Tag Archives: gousse de vanille

Scones praline rose et chocolat

25 Mai
Scones chocolat et pralines

Scone praline rose et chocolat

Hello les Paulinautes,

Cette semaine retour en Angleterre avec un détour par les USA et Lyon pour vous présenter une recette de scones originale. Je cherche à remplacer le beurre dans mes recettes (parce que l’ingestion de matière grasse animale n’est pas recommandée pour la santé) et je voulais terminer mon pot de beurre de cacahuète, j’ai donc pensé à adapter ma recette de scones et comme je n’avais pas assez de chocolat, j’ai ajouté des pralines … Une tuerie.

Ingrédients :
200 g de farine
50 g de sucre non raffiné
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
80 g de beurre de cacahuète
9 cl de lait de coco, de soja, ou de vache
1 gousse de vanille
50 g de chocolat coupé en morceaux
50 g de pralines concassées.

Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs : farine, sucre, levure et sel.
Ajoutez le beurre de cacahuète et sablez la préparation. Mélangez à la main ou à la cuillère en bois.
Dans une casserole faite tiédir votre lait dans lequel infuse votre gousse de vanille fendue en deux. Laissez refroidir.
Ajoutez à la pâte le lait à la vanille. La pâte sera légèrement collante, c’est normal. Ajoutez votre chocolat coupé en morceaux et vos pralines, mélangez.
Sur un plan de travail fariné, étalé votre pâte en un cercle d’une épaisseur de 2 à 3 centimètres. Tranchez votre cercle, comme vous le feriez avec un gâteau.
Déposez chaque « tranche » sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 15 minutes environ. Surveillez les, les scones doivent être dorés mais pas trop cuit pour garder leur moelleux.
A déguster tiède avec du thé ou un chocolat chaud !

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Brioche aux pralines

11 Oct
Brioche aux pralines

Brioche aux pralines

Salut les Paulinautes,

Hier à Lyon, c’était la fête de lancement du Petit Paumé, j’ai profité d’être en ville pour cet événement pour manger quelques douceurs et surtout pour faire le plein de pralines ! Car oui, qu’on se le dise, la brioche aux pralines c’est une institution à Lyon ! Cette semaine je vous apprends à confectionner ma brioche préférée c’est facile et tellement bon au petit-déjeuner !

Ingrédients

120 g de beurre fondu
340 ml de lait entier
1 sachet de levure boulangère déshydratée
600 g de farine
35 g de sucre
1 cac de sel
1 gousse de vanille
1 jaune d’œuf
200 g de pralines

Versez dans un grand saladier, ou le bol de votre robot, le beurre fondu, le lait, la levure et mélangez.
Ajoutez ensuite la farine, dans un coin le sucre, dans l’autre le sel et enfin les grains de vanille.
Mélangez au crochet ou pétrissez à la main. Quand la pâte commence à se former, huilez un peu la pâte afin de pouvoir la travailler facilement à la main, et pour qu’au batteur elle reste élastique. Pétrissez pendant 5 à 10 minutes.

Lorsque la pâte est lisse et élastique, la mettre dans un saladier, couvrir d’un torchon ou de cellophane et laissez lever pendant 1 heure.

Dégazez la pâte sur le plan de travail et ajouter 200 g de pralines concassées. Formez une boule et déposez là dans un moule à gâteau avec « contour » ajustable (un moule à cheesecake).

Filmez avec du cellophane et laissez encore pointer 30 minutes.

Préchauffez le moule à 180°C.

Déposez le moule sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dorez votre brioche au jaune d’œuf. Puis enformez pendant 40 minutes à 180°C.

Astuce : gardez des pralines pour les placer sur le dessus de votre brioche après avoir doré au jaune d’œuf !