soit épaisse.

Mélangez le beurre de cacahuète avec des brisures de Granola. Garnir vos « moules » de ce mélange, laissez un bon espace entre le haut du moule et le beurre de cacahuète.

Placez au congélateur 5 minutes.

Faire fondre le reste de vos pistoles, garnissez le haut de vos chocolats pour les fermer. Lissez le chocolat en haut des moules.

Laissez prendre au frais au moins 2 heures. Sortir une demi-heure avant de déguster du congélateur.

coupe-du-chocolat

Monstres et cookie

16 Oct

monstres-et-cookiesSalut les Paulinautes,

On continue notre série pour Halloween avec une recette de cookies monstrueux dans la lignée du cocktail que je vous ai proposé la semaine dernière. Vous allez vous amuser à les préparer avec vos enfants, ils vont trouver ça très drôle de créer ces petits monstres. Cela demande d’acheter un paquet de M&M’s façon smarties (et de trier les couleurs, gardez les marrons, jaunes et oranges pour le dessert, mangez les autres), des yeux en sucre sur internet et vous pouvez vous y mettre.

Ingrédients:
180 g de beurre
200 g de sucre en poudre
1 œuf
160 g de farine
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café de levure chimique
60 g de cacao en poudre non sucré
1 pincée de sel
200 g de M&M’s au chocolat
1 boîte de globe oculaire en sucre

Fouettez le beurre avec le sucre.

Ajoutez l’œuf en mélangeant bien.

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure, le sel, la fécule de maïs et le cacao.

Versez ensuite petit à petit cette seconde préparation dans la première, en mélangeant bien.

Placez la pâte au réfrigérateur pendant au minimum 30 minutes afin qu’elle durcisse.

Préchauffez le four à 175°C.

Formez des boules de la taille d’une noix, aplatissez du plat de la main. Ajoutez les M&M’s (trois par cookie) en les plaçant de façon à former des « pustules » étranges, essayez de voir ou vous placerez vos yeux en fin de cuisson, marquer ses emplacement en appuyant le bout de votre doigt sur le cookie.

Enfournez 10 minutes.

Placez immédiatement les yeux sur les cookies une fois sortie du four.

Laissez refroidir puis dégustez.

Biscuits de Noël à l’américaine

21 Déc
Biscuits de Noël made in USA

Biscuits de Noël made in USA

Ohoho les Paulinautes,

Même s’il ne fait pas froid dehors et qu’il n’est pas encore temps d’allumer la cheminée, Noël est bel et bien très proche ! Cette année j’avais envie d’offrir à mes collègues autre chose que des babioles, j’ai donc concocté à chacun un petit sachet de douceurs avec des gâteaux de noël et un sucre d’orge. Outre les fameux biscuits de Noël alsaciens j’ai aussi tenté une recette de ma composition, des biscuits au beurre de cacahuètes !

Ingrédients :
2 cas de beurre de cacahuètes
1 œuf
60 ml de sirop d’agave
150 g de beurre
330 g de farine
1 cuillère à café de bicarbonate
112 g de sucre brun
55 g de sucre semoule
1/2 cac de sel
2 cac de vanille

Dans un bol mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et mettre de côté.

Dans le bol d’un batteur électrique mélangez beurre, les sucres, le beurre de cacahuètes et la cassonade jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Ajoutez l’œuf et mélanger en ajoutant le sirop d’agave et la vanille. Ajoutez lentement les ingrédients secs, jusqu’à obtenir une pâte qui forme une boule.

Couvrir le bol et réfrigérer une heure.

Préchauffez le four à 190°C.

Façonnez des boules, les aplatir du plat de la main sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 15 minutes en surveillant la cuisson après 10 minutes. Ils doivent être bruns mais pas brûlés !

Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie et dégustez avec un lait chaud ou du thé de Noël.

Pumpkin Muffin

17 Oct
Pumpink Muffin

Pumpkin Muffin

Bonjour les Paulinautes,

Cette semaine je commence le décompte avant Halloween ! Je sais d’ordinaire on commence la série « horreur et hémoglobine » dès le début du mois, seulement cette année j’ai eu envie de faire un décompte allant avec le début des vacances (non ce n’est pas du tout parce que je serai alors en vacances) ! Cette semaine je vous présente une recette originale de la Cuisine de Pauline©, un muffin gourmand et inspiré des USA (beurre de cacahuètes et M&M’S) avec un topping en pâte à sucre.

Ingrédients pour 12 muffins :

80 g de chocolat noir
80 g de M&M’S
4 oeufs
80 g de beurre
80 g de farine
40 g de sucre
1 cac de levure chimique
12 cat. de beurre de cacahuètes

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre dans un saladier le chocolat et le beurre au micro-onde ou au bain marie si vous avez le temps, c’est meilleur !
Fouettez les œufs et le sucre dans un autre récipient, jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux et aient commencé à blanchir.
Ajoutez ensuite le mélange chocolat/beurre (mélangez avant d’incorporer).
Incorporez ensuite la farine, la levure, mélangez de façon homogène. Ajoutez les éclats de M&M’S à ce moment seulement (pour éviter qu’ils fondent au contact du beurre chaud).
Puis, versez la pâte dans des moules à muffins, garnis de papier sulfurisé ou chemisés, jusqu’à la moitié.
Au centre du moule déposez une cuillère à thé de beurre de cacahuètes (creamy ou crunchy à votre convenance) et recouvrir de pâte.
Enfourner pour 20 minutes.

Déco d’halloween : pour les petites citrouilles il vous faut, de la pâte à sucre orange, de la pâte à sucre verte. Faites de petites boules avec la PAS orange, avec un couteau réalisez des incisions peu profondes pour dessiner les « tranches » de la citrouille. Faire prendre au frigo 20 minutes. Pendant ce temps préparez vos « pédoncules » (avec la pâte à sucre verte), formez de petits boudins et incurvez-les à un bout pour former la petite pointe. Assemblez les deux parties, réservez au frais.

Fiche recette ici