Scones praline rose et chocolat

Scone praline rose et chocolat

Hello les Paulinautes,

Cette semaine retour en Angleterre avec un détour par les USA et Lyon pour vous présenter une recette de scones originale. Je cherche à remplacer le beurre dans mes recettes (parce que l’ingestion de matière grasse animale n’est pas recommandée pour la santé) et je voulais terminer mon pot de beurre de cacahuète, j’ai donc pensé à adapter ma recette de scones et comme je n’avais pas assez de chocolat, j’ai ajouté des pralines … Une tuerie.

Ingrédients :
200 g de farine
50 g de sucre non raffiné
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
80 g de beurre de cacahuète
9 cl de lait de coco, de soja, ou de vache
1 gousse de vanille
50 g de chocolat coupé en morceaux
50 g de pralines concassées.

Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs : farine, sucre, levure et sel.
Ajoutez le beurre de cacahuète et sablez la préparation. Mélangez à la main ou à la cuillère en bois.
Dans une casserole faite tiédir votre lait dans lequel infuse votre gousse de vanille fendue en deux. Laissez refroidir.
Ajoutez à la pâte le lait à la vanille. La pâte sera légèrement collante, c’est normal. Ajoutez votre chocolat coupé en morceaux et vos pralines, mélangez.
Sur un plan de travail fariné, étalé votre pâte en un cercle d’une épaisseur de 2 à 3 centimètres. Tranchez votre cercle, comme vous le feriez avec un gâteau.
Déposez chaque « tranche » sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 15 minutes environ. Surveillez les, les scones doivent être dorés mais pas trop cuit pour garder leur moelleux.
A déguster tiède avec du thé ou un chocolat chaud !

Carrot Cake 2.0

Carrot Cake 2.0

Salut les Paulinautes,

Il y a quinze jours j’ai endossé pour la première fois une tenue de chef pour réaliser avec un groupe de 13 enfants, une recette à base de carotte. Je me suis donc lancée dans la réalisation d’une nouvelle recette de carrot cake avec ces petits apprentis pâtissier. Découvrez donc cette nouvelle recette 100% appréciée par les petits chefs !  Sans le glaçage et la carotte en pâte à sucre cette recette peu servir d’entrée, il faut réduire la quantité de sucre attention.

Ingrédients pour 20 gâteaux

350 grammes de farine
1 sachet de levure chimique
280 grammes de sucre en poudre
1 cuillère à café de cannelle
1/2 de cuillère à café de noix de muscade
2 cuillères à café d’arôme vanille
30 centilitres d’huile de pépin de raisin
345 grammes de carottes râpées
5 œufs

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Versez tous les ingrédients secs dans un grand bol.

Ajoutez l’huile puis mélangez à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique.

Ajoutez les carottes râpées puis mélangez. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.

Versez dans le moule à muffins puis enfournez pour 20 minutes environ.

Les carrot-cakes doivent être gonflés et une lame de couteau piquée dans le gâteau doit ressortir sèche.

Ingrédients pour le glaçage

270 grammes de fromage type phyladelphia
55 grammes de sucre glace
1 cuillère à café d’arôme vanille
65 grammes de beurre

Mélanger le beurre et le Philadelphia, jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajouter le sucre glace en 2 fois, afin que le mélange beurre/Philadelphia l’absorbe entièrement.

Ajouter l’arôme de vanille.

Réserver jusqu’à environ 10 minutes avant dégustation.

Napper les carrot-cake.

Pour réaliser une carotte en pâte à sucre comme sur la photo c’est très simple. La veille colorer avec des pigments alimentaires de la pâte à sucre blanche. Pour cela diviser un bloc de pâte à sucre en deux parties, 1/3 à colorer en vert pour les fanes, 2/3 en orange pour le corps de la carotte. Malaxer la pâte à sucre avec le pigment, quand vous êtes satisfait de la couleur fixé avec un peu de sucre glace. Filmer au contact et conserver à l’abri de l’air et de l’humidité dans un placard ou une boîte hermétique jusqu’au jour de la recette. Modeler ensuite une carotte !