Mousse au chocolat de Mamy

Mousse au Chocolat de Mamy

Salut les Paulinautes,

Cette semaine j’avais envie de chocolat et quoi de mieux que d’essayer la recette de mousse au chocolat que ma grand-mère m’avait apprise. Puis de décider de la combiner avec ma gourmandise préférée le caramel au beurre salé. Une petite expérience culinaire qui ravira vos papilles ! Vous pouvez aussi savourer cette mousse au chocolat sans avoir besoin du caramel au beurre salé mais dans une verrine le contraste entre les deux couleurs est très joli !!

Ingrédients caramel au beurre salé :
100 g de sucre
200 g de crème liquide à température ambiante
100 g de beurre salé

Dans une poêle à bords hauts (pour éviter les projections), faites fondre le sucre en remuant doucement le contenu d’un tour de poignet grâce à la poignée.
Hors du feu ajoutez la crème liquide doucement (faites attention aux projections), remettez la poêle sur le feu et portez à ébullition en mélangeant pour que le caramel épaississe.
Ajoutez le beurre salé, laissez-le fondre puis laissez refroidir hors du feu.
Versez dans le fond des pots et réservez.

Ingrédients pour 8 pots de mousse au chocolat :
200 g de chocolat noir
80 g de sucre
4 cas de lait
4 œufs

Faîtes fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez régulièrement pour faciliter la fonte.
Réservez hors feu et laissez tiédir.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Ajoutez les jaunes, le sucre et le lait au chocolat fondu. Bien mélanger.

Fouettez les blancs d’œufs en neige. Ils doivent être fermes mais souples.

Une fois le mélange au chocolat refroidi, ajoutez 3 càs de blancs en neige et mélangez pour assouplir.
Versez ensuite délicatement le reste des blancs en neige et incorporez délicatement à la spatule.
Répartissez la mousse obtenue dans les pots individuels au-dessus du caramel au beurre salé. Placez au réfrigérateur au moins trois heures.

Scones praline rose et chocolat

Scone praline rose et chocolat

Hello les Paulinautes,

Cette semaine retour en Angleterre avec un détour par les USA et Lyon pour vous présenter une recette de scones originale. Je cherche à remplacer le beurre dans mes recettes (parce que l’ingestion de matière grasse animale n’est pas recommandée pour la santé) et je voulais terminer mon pot de beurre de cacahuète, j’ai donc pensé à adapter ma recette de scones et comme je n’avais pas assez de chocolat, j’ai ajouté des pralines … Une tuerie.

Ingrédients :
200 g de farine
50 g de sucre non raffiné
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
80 g de beurre de cacahuète
9 cl de lait de coco, de soja, ou de vache
1 gousse de vanille
50 g de chocolat coupé en morceaux
50 g de pralines concassées.

Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs : farine, sucre, levure et sel.
Ajoutez le beurre de cacahuète et sablez la préparation. Mélangez à la main ou à la cuillère en bois.
Dans une casserole faite tiédir votre lait dans lequel infuse votre gousse de vanille fendue en deux. Laissez refroidir.
Ajoutez à la pâte le lait à la vanille. La pâte sera légèrement collante, c’est normal. Ajoutez votre chocolat coupé en morceaux et vos pralines, mélangez.
Sur un plan de travail fariné, étalé votre pâte en un cercle d’une épaisseur de 2 à 3 centimètres. Tranchez votre cercle, comme vous le feriez avec un gâteau.
Déposez chaque « tranche » sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 15 minutes environ. Surveillez les, les scones doivent être dorés mais pas trop cuit pour garder leur moelleux.
A déguster tiède avec du thé ou un chocolat chaud !

Smoothie Coco Fruits rouges

Smoothie coco et  fruits rouges

Coucou les Paulinautes,

Le printemps est enfin là, il souffle même sur la France comme un avant-goût d’été depuis quelques jours. J’ai enfin pu faire bronzer mes petites gambettes sur mon transat, autant vous dire que réviser pendant les ponts de Mai c’est agaçant mais réviser en bronzant, c’est renversant ! Et qui dit transat dit souvent boisson à siroter sous le soleil. Pour me donner des forces et faire fonctionner mes méninges, j’aime me préparer un petit smoothie pour bien commencer la journée ! Trinquons aux beaux jours !

Ingrédients
200ml de lait de coco
100g de fruits rouges surgelés
2 à 3 glaçons
1 cas de sirop d’agave
1 cac de graines de chia
1 cac de graines de lin

Dans un blender, placez votre lait de coco et vos glaçons, ainsi que l’agave et les graines.
Pilez pendant une bonne minute jusqu’à ce que les glaçons soient de la glace pilée.
Ajoutez les fruits surgelés.
Mixez de nouveau.
Servir avec une paille dans un bocal en verre.

