Carrot Cake 2.0

Carrot Cake 2.0

Salut les Paulinautes,

Il y a quinze jours j’ai endossé pour la première fois une tenue de chef pour réaliser avec un groupe de 13 enfants, une recette à base de carotte. Je me suis donc lancée dans la réalisation d’une nouvelle recette de carrot cake avec ces petits apprentis pâtissier. Découvrez donc cette nouvelle recette 100% appréciée par les petits chefs !  Sans le glaçage et la carotte en pâte à sucre cette recette peu servir d’entrée, il faut réduire la quantité de sucre attention.

Ingrédients pour 20 gâteaux

350 grammes de farine
1 sachet de levure chimique
280 grammes de sucre en poudre
1 cuillère à café de cannelle
1/2 de cuillère à café de noix de muscade
2 cuillères à café d’arôme vanille
30 centilitres d’huile de pépin de raisin
345 grammes de carottes râpées
5 œufs

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Versez tous les ingrédients secs dans un grand bol.

Ajoutez l’huile puis mélangez à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique.

Ajoutez les carottes râpées puis mélangez. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.

Versez dans le moule à muffins puis enfournez pour 20 minutes environ.

Les carrot-cakes doivent être gonflés et une lame de couteau piquée dans le gâteau doit ressortir sèche.

Ingrédients pour le glaçage

270 grammes de fromage type phyladelphia
55 grammes de sucre glace
1 cuillère à café d’arôme vanille
65 grammes de beurre

Mélanger le beurre et le Philadelphia, jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajouter le sucre glace en 2 fois, afin que le mélange beurre/Philadelphia l’absorbe entièrement.

Ajouter l’arôme de vanille.

Réserver jusqu’à environ 10 minutes avant dégustation.

Napper les carrot-cake.

Pour réaliser une carotte en pâte à sucre comme sur la photo c’est très simple. La veille colorer avec des pigments alimentaires de la pâte à sucre blanche. Pour cela diviser un bloc de pâte à sucre en deux parties, 1/3 à colorer en vert pour les fanes, 2/3 en orange pour le corps de la carotte. Malaxer la pâte à sucre avec le pigment, quand vous êtes satisfait de la couleur fixé avec un peu de sucre glace. Filmer au contact et conserver à l’abri de l’air et de l’humidité dans un placard ou une boîte hermétique jusqu’au jour de la recette. Modeler ensuite une carotte !