Mousse au chocolat de Mamy

Mousse au Chocolat de Mamy

Salut les Paulinautes,

Cette semaine j’avais envie de chocolat et quoi de mieux que d’essayer la recette de mousse au chocolat que ma grand-mère m’avait apprise. Puis de décider de la combiner avec ma gourmandise préférée le caramel au beurre salé. Une petite expérience culinaire qui ravira vos papilles ! Vous pouvez aussi savourer cette mousse au chocolat sans avoir besoin du caramel au beurre salé mais dans une verrine le contraste entre les deux couleurs est très joli !!

Ingrédients caramel au beurre salé :
100 g de sucre
200 g de crème liquide à température ambiante
100 g de beurre salé

Dans une poêle à bords hauts (pour éviter les projections), faites fondre le sucre en remuant doucement le contenu d’un tour de poignet grâce à la poignée.
Hors du feu ajoutez la crème liquide doucement (faites attention aux projections), remettez la poêle sur le feu et portez à ébullition en mélangeant pour que le caramel épaississe.
Ajoutez le beurre salé, laissez-le fondre puis laissez refroidir hors du feu.
Versez dans le fond des pots et réservez.

Ingrédients pour 8 pots de mousse au chocolat :
200 g de chocolat noir
80 g de sucre
4 cas de lait
4 œufs

Faîtes fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez régulièrement pour faciliter la fonte.
Réservez hors feu et laissez tiédir.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Ajoutez les jaunes, le sucre et le lait au chocolat fondu. Bien mélanger.

Fouettez les blancs d’œufs en neige. Ils doivent être fermes mais souples.

Une fois le mélange au chocolat refroidi, ajoutez 3 càs de blancs en neige et mélangez pour assouplir.
Versez ensuite délicatement le reste des blancs en neige et incorporez délicatement à la spatule.
Répartissez la mousse obtenue dans les pots individuels au-dessus du caramel au beurre salé. Placez au réfrigérateur au moins trois heures.