Muffins myrtille et crumble

Muffin myrtille crumble

Salut les Paulinautes,

Me voilà de retour de mon voyage en Angleterre ! Londres était géniale et je reviens avec de nombreuses idées de recettes à vous faire découvrir prochainement (la fin des vacances va être consacrée aux révisions et à la pâtisserie). Ce voyage m’a dépaysé mais, j’avais commencé l’aventure en préparant mon corps à la nourriture anglaise avec des muffins so british à la myrtille avec un crumble sur le dessus.

Ingrédients pâte à muffin :
100 g de beurre à température ambiante
150 g de fructose
2 oeuf
270 g de farine
1 pointe de couteau de grains de vanille
1 sachet de levure chimique
230 ml de lait d’amande
150g de myrtilles

Ingrédients du crumble :
45 g de farine
30 g de beurre coupé en dés
2 càs de fructose
2 càs de sucre brun

Préchauffez votre four à 180°C.

Pour le crumble, mélangez tous les ingrédients dans un même bol, sablez avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse et friable.

Dans le bol de votre robot équipé d’un batteur plat, mélangez le beurre avec le sucre. Ajoutez ensuite la vanille et les œufs, continuez à mélanger.

Ajoutez les ingrédients secs, mélangez de nouveau puis ajoutez le lait (j’ai choisi du lait d’amande mais vous pouvez aussi bien mettre du lait de vache ou un autre lait végétal) et mélangez à nouveau.

Arrêtez votre robot. Ajoutez fruits en mélangeant délicatement à la main pour bien les incorporez à la main.

Remplissez vos moules à muffins ou vos caissettes (les miennes viennent de Maison du Monde, elles datent de Noël), garnissez ensuite le sommet du muffin de crumble.

Enfournez pour 30 minutes. Surveillez bien la cuisson après 25 minutes, la fin de cuisson dépend du four.

Dégustez avec un thé ou un café autour d’une table joliment décorée !

Frozen Latté

Salut les Paulinautes,

Toujours dans la thématique « boisson de notre été », je vous présente cette semaine la recette qui éveille chaque matin – ou presque – mes papilles ! Je ne sais pas vous mais j’adore le principe du café glacé, sauf que les enseignes nous arnaquent avec des prix de folie pour ce qui n’est au final que du lait, du café, des glaçons et du sucre ! Donc j’ai décidé de refaire la recette chez moi, avec mes « goûts ». Pour celles et ceux qui débarquent, j’essaye d’arrêter le lait d’origine animale (merci Alpro pour cette superbe brique coco/riz) !

Pour un Café :

Un moule à glaçons
Du café à convenance
Du lait à convenance
Du sucre roux
De l’arôme de vanille ou de caramel

Préparez votre café selon votre habitude (sucré ou non). Versez-le une fois qu’il a refroidi dans le bac à glaçon que vous aurez préalablement sorti du congélateur.

Remplissez les « cases » restantes d’eau minérale. Laissez prendre toute la nuit.

Dans un blender, mettre votre lait et votre sucre (si vous en voulez encore un peu). Y ajoutez les glaçons de café et quelques glaçons d’eau. Mixez.

Lorsque la glace est pilée, ajoutez votre trait d’arôme.

Remplir un grand verre. Servez avec une paille !

Rust’pommes

Rust’pommes

Bonjour les Paulinautes, 

L’automne c’est la saison des pommes et chez moi, on croque à tout va ! Qu’elles soient rouges, jaunes, vertes, grises ou bicolores, elles peuplent ma cuisine depuis un bon mois. Les pommes c’est mon dada et quand elles commencent à se ramollir un peu trop, je sors mon fouet et mon saladier. Cette semaine, c’est une recette de famille que je vous dévoile. Ma grand-mère et son fameux gâteau aux pommes, renommé pour l’occasion en Rust’pommes. Le gâteau rustique avec les ingrédients dans le frigo !

Ingrédients

3 grosses pommes
100 grammes de cassonade
15 centilitres de lait de soja
3 oeufs
125 grammes de beurre
200 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de vanille liquide
1 grosse pincée de fleur de sel

Préchauffez le four à 180°C. Pensez à beurrer votre moule et à le réserver au frais durant la préparation du gâteau.

Dans un saladier, battre les œufs, y ajouter la farine, le sucre, la levure, le lait (ma mère carburant au lait de soja j’ai opté pour le lait végétal mais du lait de vache marche également), la vanille. Bien mélanger entre chaque ajout.

Coupez vos pommes en gros morceaux, si vos pommes ne sont pas bio ôter la peau ! Garder une des pommes pour la décoration.

Ajoutez les pommes et mélanger délicatement.

Sortez votre moule du frigo, farinez-le. Versez dans le moule votre pâte et décorer de lamelles de pommes fines.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson.